尖(jian)椒(jiao)兔(tu)的主料是(shi)兔(tu)子(zi)肉,兔(tu)肉素(su)有“保健(jian)肉(rou)(rou)”、“益智肉(rou)(rou)”、“美容肉(rou)(rou)”之美稱。它(ta)屬(shu)高蛋白質、低脂(zhi)肪、少膽(dan)固醇的肉(rou)(rou)類(lei),質地細嫩(nen),味(wei)道鮮美,營養價值豐富,與其它(ta)肉(rou)(rou)類(lei)相(xiang)比較(jiao),兔肉(rou)(rou)的消化(hua)率可(ke)達85%,食(shi)用后非常容易被(bei)人體消化吸收。長(chang)期食(shi)用兔肉,既能增強(qiang)體質,使(shi)肌肉豐(feng)滿健壯、抗皮(pi)膚(fu)松馳(chi),延緩衰老(lao),還不用擔心發胖,而且它還能保護皮膚(fu)(fu)細胞(bao)活性、維(wei)護皮膚(fu)(fu)彈(dan)性。同時,兔肉中含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)卵磷脂,是兒(er)童(tong)、少年、青年大(da)腦和(he)其他器官發(fa)育不可缺少的(de)(de)(de)物(wu)質,該物(wu)質具有(you)健益(yi)智(zhi)的(de)(de)(de)功效,因此長期食(shi)用(yong)兔肉具有(you)健腦益(yi)智(zhi)的(de)(de)(de)作用(yong)。
用料:嫩兔(tu)肉(rou)、辣(la)椒、木耳、玉(yu)蘭片、花生(sheng)油、鹽、料(liao)酒、甜面(mian)醬、大(da)蔥、醬油、淀(dian)粉、味精(jing)、姜(jiang)
做法:
1、將兔(tu)肉、蔥、姜和(he)青尖椒(去籽和(he)蒂)均切成絲,兔(tu)肉絲用(yong)少許醬油、料酒、鹽拌勻,然后(hou)漿上濕淀粉,再(zai)抹些花生油;
2、用醬油(you)、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高(gao)湯配成芡(qian)汁(zhi);
3、鍋(guo)放(fang)火上,放(fang)花(hua)生油燒熱,放(fang)入兔肉絲炒(chao)散(san),下泡辣椒、姜、蒜(suan)稍炒(chao)幾下,再加下水發木耳、玉蘭(lan)片(pian)、蔥花(hua)炒(chao)勻,烹入芡汁(zhi),翻(fan)炒(chao)均勻,起鍋(guo)裝盤即成。
兔肉不用焯(zhuo)水,而是先(xian)用大(da)火炸,再換中火炸,兔肉就(jiu)嫩得很了。