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豬肉薺菜包所需材料

1、主料：豬(zhu)肉、薺菜、小(xiao)麥面(mian)粉

2、調料：鹽、味精、白砂(sha)糖(tang)、香油、植物油、水(shui)、泡(pao)打粉、酵母(mu)

豬肉薺菜包制作方法

1、將面(mian)粉(fen)、干酵母粉(fen)、泡打粉(fen)、白糖(tang)放盛器(qi)內混合均勻，加水，攪拌成塊，用手(shou)揉(rou)搓成團，放案板上反復揉(rou)搓，直至面(mian)團光潔潤滑即可。

2、薺(qi)菜洗(xi)凈(jing)入開水鍋(guo)燙(tang)過，撈出用冷水沖涼(liang)瀝干，切成(cheng)細末，將鮮(xian)豬肉(rou)洗(xi)凈(jing)絞成(cheng)肉(rou)餡。

3、擠(ji)干水分加(jia)鹽、味(wei)精、白糖、香油(you)、油(you)，拌勻，取鮮肉餡，放(fang)入(ru)與菜拌勻，拌勻后(hou)放(fang)盛(sheng)器(qi)中備用。

4、將發(fa)好的面(mian)團分小塊，再搟(xian)成面(mian)皮，包入(ru)餡，捏好，以常法蒸熟食之。

豬肉薺菜包制作技巧

1、豬肉薺菜包(bao)滑(hua)嫩鮮(xian)美(mei)，若喜(xi)歡爽脆口感，可再(zai)添加鮮(xian)筍粒，別(bie)具風味。

2、蒸(zheng)(zheng)包子(zi)(zi)需要注意蒸(zheng)(zheng)鍋里的(de)水最(zui)好以(yi)(yi)六至八成滿為佳，同時水必須燒開才(cai)(cai)能蓋(gai)上(shang)籠蓋(gai)，再以(yi)(yi)旺火足氣蒸(zheng)(zheng)制(zhi)，記得中途(tu)不能揭蓋(gai)，才(cai)(cai)能蒸(zheng)(zheng)出飽滿膨松的(de)饅頭(tou)和包子(zi)(zi)。蒸(zheng)(zheng)制(zhi)可分為蒸(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)制(zhi)和蒸(zheng)(zheng)鍋蒸(zheng)(zheng)制(zhi)。

A、蒸籠蒸制：在蒸籠上(shang)鋪好(hao)紗布；將已醒(xing)發完成的生胚置于蒸籠(long)上；大火猛氣蒸(zheng)熟（一(yi)般12分鐘）。

B、蒸(zheng)鍋蒸(zheng)制：將醒發完成的生(sheng)胚置于(yu)已沸騰的蒸鍋上；火(huo)蒸(zheng)猛氣(qi)蒸(zheng)熟（一般12分鐘）。