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元日

即正月初一，春節。

屠蘇酒

元日飲酒，以詩為(wei)證，“爆(bao)竹(zhu)聲中一(yi)歲除(chu)，春(chun)風送暖入屠(tu)蘇。千門萬(wan)戶曈曈日，總把新桃換舊符”。

屠(tu)蘇酒有“屠絕鬼氣，蘇(su)醒人寰”的(de)意思，據說屠蘇(su)酒是(shi)漢末名醫華佗創制(zhi)而成的(de)，具有(you)益氣溫(wen)陽、祛風散(san)寒、避除疫(yi)疬之邪的(de)功效(xiao)。

明代李時珍的《本草綱目》中(zhong)有這樣的記載："屠蘇酒，陳(chen)延(yan)之《小品方(fang)》云，‘此(ci)華佗方(fang)也(ye)’。元旦(dan)飲之，辟疫癘(li)一(yi)切不正之氣。"南北朝梁(liang)宗懔(lin)《荊楚歲(sui)(sui)時(shi)記》記錄：“歲(sui)(sui)飲屠蘇，先(xian)幼后長(chang)，為幼者賀歲(sui)(sui)，長(chang)者祝壽(shou)。”

椒花酒

“椒花酒”是用椒花浸泡制(zhi)成(cheng)的(de)酒，它的(de)飲用方法與屠蘇酒一樣(yang)。

梁(liang)宗懔在《荊楚歲時記(ji)》中有這(zhe)樣(yang)的(de)記(ji)載(zai)，“俗有(you)歲(sui)(sui)(sui)首用椒(jiao)酒(jiu)(jiu)，椒(jiao)花(hua)芬香，故采花(hua)以(yi)貢樽。正月飲酒(jiu)(jiu)，先(xian)小者(zhe)，以(yi)小者(zhe)得歲(sui)(sui)(sui)，先(xian)酒(jiu)(jiu)賀之。老者(zhe)失歲(sui)(sui)(sui)，故后與酒(jiu)(jiu)。”屠(tu)蘇(su)酒(jiu)(jiu)與椒(jiao)花(hua)酒(jiu)(jiu)的飲用方法(fa)也頗(po)為(wei)講究(jiu)。小孩長(chang)(chang)歲(sui)(sui)(sui)數是(shi)喜事，老人長(chang)(chang)歲(sui)(sui)(sui)數是(shi)憂事。于(yu)是(shi)，飲酒(jiu)(jiu)的順序為(wei)由幼及長(chang)(chang)。北周庚(geng)信在詩中(zhong)寫(xie)道(dao)：“正朝辟惡酒(jiu)(jiu)，新年長(chang)(chang)命杯。柏吐隨銘主，椒(jiao)花(hua)逐頌來”。椒(jiao)花(hua)酒(jiu)(jiu)寓意吉祥、康寧、長(chang)(chang)壽，這(zhe)當然是(shi)這(zhe)樣的佳節里最有(you)寓意的了。

社日

社(she)(she)日就是祭祀社(she)(she)稷的(de)日子，分為春(chun)社(she)(she)和(he)秋社(she)(she)。春(chun)社(she)(she)到了(le)今天變成了(le)二(er)月二(er)龍(long)抬(tai)頭(tou)，秋社(she)(she)即是中秋節。

治聾酒

社日節(jie)當然也有社酒。民間(jian)流傳社酒可以治(zhi)聾，所以社酒又叫“治(zhi)聾酒”，李時(shi)珍在(zai)《本(ben)草綱目》中說，社酒有3個功(gong)能，一為(wei)(wei)治小兒語(yu)遲，納口中佳，二為(wei)(wei)噴屋四角，辟蚊子，三為(wei)(wei)治聾。社(she)日(ri)也因此成為(wei)(wei)了一個衛(wei)生保健(jian)日(ri)子。

上巳節

上巳，指農歷三月的(de)第一(yi)個(ge)巳日。這一(yi)天，古人有在水邊嬉游洗浴的(de)風俗(su)，叫做“修褉（xi四聲(sheng)）”，又(you)叫“春(chun)褉”，也稱“褉日(ri)”。

褉酒

褉(xie)的意思(si)是浴，它是一(yi)種與(yu)水相關的祭祀。人們聚集(ji)在(zai)水邊，洗滌沐浴，為的是祛(qu)除污垢，遠離災晦，祈禱歲歲平安。但沐浴之外(wai)，還要在(zai)水邊宴飲(yin)，稱作“褉酒”。這才是上巳節(jie)的點睛(jing)之作。

魏晉以后，大概因(yin)為農(nong)歷三(san)(san)月(yue)上旬不定有巳(si)(si)日(ri)，上巳(si)(si)節開始固定在三(san)(san)月(yue)三(san)(san)日(ri)。流傳千古的王羲之(zhi)《蘭亭集序(xu)》描(miao)寫的便是(shi)三(san)(san)月(yue)三(san)(san)日(ri)上巳(si)(si)節，文人雅(ya)士宴飲會稽(ji)、曲水流觴的場景(jing)。

清明節

清明節，人們(men)一般將寒食節與清明節合為一個(ge)節日，有(you)掃墓、踏青的習俗。這個(ge)節日飲酒不(bu)受限制(zhi)。

清明酒

清明節(jie)飲(yin)(yin)酒有兩(liang)種原因(yin)：一是寒(han)食(shi)節(jie)期間，不(bu)能(neng)生火吃(chi)熱(re)(re)食(shi)，只能(neng)吃(chi)涼食(shi)，飲(yin)(yin)酒可以增加(jia)熱(re)(re)量；二是借酒來(lai)平緩或暫(zan)時麻醉人們哀(ai)悼親人的心情。

古人對清明飲(yin)酒賦詩較多，唐代(dai)白居(ju)易(yi)在詩中寫道：“何處難忘(wang)酒，朱門美少年(nian)，春分花發后，寒食月明前”。

端午節

農歷(li)五月五日，端午節(jie)，蚊蟲猖獗，易生疫(yi)病，人們為了辟邪(xie)、除惡(e)、解毒，有飲酒(jiu)的習俗。

菖蒲酒

其(qi)實，端午節(jie)喝的最多(duo)的一(yi)種酒就是菖(chang)蒲(pu)酒了。早(zao)在(zai)先秦(qin)時期(qi)，在(zai)《周禮》等(deng)古籍中就有記載菖(chang)蒲(pu)酒，在(zai)而宋代，菖(chang)蒲(pu)更(geng)是被視為“避邪之物”。菖(chang)蒲酒入口甜香，且甜而不膩(ni)，還(huan)帶有(you)一絲(si)藥(yao)味。此酒一般在45度左(zuo)右，糖度在12度上(shang)下(xia)，既不辣喉(hou)也不甜膩。

雄黃酒

俗(su)話說得好(hao)：飲了雄黃(huang)酒，病魔都遠走！其實，雄黃(huang)是一種礦物質，俗(su)稱“雞(ji)冠石”，而喝雄(xiong)(xiong)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)則是(shi)把微量(liang)的(de)雄(xiong)(xiong)黃(huang)(huang)混合在白酒(jiu)(jiu)或者是(shi)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)中。但是(shi)，現在人(ren)們(men)對(dui)于飲食(shi)健康(kang)比較注(zhu)重，所以，雄(xiong)(xiong)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)很少有人(ren)喝了，一般都是(shi)將雄(xiong)(xiong)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)涂于額(e)頭(tou)、耳鼻以及手足心上(shang)，或者撒在墻壁上(shang)，以此(ci)來驅蟲。

中秋節

又稱仲秋節(jie)(jie)、團(tuan)圓節(jie)(jie)，時在農歷八月(yue)十五日(ri)。在這個節(jie)(jie)日(ri)里，無論家人團(tuan)聚，還是摯友相會，人們都(dou)離不(bu)開賞月(yue)飲(yin)酒(jiu)。

桂花酒

我國(guo)用桂花釀(niang)制露酒已有悠久歷史，二(er)千三(san)百年前的戰(zhan)國(guo)時(shi)期(qi)，已釀(niang)有“桂酒(jiu)(jiu)”，在《楚辭》中有(you)“奠桂酒(jiu)(jiu)兮椒漿”的(de)記載。漢代郭憲(xian)的(de)《別國洞(dong)冥記》也有(you)“桂醪”及“黃桂之酒(jiu)(jiu)”的(de)記載。

重陽節

九(jiu)月初九(jiu)為(wei)重陽(yang)節，九(jiu)為(wei)陽(yang)數，且為(wei)陽(yang)數之極(ji)(ji)，九(jiu)九(jiu)為(wei)重陽(yang)，盛極(ji)(ji)必衰(shuai)，九(jiu)月初九(jiu)需辟(pi)邪。

茱萸酒

重陽(yang)節也被(bei)稱為“茱萸節”古(gu)人認為九月(yue)初九飲茱萸酒、佩茱萸囊(nang)、登高(gao)山(shan)可以免除災禍，辟除不(bu)祥，此俗一直流傳到后(hou)世。

宋代高(gao)承著的《事(shi)物(wu)紀原》記載：“菊酒，《西京雜記》曰：‘戚夫人待(dai)兒賈佩蘭，后出為段儒妻，說在宮內(nei)時，九月九日佩茱萸，食蓬餌，飲(yin)菊花酒，云令人長(chang)壽(shou)’。自此(ci)以后，歷代人們(men)逢重九就要登高(gao)、賞菊、飲(yin)酒，延續至今不衰。”

菊花酒

重(zhong)陽佳節飲菊花酒，是(shi)中國的(de)傳統習俗。菊花酒，在古代被看作(zuo)是(shi)重(zhong)陽必飲、祛災祈(qi)福(fu)的(de)“吉(ji)祥酒(jiu)”。菊(ju)花酒(jiu)漢代(dai)已見。其后仍有贈(zeng)菊(ju)祝壽和采(cai)菊(ju)釀酒(jiu)的(de)故事，如魏文(wen)帝(di)曹丕曾在重陽日(ri)贈(zeng)菊(ju)給(gei)鐘繇（祝他長壽），梁簡文(wen)帝(di)《采(cai)菊(ju)篇》有“相呼提筐(kuang)采(cai)菊(ju)珠，朝起露濕沾羅懦(nuo)”之句，是采(cai)菊(ju)釀酒(jiu)的(de)事例。直到(dao)明(ming)清，菊(ju)花酒(jiu)仍然盛(sheng)行，在明(ming)代(dai)高濂的(de)《遵生(sheng)八箋》中仍有記(ji)載(zai)，是盛(sheng)行的(de)健身飲料。

臘八節

農歷臘(la)月初八(ba)(ba)(ba)日，人(ren)們(men)常(chang)食(shi)臘(la)八(ba)(ba)(ba)粥，卻鮮少有(you)人(ren)提到臘(la)八(ba)(ba)(ba)酒。其實，自古以(yi)來，我國(guo)很多地區都(dou)有(you)飲臘(la)八(ba)(ba)(ba)酒之習俗。

臘八酒

臘八酒是(shi)在臘八節的前一個(ge)星期，以(yi)黃米(mi)發酵、蒸制(zhi)而成(cheng)。中醫認為，黃米(mi)具(ju)有益(yi)陰、利肺、利大(da)腸(chang)之功效(xiao)，可治陽(yang)盛陰虛，夜(ye)不得(de)眠，久泄(xie)胃弱，療(liao)凍瘡(chuang)、疥瘡(chuang)、毒腫等癥。