基本介紹

涼拌(ban)狗(gou)(gou)肉絲(si)是一(yi)道以涼拌(ban)狗(gou)(gou)肉絲(si)、白蘿卜為主要(yao)食材制作的涼菜。

制作方法

制作食材

狗肉(rou)一斤(jin)，白蘿卜片50克(ke)(ke)，蔥段5克(ke)(ke)，姜片5克(ke)(ke)，蔥絲10克(ke)(ke)，姜末2克(ke)(ke)，麻油10克(ke)(ke)，醬油5克(ke)(ke)，白糖5克(ke)(ke)，油潑辣椒(jiao)粉15克(ke)(ke)，精鹽10克(ke)(ke)，花椒(jiao)粉5克(ke)(ke)，紹酒10克(ke)(ke)。

制作步驟

（1）、將狗肉洗凈，切成10厘米見方的塊，放入清水鍋內，火燒(shao)沸(fei)，撇去浮沫(mo)，加(jia)白(bai)蘿卜10片，蔥段（2克）、姜片（2克），用大火將狗肉煮熟(shu)，然后撈出(chu)冷(leng)卻。

（2）、將冷卻的狗肉順肉紋撕成粗絲，族(zu)入(ru)盤內，上面放(fang)蔥絲。

（3）、將醬油(you)(you)(you)、精鹽、白糖、紹酒、麻油(you)(you)(you)、花(hua)椒油(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)潑辣椒粉、姜末同放入(ru)碗內調(diao)勻，澆在(zai)盤內的兔(tu)絲(si)、蔥絲(si)上(shang)，拌勻即成。