1、增強免疫力
紫(zi)薯干含有豐富的(de)天然(ran)花青素和抗氧(yang)化物質,這些成(cheng)分(fen)可以(yi)幫助身體對(dui)抗自由基,減緩細胞老化,增(zeng)強免疫力(li)。同(tong)時,紫(zi)薯干中也含有多種(zhong)維生素和礦物質,這些成(cheng)分(fen)對(dui)于保持身體健康也是非(fei)常重要的(de)。
2、調節腸道功能
紫薯(shu)干中含有(you)大量的膳(shan)食(shi)纖維(wei),這些纖維(wei)可以(yi)幫助(zhu)腸道保持正常的蠕動和消化功能,促進腸道的排毒和凈化。同時,膳(shan)食(shi)纖維(wei)還能增(zeng)加(jia)飽腹(fu)感,減少食(shi)欲,有(you)利(li)于(yu)控制體重(zhong)。
3、改善睡眠
紫(zi)薯干中(zhong)含(han)有一種(zhong)叫做褪黑(hei)激素的(de)物(wu)(wu)質,這種(zhong)物(wu)(wu)質可以(yi)幫助調(diao)節(jie)人體的(de)生(sheng)物(wu)(wu)鐘,促進睡(shui)眠。此外,紫(zi)薯干也含(han)有一定(ding)量的(de)鎂(mei)元素,鎂(mei)有助于舒緩身體和心(xin)理壓力,有助于放(fang)松身心(xin),改善睡(shui)眠質量。
4、促進血液循環
紫(zi)薯干(gan)中含有一種(zhong)叫做花(hua)青素(su)的物(wu)質(zhi),這種(zhong)物(wu)質(zhi)可以增(zeng)強(qiang)血(xue)管壁(bi)的彈性和韌性,促進血(xue)液循環。同時,花(hua)青素(su)還有助(zhu)于預防心腦血(xue)管疾(ji)病,維護心臟(zang)和血(xue)管的健康。
5、緩解經期不適
紫薯(shu)干中含有(you)(you)一種叫(jiao)做異黃(huang)酮的物質(zhi),這(zhe)種物質(zhi)是一種天然的雌激素類似物,可以有(you)(you)效緩(huan)解經(jing)期的不適(shi),改善(shan)女性的生理健(jian)康。
用料:紫薯
做法:
1、拿出(chu)削(xue)皮之后(hou)洗干凈的(de)紫(zi)薯(shu),需要將(jiang)紫(zi)薯(shu)豎著切(qie)(qie),千萬(wan)記得不要橫著切(qie)(qie)紫(zi)薯(shu)。使用隔水加熱(re)的(de)方(fang)法(fa),將(jiang)紫(zi)薯(shu)蒸(zheng)熟(shu)即可。
2、之后只需(xu)要(yao)將(jiang)蒸(zheng)熟的紫薯條,放在通風的地方晾曬,就是需(xu)要(yao)回鍋蒸(zheng)煮再曬一次。最(zui)后只需(xu)要(yao)用保鮮袋(dai)把紫薯條裝好。如(ru)果一次性做得太(tai)多,擔心自己吃不(bu)完,可以(yi)(yi)分(fen)開存(cun)在,將(jiang)其中(zhong)一部分(fen)放進冰箱(xiang)冷(leng)凍,這(zhe)樣子可以(yi)(yi)延遲保質期。
小技巧:
1、紫薯(shu)干(gan)不(bu)能(neng)只(zhi)有蒸(zheng)熟之后(hou)去晾(liang)曬(shai),必須(xu)還需要將曬(shai)得差不(bu)多的紫薯(shu),進(jin)鍋再蒸(zheng)一次(ci),然后(hou)再次(ci)晾(liang)曬(shai)一兩(liang)天。這樣(yang)子經過兩(liang)次(ci)晾(liang)曬(shai)的紫薯(shu)干(gan),不(bu)僅會(hui)又軟又韌(ren),吃(chi)起來也(ye)會(hui)更加香甜。
2、紫(zi)(zi)薯(shu)(shu)必(bi)須是豎切(qie)(qie),因(yin)為豎切(qie)(qie)的(de)(de)(de)(de)紫(zi)(zi)薯(shu)(shu)不會破壞它的(de)(de)(de)(de)粗(cu)纖維,這樣(yang)子蒸出來的(de)(de)(de)(de)紫(zi)(zi)薯(shu)(shu)不容易散(san)。相反(fan)橫(heng)著(zhu)切(qie)(qie)的(de)(de)(de)(de)紫(zi)(zi)薯(shu)(shu),蒸熟之后很有可能(neng)會在移(yi)動的(de)(de)(de)(de)時候整個散(san)掉,這樣(yang)子曬(shai)出來的(de)(de)(de)(de)紫(zi)(zi)薯(shu)(shu)干,只(zhi)有小(xiao)小(xiao)塊(kuai)的(de)(de)(de)(de),不僅吃起(qi)來不方便,口感也(ye)會沒(mei)那么好。
3、紫(zi)薯干(gan)的(de)(de)粗細(xi),取(qu)決個人(ren)的(de)(de)喜好(hao),但是(shi)(shi)如果切(qie)得太寬,晾曬(shai)時間需要適(shi)當性的(de)(de)延長,而太細(xi)的(de)(de)紫(zi)薯干(gan),口感可能會沒(mei)有那么好(hao),差(cha)不(bu)多(duo)比(bi)手指粗一些就差(cha)不(bu)多(duo)了。在第一次(ci)晾曬(shai)紫(zi)薯干(gan)的(de)(de)時候(hou),差(cha)不(bu)多(duo)曬(shai)上三四天,但是(shi)(shi)需要注意的(de)(de)是(shi)(shi)第二次(ci)的(de)(de)晾曬(shai),可不(bu)可能曬(shai)得過久。差(cha)不(bu)多(duo)曬(shai)上一天就差(cha)不(bu)多(duo)了,只需要紫(zi)薯干(gan)的(de)(de)表(biao)面干(gan)燥(zao)就差(cha)不(bu)多(duo)就可以收起來了。
1、外觀
紫薯干顏(yan)色(se)(se)鮮艷、獨特,紫中帶有(you)深紅色(se)(se),非常吸引人。而(er)紅薯干雖然也有(you)紅色(se)(se)的(de)品(pin)種,但在整體顏(yan)色(se)(se)上相對較淡。因(yin)此,如(ru)果追求視覺上的(de)美感(gan),紫薯干會更(geng)受人們的(de)喜愛。
2、口感
紫薯(shu)干口(kou)感相對來說比紅薯(shu)干要更(geng)(geng)加綿軟和(he)順滑。它的纖維更(geng)(geng)少,糊化(hua)程度更(geng)(geng)高,因(yin)此吃起來會(hui)更(geng)(geng)加細膩,口(kou)感更(geng)(geng)加舒適。而(er)紅薯(shu)干則更(geng)(geng)加有嚼勁,口(kou)感稍微有些粗糙。這方面因(yin)個人口(kou)味差異而(er)異,所以具體好吃與(yu)否還需因(yin)人而(er)異。
3、營養價值
紫薯(shu)(shu)(shu)干(gan)(gan)和紅薯(shu)(shu)(shu)干(gan)(gan)都富含(han)植物纖維(wei)(wei)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)、礦(kuang)物質等營(ying)養物質。但紫薯(shu)(shu)(shu)干(gan)(gan)由于其深色素(su)的(de)存在(zai),含(han)有更多抗氧(yang)化(hua)劑(ji),如花(hua)青素(su)和類胡蘿卜素(su),對(dui)于抗氧(yang)化(hua)、延緩衰老等方面的(de)作(zuo)用更加明顯。而紅薯(shu)(shu)(shu)干(gan)(gan)則含(han)有較多的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素C和葉酸,對于增強免疫(yi)力、促進胎兒健康發育等有著積極的(de)作用(yong)。因此,在營養方面,兩(liang)者均有自(zi)己(ji)的(de)優(you)勢(shi),各有所長。
糖尿病患者不(bu)建議吃(chi)紫薯(shu)干(gan)。
紫薯含(han)糖量比較低,每100克(ke)(ke)的(de)紫薯中含有碳(tan)水化(hua)合物25.1克(ke)(ke),熱量(liang)(liang)含量(liang)(liang)為106千卡,其中含糖分(fen)5-10%左右,屬于含糖量(liang)(liang)較低的(de)食(shi)物,但(dan)紫薯干的(de)升(sheng)糖指(zhi)數比較高,GI值為77,血(xue)糖負荷指(zhi)數為中等水平,13.6,容易引起血(xue)糖波(bo)動。因(yin)此,糖尿病人應慎吃紫薯,吃紫薯時要控(kong)制量(liang)(liang),而且要相應減少(shao)主(zhu)食(shi)的(de)量(liang)(liang)。
紫(zi)(zi)薯自身不會引起上(shang)火(huo),但是干制(zhi)的(de)(de)紫(zi)(zi)薯干就不同了(le),這(zhe)類食(shi)物屬(shu)于熱性的(de)(de)食(shi)物,并且干制(zhi)的(de)(de)食(shi)物在(zai)口中咀嚼時會大量的(de)(de)吸收口腔(qiang)內的(de)(de)水(shui)分,食(shi)用過多會導致口腔(qiang)黏膜水(shui)分流失過多,引起口腔(qiang)潰瘍,出現上(shang)火(huo)現象。