膠東地瓜干的基本介紹

膠東地瓜干是(shi)膠東半島的特色食(shi)品，純人(ren)工純天然加工晾曬，放置久了，表面(mian)就容易產(chan)生糖分(fen)的結晶，形成白白的薯(shu)霜，跟柿餅一個道(dao)理。而變(bian)質的地瓜干長的是(shi)綠毛棕(zong)毛，聞起(qi)來有(you)股刺鼻發霉的味道(dao)。

膠東地瓜干的來歷

膠東多屬(shu)丘(qiu)陵地(di)，但(dan)沿海岸有一(yi)條較平(ping)穩的帶(dai)形平(ping)地(di)，良(liang)田沃野，氣(qi)候溫和，物產豐富(fu)，主(zhu)產小麥、豆類和桑(sang)麻，丘(qiu)陵地(di)盛產各種水果(guo)。

在山東(dong)膠東(dong)半島，尤其是榮成(cheng)乳山一帶，農人們(men)會曬(shai)很(hen)好吃(chi)的(de)(de)地(di)(di)(di)瓜干(gan)。這種地(di)(di)(di)瓜干(gan)不(bu)是生切(qie)曬(shai)成(cheng)的(de)(de)那種，而是用熟(shu)地(di)(di)(di)瓜曬(shai)制的(de)(de)，叫做陰(yin)干(gan)地(di)(di)(di)瓜。

膠東地瓜干的營養價值

膠(jiao)東地(di)(di)瓜干地(di)(di)瓜本身是低熱(re)食品， 地(di)(di)瓜含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)粘液多糖(tang)，能(neng)夠提高人體的(de)(de)免疫力(li)，而且在人體內不容易被轉化為(wei)脂肪，加上地(di)(di)瓜本身的(de)(de)膳食纖維豐(feng)富(fu)，還(huan)含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)維生(sheng)素(su)微量元(yuan)素(su)， 因此多吃(chi)地(di)(di)瓜不但能(neng)排毒(du)養顏(yan)，還(huan)能(neng)減肥，對人身體是很有好(hao)處(chu)的(de)(de)

紅(hong)薯營養十分豐富(fu)，是(shi)糧(liang)菜兼用的天然滋補食品，含有豐富(fu)的能促(cu)進人(ren)體(ti)新陳(chen)代謝、助長(chang)發育的賴氨酸(suan)。紅(hong)薯還含有大(da)(da)量粘液物質，包括粘液蛋白、粘液多糖等。它們能保持人(ren)體(ti)心血管壁的彈性，防止動(dong)脈(mo)粥樣硬化的發生，還能保持呼吸道(dao)、消化道(dao)、關(guan)節(jie)腔的潤(run)滑。另外，紅(hong)薯所含的淀(dian)粉和纖維素在腸道(dao)內可吸附大(da)(da)量水分，增大(da)(da)糞(fen)便(bian)體(ti)積。

番薯干的養生價值

紅薯含有大量不(bu)易(yi)被消(xiao)化酶破壞的纖維素和果膠，能刺(ci)激消(xiao)化液(ye)分泌(mi)及腸胃蠕動(dong)，從(cong)而起到通便作(zuo)用。

李時珍的(de)(de)《本草綱目》記載，紅(hong)薯(shu)有“補虛乏、益(yi)氣力(li)、健胃(wei)、強腎陰(yin)的(de)(de)功效。“紅(hong)薯(shu)蒸(zheng)、切、曬、收，充作糧食，稱作薯(shu)糧（就(jiu)是我(wo)們(men)所(suo)說的(de)(de)地瓜干），使(shi)人長壽(shou)少疾。

膠東地瓜干怎么做

秋天收(shou)獲的地瓜，要經過窖(jiao)藏一段時間后， 洗(xi)凈(jing)去皮蒸煮。

煮好的地瓜切片或(huo)者切條，然后(hou)就(jiu)放在網(wang)架(jia)或(huo)者竹匾(bian)上攤開晾曬(shai)。曬(shai)幾天(tian)就(jiu)要翻面，反復晾曬(shai)。

遇到大(da)風天氣需要用塑料布(bu)或者紗布(bu)罩(zhao)著， 曬到一定程度， 地(di)瓜干基本(ben)成型了，就可以食用了。

膠東地瓜干怎樣出白霜

把自然(ran)晾干(gan)的番薯干(gan)，儲藏在隔(ge)潮的大缸或壇子里，置放于不太(tai)冷也不太(tai)熱的空屋子里。

上面覆蓋以包袱(fu)毛巾(jin)等(deng)，外面蓋上棉被等(deng)保暖(nuan)材(cai)料。

經過(guo)一(yi)個月左右的“捂(wu)”的過(guo)程，地瓜干兒(er)就變成了(le)裹著一(yi)層白白的霜了(le)。

膠東地瓜干怎么保存

直(zhi)接置于密封(feng)容器里保存(cun)，放在陰(yin)涼(liang)處(chu)即(ji)可。