瑞(rui)(rui)溪(xi)(xi)臘(la)腸產自海南省澄邁縣(xian)瑞(rui)(rui)溪(xi)(xi)鎮,是(shi)當地有名的特產。瑞(rui)(rui)溪(xi)(xi)臘(la)腸有著悠久的歷史,是(shi)逢年(nian)過(guo)節瑞(rui)(rui)溪(xi)(xi)人家(jia)必備的食品和送禮佳品。也是(shi)澄邁人餐桌上(shang)(shang)必不可少的一道美(mei)味(wei),和當地的牛(niu)肉干和粽子一起并稱為"瑞(rui)(rui)溪(xi)(xi)三寶",是(shi)當地流傳(chuan)了(le)上(shang)(shang)百年(nian)的美(mei)食。
瑞溪(xi)(xi)臘(la)腸從擇精肉、切肉、拌料、調味、配色、曬烤(kao)成產(chan)品,各項工序都十分講(jiang)究,所以制(zhi)成的臘(la)腸味美、色鮮、可(ke)(ke)口,而且瑞溪(xi)(xi)手工臘(la)腸不加淀粉,可(ke)(ke)貯存很久,熟制(zhi)后食用,風味鮮美,醇(chun)厚(hou)濃郁,回味綿長,越嚼越香。
據了解,瑞溪臘腸的(de)特點是(shi)色味(wei)俱佳,肉脆味(wei)美,香甜適(shi)口,久不變味(wei)。細啃慢嚼,津(jin)津(jin)有味(wei),為下酒佐(zuo)餐的(de)上(shang)乘食料。