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孔橋百葉制作過程

百葉制作時(shi)，先要將精選的(de)黃豆(dou)粒洗汰干凈，在石磨中(zhong)(zhong)碾成漿水(shui)，然后(hou)(hou)置(zhi)于大鐵鍋中(zhong)(zhong)用(yong)(yong)猛火(huo)煮沸；三開以后(hou)(hou)，再(zai)改為中(zhong)(zhong)火(huo)；等上九十分鐘(zhong)后(hou)(hou)，便用(yong)(yong)小火(huo)。此(ci)時(shi)的(de)豆(dou)漿已濃如(ru)乳，香溢(yi)屋。煮沸的(de)豆(dou)漿置(zhi)于缸(gang)內后(hou)(hou)，掌勺師傅(fu)便取出一(yi)只鹵(lu)水(shui)缽子，往缸(gang)中(zhong)(zhong)點(dian)鹵(lu)水(shui)。量的(de)多(duo)少取決于漿花的(de)成色。其點(dian)鹵(lu)功底，全憑長(chang)期(qi)實踐中(zhong)(zhong)的(de)積累。

點鹵(lu)后(hou)(hou)，將漿(jiang)缸封(feng)蓋，燜至(zhi)(zhi)漿(jiang)花成片后(hou)(hou)，便用銅勺(shao)由(you)缸內均勻地盛至(zhi)(zhi)長方形木榨(zha)箱中。該箱長有60厘米、寬有(you)20厘米、厚有(you)40厘米(mi)，四周鉆有(you)珍珠(zhu)般大的小孔。操(cao)作時澆一(yi)層豆花便(bian)(bian)蓋(gai)上一(yi)塊紗(sha)布，澆滿后加上蓋(gai)板，再(zai)用石塊等(deng)重物(wu)壓(ya)上。隨(sui)著壓(ya)力逐漸加大，木箱里的水(shui)便(bian)(bian)像亂箭(jian)一(yi)樣竄出(chu)來。據講，何(he)時取出(chu)百葉視(shi)水(shui)滴的程度才能確定。

孔橋百葉成品介紹

成品的(de)百(bai)葉(xie)薄如紙(zhi)，柔似絹。一(yi)(yi)張百(bai)葉(xie)，抓起來成團，放松后(hou)平展光滑，色(se)澤(ze)金黃(huang)，放在眼(yan)底下細看，仿佛有豆油滲出(chu)。標準(zhun)的(de)百(bai)葉(xie)，用行(xing)話來說，一(yi)(yi)斤黃(huang)豆必須做到(dao)二十張，技藝高(gao)的(de)可達二十二張。其(qi)要求只(zhi)有一(yi)(yi)個字(zi)：薄！

孔橋百葉代表人物

孔橋(qiao)村六組的(de)王宏發老人(ren)，是做百葉的(de)高手。現(xian)今雖(sui)已76歲高齡，但耳(er)不(bu)聾，眼不(bu)花，對制作百(bai)葉(xie)這一過(guo)程(cheng)談起來如數家(jia)珍。從他(ta)的(de)(de)口中得(de)知(zhi)，他(ta)已是王(wang)家(jia)的(de)(de)第三(san)代傳人。上(shang)世紀七十年(nian)代，他(ta)曾專門給糧(liang)庫加工(gong)制作百(bai)葉(xie)。改革(ge)開放后，老(lao)人便將(jiang)手(shou)藝傳給兒子和(he)鄰居。