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素三鮮包所需材料

面粉(fen)、酵母粉(fen)、白糖(tang)、菠(bo)菜(cai)、木耳、香(xiang)菇、胡蘿卜(bu)、粉(fen)絲、雞蛋、蝦皮(pi)。

素三鮮包制作方法

1、菠菜一把(ba)，放入開水鍋中，焯(zhuo)燙下(xia)，10秒(miao)鐘快速(su)出鍋(guo)，擠干水(shui)，切碎，木耳(er)和香菇泡發，擠干水(shui)切碎丁；

2、粉(fen)絲(si)也(ye)需要泡軟，切成(cheng)小段(duan)，雞蛋炒(chao)(chao)熟后，將胡蘿卜(bu)絲(si)也(ye)下鍋煸(bian)炒(chao)(chao)下，炒(chao)(chao)至發軟就可(ke)以了，蔥姜蒜也(ye)切成(cheng)末(mo)用；

3、餡料所需的(de)食(shi)材準備好了，開始和面，面粉(fen)中加(jia)酵(jiao)母粉(fen)和白糖(tang)，用溫(wen)水(shui)沖入揉成(cheng)光滑的(de)面團，稍微柔軟一些，醒發一會(hui)；

4、待將(jiang)面團(tuan)快醒發(fa)好的(de)時候(hou)再調餡(xian)，所有的(de)食材混合(he)在一(yi)起，加(jia)上用(yong)花(hua)椒(jiao)粒(li)炸香(xiang)的(de)油(you)，拌(ban)均(jun)勻后，再放(fang)入蠔(hao)油(you)、生抽(chou)、白糖(tang)、食鹽和(he)花(hua)椒(jiao)粉調味，加(jia)上一(yi)點(dian)香(xiang)油(you)，拌(ban)好后；

5、面團(tuan)整(zheng)理成包子皮，放入足(zu)夠(gou)多的餡料(liao)捏好(hao)，不容易塌陷，二次醒(xing)發(fa)20分(fen)鐘(zhong)，隔水放入鍋中(zhong)，蒸20分鐘就(jiu)熟了。

素三鮮包制作技巧

1、菠菜記得要(yao)焯下(xia)水(shui)，粉(fen)絲、木耳和香菇需要(yao)事(shi)先泡發，做(zuo)素餡包(bao)子添(tian)加粉(fen)絲是(shi)為(wei)了利用其良好的(de)吸水(shui)性(xing)，做(zuo)包(bao)子不會(hui)出(chu)現水(shui)分過多，不易(yi)成型的(de)情況，胡(hu)蘿卜炒一下(xia)，可以幫(bang)助去除怪味，胡(hu)蘿卜的(de)口(kou)感會(hui)更加好；

2、蝦皮是為了起到增香的效果，餡料可以事先加上點(dian)油拌均勻，防止出(chu)水，但記得(de)不要直(zhi)接加調味料拌餡，待(dai)將面(mian)團做好后再拌餡，否則事先拌好的餡很容易出(chu)水的；

3、和(he)面加白糖是為了促進發酵(jiao)，蒸包子的面團可(ke)以適當軟(ruan)一些，500克的面粉我(wo)用了300毫升的溫水，冷(leng)天(tian)醒發(fa)面團要(yao)放在比較暖和的地方，可以(yi)促(cu)進發(fa)酵，包子(zi)胚子(zi)做好后醒發(fa)一會，讓其可以(yi)變(bian)得更加(jia)飽滿，也不(bu)容易(yi)會塌陷(xian)。