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杏仁是薔薇科落葉喬木植物杏或山杏的種子，有甜杏仁和苦杏仁兩種，主要分布于我國北方，以新疆、河北、遼寧、山東、陜西等省區分布最多。杏仁具有豐富的營養價值和良好的藥用價值，杏仁主要的營養成分是蛋白質，硒。杏仁可用于鎮咳、平喘、增強人體免疫力、延緩衰老、調節血脂、補腦益智等。杏仁有許多的藥用，食用價值，但不可以大量使用。杏仁含有毒物質氫氰酸，過量服用可致中毒。