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酸菜豬肉包所需食材

1、內(nei)餡食材：酸菜、去皮豬腿肉、蔥末(mo)、姜末(mo)、生抽、老抽、蠔油、糖(tang)、鹽(yan)、白胡椒粉、芝麻油；

2、面團材(cai)料：中粉(fen)、低粉(fen)、水、食用油、酵母、細砂糖。

酸菜豬肉包制作方法

1、腿肉選肥一(yi)點的，肥瘦4/6或者5/5都(dou)行，因為酸菜比較吸油，蔥白蔥綠分開切(qie)(qie)，肉(rou)肥瘦分開切(qie)(qie)，酸菜洗(xi)洗(xi)用力控干水稍微切(qie)(qie)碎一點；

2、小火、鍋內放一點油引(yin)子，將肥肉慢慢炸出(chu)豬(zhu)油和(he)油渣，關火、加入(ru)蔥白和(he)姜(jiang)末、就著(zhu)熱油攪(jiao)拌(ban)炒香(xiang)；

3、倒(dao)入盆內(nei)、加(jia)入酸菜、瘦肉糜(mi)、調味料，先攪勻，接著加(jia)入蔥(cong)綠部分和調味料中的芝麻油(you)，攪拌均勻后待用(yong)；

4、面團材(cai)料一起揉面、揉好蓋保鮮膜醒(xing)發20分鐘(zhong)；

5、排氣后均(jun)分(fen)成18份，搟皮包(bao)(bao)包(bao)(bao)子；

6、包好后(hou)發酵(jiao)到(dao)1.5倍大左右，包子看起(qi)來變大了，手(shou)指(zhi)輕(qing)輕(qing)按壓會慢慢回彈就是發好了；

7、溫熱水上鍋(guo)，開中(zhong)火(huo)，上汽后蒸16分(fen)鐘(zhong)左右(you)，燜3分(fen)鐘出鍋。

酸菜豬肉包制作須知

1、酸(suan)菜(cai)鮮肉餡料可(ke)以(yi)根據喜好稍微調整味(wei)道；

2、豬肉(rou)餡料要分次(ci)少量注水，肉(rou)餡注水后汁水多，口感好。