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石鍋魚食用價值

石鍋(guo)(guo)魚是以川菜特(te)色(se)風味為(wei)(wei)主的(de)一(yi)種特(te)色(se)小吃，用(yong)一(yi)塊大的(de)花崗(gang)巖(yan)巖(yan)石鑿成有(you)(you)雙(shuang)耳的(de)石鍋(guo)(guo)，將魚放在石鍋(guo)(guo)內(nei)烹(peng)煎，然后(hou)，再加(jia)上以辣椒為(wei)(wei)主的(de)各式(shi)佐(zuo)料，又再加(jia)上一(yi)些滋補藥材(cai)，石鍋(guo)(guo)中含有(you)(you)大量對人(ren)體有(you)(you)益的(de)鐵離(li)子元素，具有(you)(you)防癌、防老祛(qu)皺、美(mei)(mei)食美(mei)(mei)器、潤膚等作(zuo)用(yong)。用(yong)石鍋(guo)(guo)燉(dun)出的(de)魚具有(you)(you)明目、養(yang)(yang)顏(yan)、健腦的(de)作(zuo)用(yong)，醉石軒石鍋(guo)(guo)魚具有(you)(you)延(yan)年益壽(shou)、強筋健體、祛(qu)毒(du)養(yang)(yang)顏(yan)、補中益氣、和中開胃的(de)功效。吃過石鍋(guo)(guo)菜肴的(de)人(ren)都為(wei)(wei)其神奇(qi)清香、麻辣適中、溫胃清火、祛(qu)毒(du)養(yang)(yang)顏(yan)，“色味保健(jian)一體”的(de)特點所折服。

石鍋魚制作方法

用料：鮮魚、辣(la)椒(jiao)(jiao)、紅花(hua)椒(jiao)(jiao)、青花(hua)椒(jiao)(jiao)、豆(dou)母子、老姜、蒜瓣(ban)、精(jing)(jing)鹽、冰糖、味精(jing)(jing)、雞精(jing)(jing)、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)、黃酒、姜、蔥、火鍋(guo)紅油、熟(shu)菜油、肉(rou)骨湯、魚腥草、木姜子、藏紅花(hua)、白寇、砂仁、香(xiang)葉(xie)、靈草、桔(jie)梗、蓮(lian)米、丁香(xiang)、果蔗

做法：

1、將各種香料藥(yao)材(cai)以(yi)溫(wen)水浸泡半小(xiao)時(shi)后，放入(ru)石鍋(guo)內(nei)加清水，以(yi)文火煎煮出藥(yao)味，濾渣取汁(zhi)待用。

2、魚宰殺收拾干凈，剁(duo)成大塊，加鹽、黃酒(jiu)、梗姜(jiang)蔥腌漬碼味；另(ling)將蒜、姜(jiang)拍破，豆(dou)母子用黃酒(jiu)調散。

3、鍋內下油燒熱，先下姜、蒜炒(chao)(chao)香(xiang)(xiang)，續放樁把辣椒(jiao)炒(chao)(chao)至辣椒(jiao)水(shui)分(fen)漸干(gan)吐(tu)油、香(xiang)(xiang)辣味(wei)出時(shi)，再下豆母(mu)子、紅花椒(jiao)、青花椒(jiao)、黃(huang)酒等(deng)用(yong)小(xiao)火炒(chao)(chao)香(xiang)(xiang)，摻入鮮(xian)湯以文火熬煮出味(wei)，傾(qing)入煎好的藥汁(zhi)攪勻，下鹽、糖、黃(huang)酒、胡椒(jiao)粉(fen)、雞精、味(wei)精等(deng)調味(wei)，然后轉入火鍋盆中。

4、除去碼(ma)味(wei)的梗姜蔥，將魚塊放入火鍋(guo)(guo)盆內(nei)，澆七(qi)火鍋(guo)(guo)紅(hong)油上桌，煮5-7分鐘，魚(yu)肉(rou)斷生(sheng)即(ji)可(ke)食用。隨行配味碟和(he)葷素涮料。