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酸菜豬肉包所需食材

1、內餡食材：酸(suan)菜、去皮(pi)豬(zhu)腿肉、蔥(cong)末、姜末、生(sheng)抽、老抽、蠔油、糖、鹽、白(bai)胡椒粉(fen)、芝麻油；

2、面團材料：中粉、低粉、水、食用(yong)油、酵母、細砂糖。

酸菜豬肉包制作方法

1、腿肉選肥一(yi)點的，肥瘦4/6或(huo)者5/5都行，因為酸菜(cai)比較吸油，蔥白(bai)蔥綠分開切，肉(rou)肥(fei)瘦分開切，酸菜(cai)洗(xi)洗(xi)用(yong)力(li)控干(gan)水稍(shao)微(wei)切碎一點；

2、小火(huo)、鍋內放一(yi)點油引子，將肥(fei)肉慢慢炸出(chu)豬(zhu)油和油渣，關火(huo)、加入蔥白和姜(jiang)末、就著熱油攪拌(ban)炒香；

3、倒入盆內、加入酸(suan)菜、瘦肉糜、調味(wei)料(liao)，先攪勻(yun)(yun)，接著(zhu)加入蔥綠部分和調味(wei)料(liao)中的芝麻油，攪拌(ban)均(jun)勻(yun)(yun)后待用；

4、面團(tuan)材料一(yi)起揉(rou)面、揉(rou)好蓋保(bao)鮮膜(mo)醒發20分鐘；

5、排(pai)氣后均(jun)分(fen)成18份(fen)，搟皮(pi)包包子(zi)；

6、包好后發酵到1.5倍(bei)大左(zuo)右，包子看起來變大了(le)，手指輕輕按壓會慢(man)慢(man)回彈就是發好了(le)；

7、溫熱水上(shang)鍋，開中火，上(shang)汽后蒸16分(fen)鐘(zhong)左右，燜3分鐘(zhong)出鍋。

酸菜豬肉包制作須知

1、酸(suan)菜鮮肉餡料可以根據喜(xi)好稍微調(diao)整味道(dao)；

2、豬肉餡(xian)料要分(fen)次少量(liang)注水(shui)，肉餡(xian)注水(shui)后汁水(shui)多，口感(gan)好。