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月餅的由來

月餅(bing)(bing)一詞最早見(jian)于(yu)南(nan)宋吳自牧(mu)《夢梁(liang)錄》中(zhong)(zhong)，那(nei)時的月餅(bing)(bing)是(shi)菱花形的，和菊(ju)花餅(bing)(bing)、梅(mei)花餅(bing)(bing)等(deng)同(tong)時存在，并(bing)且是(shi)“四時皆有，任便(bian)索喚，不(bu)誤主顧”。可見(jian)這(zhe)時的月餅(bing)(bing)，還不(bu)只是(shi)在中(zhong)(zhong)秋節吃(chi)。

至(zhi)于月餅這個(ge)名(ming)(ming)詞(ci)的(de)(de)(de)來歷，已無從考證。但是(shi)北宋(song)著(zhu)名(ming)(ming)文(wen)人蘇東(dong)坡留有“小(xiao)餅如嚼月，中有酥和飴”的(de)(de)(de)詩句，或許這是(shi)月餅這個(ge)名(ming)(ming)稱的(de)(de)(de)來源以(yi)及月餅做法的(de)(de)(de)根據(ju)。

如何鑒別老母家月餅

高品質的月(yue)餅，形態應是表(biao)面(mian)和側面(mian)圓邊略微外凸，紋印清晰，無漏餡(xian)現象(xiang)。

從顏(yan)色(se)(se)上看，好的月餅(bing)(bing)表面(mian)呈有(you)光澤(ze)的金黃色(se)(se)，側面(mian)部(bu)分餅(bing)(bing)皮(pi)呈乳(ru)黃色(se)(se)，表面(mian)沒有(you)氣泡，底(di)部(bu)周圍沒有(you)焦圈。

手感上(shang)，好的月餅應該(gai)是松軟適度(du)，不過(guo)硬(ying)也不過(guo)軟。