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下河幫川菜十大家常菜

十大下河幫川菜家常菜排名 巨好吃的10道重慶家常菜推薦
本文章由 MAIGOO編輯 上傳提供 2024-03-17 評論 0
下河幫菜是以達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的川菜,用料大膽創新,善用泡椒與酸菜調味,味道麻辣,也被人叫做江湖菜,那么家常下河幫菜有哪些呢?MaiGoo網小編整理了十大下河幫川菜家常菜品,包括水煮肉片、酸菜魚、毛血旺、辣子雞、啤酒鴨、石鍋魚、芋兒雞、泡椒牛蛙、尖椒兔、蝦羹湯等,一起來看看川菜下河幫經典菜及做法吧。
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下河幫川(chuan)菜(cai)(cai)十大家常菜(cai)(cai),是MAIGOO美(mei)食小編主要依據重慶(qing)、萬州(zhou)、達州(zhou)地區的川菜進(jin)行選擇,根據菜品歷(li)史(shi)、公眾(zhong)知(zhi)名度,網絡(luo)關注指數等情(qing)況,并參(can)考(kao)互聯網相(xiang)關排行/榜單,進行(xing)綜合(he)排行(xing)推(tui)薦,名單僅供參(can)考,如有疑問,歡(huan)迎在末尾評論/批(pi)評指正(zheng)。 為我喜歡的投票>>

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下河幫川菜十大家常菜
Q彈嫩滑/麻辣鮮香
水煮肉片是十道美味的下河幫家常菜之一,因肉片未經劃油,以水煮熟而得名,特色就是“麻、辣、鮮、香”。一盆合格的水煮肉片,要求肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃,特別適合下飯。水煮肉片好吃,一個是肉片,一個是湯料,肉片不能直接煮,需要腌制上漿,口感更加滑嫩,而且沒有腥味,湯底要用小料炒香,花椒、干辣椒不能少,這是水煮肉片的“靈魂”,不想炒小料的話,可以直接用火鍋底料,味道也不錯,最后潑油是關鍵,味道更香辣。【 詳細>>】
肉質細嫩/酸辣可口
酸菜魚是下河幫經典菜品,以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成。這道菜做法簡單,將魚肉切片,酸菜搌干水分,切成細絲,泡紅辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒鍋置中火上,倒油燒至六成熱,放入魚炸至金黃撈出;鍋內留油,放入泡椒、姜、蔥花,再摻入肉湯,將魚放入湯內,湯沸后移至小火上,放入泡酸菜,燒十來分鐘即可盛入盤。酸菜魚雖然是間家常菜,但流傳甚廣,成菜肉質細嫩,鮮嫩爽口,開胃健脾,醒酒提神,湯美適口。【 詳細>>】
香氣撲鼻/又麻又辣
毛血旺起源于重慶,流行于西南地區,是下河幫最具代表性的菜肴之一。毛血旺又叫冒血旺,血旺指血豆腐,一般用鴨血或豬血制成,主要食材還有鱔魚片、毛肚、魷魚、肥腸、午餐肉等,先炒小料,再加水煮開,放蔬菜燙熟撈出,放葷菜燙熟撈出,將湯也倒入碗內,最后澆上炒香的辣椒油即可。買 購網小編了解到正宗的毛血旺油滑透亮,不渾不濁,麻辣鮮香,味濃味厚,建議先吃肉類后吃白菜、粉絲,因為菜葉易“掛油”,吃起來更辣。【 詳細>>】
麻辣爽口/咸鮮醇香
川味辣子雞最大的特點就是麻辣味濃,是一道家常下河幫川菜。辣子雞色澤紅潤,看上去超級誘人,而且其口感軟硬適中,外酥里嫩,重點是味道,具有當地獨有的椒香麻辣的口感,絕對讓人吃了就再也忘不掉。雖然不少菜系中都有辣子雞,但是下河幫的辣子雞也有自己的獨特之處,將雞腿洗凈改成丁放入碗中,用鹽、料酒腌制,微炸成型,鍋留底油下干辣椒、花椒炒香,倒入雞丁,烹入料酒和調料,炒至雞丁回軟即可。【 詳細>>】
肉質軟爛/香辣入味
川菜下河幫菜有哪些好吃的菜?啤酒搭配鴨子做成的啤酒鴨很值得嘗試。mai goo網小編提醒,啤酒鴨做法不難,但要入味需要花較長時間,處理好的鴨子先要過一遍水,然后炒香調料倒入鴨子翻炒,再倒入啤酒燜煮,大火煮開之后換小火慢燉,加入配菜,換大火沸一下再調回小火,五分鐘左右加入適當醬油翻炒,大火收汁,放雞精起鍋,裝盤后灑蔥末。鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。【 詳細>>】
鮮活嫩滑/香辣可口
石鍋魚是下河幫川菜干燒做法的代表菜色,是一道美味家常菜。要想石鍋魚好吃,石鍋是必不可少的,石鍋要在火上燒熱,然后將魚放在鍋內烹煎,再加上以辣椒為主的各式佐料燉煮而成,在這過程中會產生對人體有益的鈣、鋅等礦物質,常食用可以強身健體。石鍋可以讓鍋中的魚保持衡溫,能夠保持魚的原味,魚片非常鮮嫩,用筷子夾入嘴邊,只要筷子輕輕一抖,魚肉脫離魚刺滑入嘴里,濃郁的香辣交織著魚肉的細甜,口感特別過癮,入口的香味經久不散。【 詳細>>】
香糯可口/軟爛脫骨
下河幫菜里的芋兒雞,是川渝地區著名的傳統美食。一大盆色澤油亮的芋兒雞,雞肉細嫩麻辣,芋兒粑糯回甜,魔芋、筍片、豆腐等也可以加入其中,那濃濃的麻辣味將這些菜品煮得特別入味,吃的時候再蘸上一些料,口感更加豐富。芋兒雞做起來也不難,準備好雞肉和芋頭,調料將雞肉炒制一會后,加水燉煮,過一會再將準備好的芋頭放入鍋內一切燉,燉好出鍋即可,一口芋頭,一口雞肉,一點油湯泡著米飯,真的是人間美味。【 詳細>>】
嫩滑可口/酸爽香辣
泡椒味是下河幫菜的重要味型之一,其中以泡椒牛蛙最受歡迎,是一道美味家常菜。做這道菜先要做好酸辣湯底再燜煮,這樣滿滿的肉汁在燜煮中,讓牛蛙的每一寸肌理,都吸收了湯汁的酸爽香辣,酸中帶著辣,辣中帶著香,讓人聞著就口水直冒。輕輕地咬上一口,肉質爽嫩味道鮮美,嫩滑可口,蛙肉在慢煮中充分融合了泡椒的酸辣,酸和辣交替刺激著舌尖,既不會給味覺造成負擔,又不會覺得味肉寡淡,連墊底的蔬菜都煮得入味過癮。【 詳細>>】
嫩滑耐嚼/飽滿入味
尖椒兔是重慶江湖菜的代表,也是下河幫最好吃的菜之一。鮮嫩的兔肉外皮金黃酥脆,里面被醬汁包裹著,再配上香辣的尖椒,一口下去既不僅感到特色的香脆,而且也能感受到獨有的香辣,是無辣不歡的朋友不能錯過的美食。尖椒兔做法不難,先腌制兔肉,再調配芡汁,接著鍋放火上,放花生油燒熱,放入兔肉絲炒散,下泡辣椒、姜、蒜稍炒幾下,再加下水發木耳、玉蘭片、蔥花炒勻,烹入芡汁,翻炒均勻,起鍋裝盤即成,非常下飯。【 詳細>>】
酥香鮮燙/酸辣味濃
沒有蝦的蝦羹湯,是下河幫川菜中一道獨特的菜品,非常受歡迎。蝦羹湯的主料是豬肉、豆腐、青菜、雞蛋、西紅柿等,豬肉焯水切丁,配菜也切成丁,先將豬肉下油鍋炒香,再炒西紅柿,接著加清水煮開,放入其它配菜,加入調料,最后用生粉和清水勾芡,到湯汁粘稠即可。蝦羹湯是一道特別好吃的不辣的川菜,而且蝦羹湯中并沒有蝦,它和魚香肉絲一樣,是通過不同材料的搭配做出了蝦的味道,是一道美味滋補的湯品。【 詳細>>】
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