芒果视频下载

維也納面包的做法

將適量高筋面粉(fen)、雞蛋、牛奶、鹽(yan)、白(bai)砂糖、牛奶、酵母(mu)、水混合，揉成面團(tuan)。

將面團蓋上保(bao)鮮(xian)膜，放到溫暖處一次發酵結(jie)束后(hou)，排氣，分(fen)割成(cheng)幾份，滾(gun)圓。

松弛15分(fen)鐘后(hou)，取(qu)出(chu)一個面團，收(shou)口朝上，搟成(cheng)橢圓形。

按照1/3折疊法，整理成15cm的棒狀。

將整好型的面團放在烤盤上(shang)，刷上(shang)蛋(dan)液(ye)。

將每個(ge)面(mian)團(tuan)剪6-7個(ge)口子，放入烤箱烤制即可。

溫馨提示：

維(wei)也納(na)面(mian)包整(zheng)形(xing)時面(mian)團一定要折(zhe)(zhe)卷得緊(jin)而具有彈性，否則(ze)因整(zheng)形(xing)不注意或(huo)折(zhe)(zhe)卷過(guo)松，無(wu)法(fa)得到良(liang)好(hao)的形(xing)態，故發(fa)酵和整(zheng)形(xing)是制作(zuo)維(wei)也納(na)面(mian)包最重要的兩個(ge)步(bu)驟。

維也納面(mian)(mian)包(bao)(bao)需要(yao)足(zu)夠的時(shi)間的醒(xing)(xing)發，當完成醒(xing)(xing)發時(shi)，橄(gan)欖形(xing)(xing)和(he)球(qiu)棒形(xing)(xing)的面(mian)(mian)包(bao)(bao)，其(qi)表(biao)面(mian)(mian)應(ying)用利刀從(cong)兩(liang)邊(bian)橫切斜形(xing)(xing)裂口(kou)兩(liang)三(san)處，辮子面(mian)(mian)包(bao)(bao)則應(ying)先在表(biao)面(mian)(mian)刷水(shui)，后撒上一層芝麻(ma)，即可進爐烘烤。