用料:綠色蔬菜、面(mian)粉、胡(hu)蘿卜(bu)、水(shui)、酵母、筷子(zi)、牙簽
做法:
1、胡蘿卜加水(shui)榨成泥,盡量控制水(shui)的加入量,確保(bao)顏色濃郁漂亮;
2、用(yong)胡蘿卜泥和(he)面(mian),加酵母,發至兩倍大;
3、另(ling)榨(zha)一點綠色(se)蔬菜汁,和出一個小面(mian)團(tuan);
4、完成(cheng)發酵(jiao)后,加干面粉揉勻,分劑子(zi),揉圓;
5、用干凈毛巾包住(zhu)面團輕輕握(wo)住(zhu),做出柑(gan)橘表(biao)皮特(te)有(you)的凹凸小洞,去掉毛巾,整(zheng)理成圓形;
6、用筷子在面(mian)團中(zhong)間位置壓出凹坑,用牙簽在凹坑周圍隨意壓出褶(zhe)皺;
7、取一點點綠色面團做成橘蒂,放進凹(ao)坑;
8、覆蓋醒發20分鐘,開水(shui)大火蒸10分(fen)鐘即可。
1、在面團能(neng)揉著不粘手的(de)情(qing)況下,胡蘿(luo)卜泥(ni)盡量多放;
2、用于橘蒂的綠色(se)面團只需要很(hen)少一點(dian),發酵不發酵隨意;
3、如果(guo)醒發后(hou)褶皺不明顯,可在上(shang)鍋前再補壓一(yi)下(xia);
4、用胡蘿(luo)卜泥和面的面團比(bi)較(jiao)濕軟(ruan),包(bao)裹毛(mao)巾(jin)前在(zai)(zai)面團上撒一點干粉,以(yi)免(mian)粘在(zai)(zai)毛(mao)巾(jin)上。