沙光(guang)魚(yu)生(sheng)活在近岸(an)淺海(hai)或入海(hai)河口處的(de)咸淡水中,是一年生(sheng)暖溫性近海(hai)底層魚(yu)類,適應溫度和鹽度的(de)能(neng)力較(jiao)強。以小魚(yu)、小蝦(xia)、沙蠶(can)等為食(shi)。每年清明時節產卵(luan),孵化后生(sheng)長(chang)迅速。
魚頭大、磷細小,尾鰭(qi)末端呈尖(jian)形矛狀。
此魚(yu)棲息于近岸淺(qian)海或人海河(he)口(kou)處的咸淡水中,資源豐富(fu)。民謠說:“正月沙(sha)(sha)光熬(ao)鮮湯,二月沙(sha)(sha)光軟(ruan)丟當,三月沙(sha)(sha)光撩滿墻,四月沙(sha)(sha)光干(gan)柴狼,五月脫胎六還陽……十月沙(sha)(sha)光賽羊湯。”概(gai)括了沙(sha)(sha)光魚(yu)的生長規(gui)律。
一(yi)般沙(sha)光魚秋天正肥(fei),臘月后逐漸消瘦(shou),二三(san)月不(bu)宜烹調(diao)菜肴、氽湯。四五月份產卵、孵化,這時老(lao)的一(yi)代(dai)脫胎(tai)而死,新的一(yi)代(dai)又逐漸成長(chang)(chang)起來,霜降前后大的長(chang)(chang)達33厘米,重200~350克,生長(chang)(chang)速度很(hen)快(kuai)。
沙光魚的(de)生存狀態,完(wan)全是天(tian)然(ran)形成。連(lian)云港地處南(nan)北(bei)交界,北(bei)方之(zhi)寒冷,南(nan)方之(zhi)溫濕,皆于此地交匯(hui)。喜溫懼寒的(de)沙光魚,既(ji)不能承受南(nan)方之(zhi)炎熱高溫,又不能忍(ren)耐北(bei)方之(zhi)嚴(yan)寒霜凍,只有于此生息。
連(lian)云港地區適中(zhong)的氣候和(he)獨特(te)的地理(li)環境,使沙光(guang)魚(yu)成為肉嫩膚薄(bo)的特(te)有(you)魚(yu)種。每(mei)至秋涼,沙光(guang)魚(yu)受孕(yun)后潛入淤泥中(zhong)產卵(luan)避寒。從麥黃時開(kai)釣(diao),一直釣(diao)到入冬都可以(yi)。
但(dan)當北方寒(han)流襲來,薄衣嫩膚的(de)(de)沙光魚(yu),雖然藏身(shen)淤(yu)泥之中,仍抵不住(zhu)天寒(han)地凍的(de)(de)氣候給它帶來的(de)(de)厄運,成(cheng)魚(yu)無(wu)一幸免。唯有(you)在厚厚卵囊(nang)保護中的(de)(de)沙光魚(yu)卵,經過冬眠保存了下(xia)來,于春(chun)末之季(ji)開始繁衍。
營養成分同(tong)一(yi)般魚類,尤其蛋(dan)白質、脂肪含量(liang)高,是一(yi)類特(te)別(bie)滋(zi)補營養的特(te)產魚。
此魚有氽湯(tang)、紅燒、干(gan)燒、清蒸(zheng)、炒燴等多種做法和食法,尤其用(yong)他做湯(tang)更(geng)有風(feng)味。
沙(sha)光魚肉細微,味鮮美,既(ji)可(ke)紅燒,又可(ke)做湯,已列入《中(zhong)國名菜(cai)譜》。黃海海域城市有“十月沙(sha)光賽羊湯”的民(min)諺,可(ke)見冬季是食沙(sha)光魚的黃金季節。據《食物本草》載:沙(sha)光魚“暖中(zhong)益(yi)氣,食之主壯(zhuang)陽(yang)道(dao),健(jian)筋骨,利血脈(mo)……”,很(hen)有滋補(bu)營養價值(zhi)。
沙(sha)光(guang)肉(rou)質色白細膩,嫩(nen)而(er)富有彈性,做成湯菜濃(nong)而(er)不膩。“正(zheng)月(yue)沙(sha)光(guang)熬鮮湯,二月(yue)沙(sha)光(guang)軟(ruan)丟當,三月(yue)沙(sha)光(guang)撩滿墻,四月(yue)沙(sha)光(guang)干柴(chai)狼,五月(yue)脫胎六還陽,十月(yue)沙(sha)光(guang)賽羊湯”。秋(qiu)天是(shi)沙(sha)光(guang)魚最肥美的季節。