松(song)(song)(song)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)是廣(guang)西(xi)桂林人過年時常(chang)備的(de)傳統糖(tang)(tang)果,松(song)(song)(song)子糖(tang)(tang)名稱的(de)由(you)來(lai),一說(shuo)是由(you)于松(song)(song)(song)子糖(tang)(tang)粒粒金黃(huang)色如(ru)松(song)(song)(song)花(hua)(hua);二說(shuo)源自于松(song)(song)(song)子糖(tang)(tang)“酥脆清甜,入口即化”,是“酥化糖(tang)(tang)”的(de)訛誤,所以松(song)(song)(song)子糖(tang)(tang)也叫松(song)(song)(song)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)。廣(guang)西(xi)松(song)(song)(song)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)的(de)色澤金黃(huang)、香(xiang)脆可口的(de)松(song)(song)(song)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)承載(zai)了老桂林最充滿年味兒的(de)記憶符(fu)號。在桂林市兩江鎮,有一家手工松(song)(song)(song)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)鋪(pu)子,40年如(ru)一日的(de)堅守與傳承,只為留住大(da)家兒時記憶中的(de)年味。
用料:
糯(nuo)米粉500g、紅(hong)糖或白(bai)砂糖250g、水(shui)、食用油、黑芝麻(ma)適量(liang)。
做法:
1、糯(nuo)(nuo)米(mi)粉加水揉成(cheng)(cheng)面團(100g糯(nuo)(nuo)米(mi)粉加70-80ml水)切成(cheng)(cheng)黃豆大小放進(jin)油鍋里炸(zha),糯(nuo)(nuo)米(mi)球浮起來(lai)之后就能(neng)撈起來(lai)。
2、炸(zha)好之(zhi)后就是這樣,然后紅糖加水(shui)熬成糖漿,熬至粘(zhan)稠之(zhi)后將炸(zha)好的糯米(mi)球放進去翻炒。
3、最后加適量黑芝(zhi)麻拌勻裝入長方形盒子里。
4、冷卻之后切成(cheng)塊狀,口感香酥清甜。