基本介紹

1985年(nian)的(de)(de)江村黃(huang)雞是利用幾個(ge)(ge)不同產(chan)地(di)(di)的(de)(de)“石岐雜”與地(di)(di)方種雞雜交、經家系(xi)選育而成(cheng)的(de)(de)。而到了(le)1996年(nian)，又從法國(guo)引入了(le)隱性白羽純(chun)種雞做育種素材，結(jie)合(he)本地(di)(di)土(tu)雞進(jin)行(xing)育種。經過數十(shi)年(nian)的(de)(de)精心(xin)培育，歷經了(le)原(yuan)祖(zu)、祖(zu)代(dai)、父母代(dai)、商品代(dai)等11個(ge)(ge)世代(dai)的(de)(de)提純(chun)、復壯，既有國(guo)外“洋”血(xue)統(tong)，又有本地(di)(di)“土(tu)”基因的(de)(de)江村黃(huang)雞。

品質特點

江村黃雞(ji)(ji)(ji)在(zai)大品類上屬三黃雞(ji)(ji)(ji)，在(zai)顏色(se)表現上，雞(ji)(ji)(ji)嘴、雞(ji)(ji)(ji)腳、雞(ji)(ji)(ji)毛(mao)、皮膚呈(cheng)現黃色(se)。而(er)在(zai)形(xing)體方面，江村黃雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)頭(tou)部(bu)較(jiao)小，雞(ji)(ji)(ji)冠飽滿、鮮(xian)紅、直立無下(xia)(xia)垂，嘴部(bu)較(jiao)短(duan)(duan)。而(er)全(quan)身的(de)(de)(de)(de)毛(mao)十分緊實，尤其是羽毛(mao)的(de)(de)(de)(de)色(se)澤鮮(xian)艷呈(cheng)金黃色(se)，也有羽毛(mao)是亮(liang)黑色(se)，多(duo)分布于雞(ji)(ji)(ji)尾。整體來說，江村黃雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)體型短(duan)(duan)而(er)寬，正(zheng)因為(wei)如此，其肌肉(rou)較(jiao)集(ji)中(zhong)、豐(feng)滿，用其烹(peng)飪出(chu)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴肉(rou)質(zhi)細嫩、味道鮮(xian)美，尤其是它的(de)(de)(de)(de)油(you)脂豐(feng)富、皮下(xia)(xia)脂肪(fang)適中(zhong)，是制作白切雞(ji)(ji)(ji)等名菜(cai)的(de)(de)(de)(de)優良(liang)雞(ji)(ji)(ji)種。