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臘味炒飯基本介紹

臘(la)(la)味炒飯(fan)是(shi)臘(la)(la)腸、臘(la)(la)肉、米飯(fan)等材料制成(cheng)的一道(dao)炒飯(fan)。

臘味炒飯熱量

100g臘味炒飯熱量為(wei)184大卡，一碗(wan)炒(chao)飯按照300g計算的(de)話，大約(yue)有516大卡的熱(re)量(liang)(liang)。這些數值還(huan)只是炒(chao)飯的熱(re)量(liang)(liang)，要是在炒(chao)飯的時候(hou)，加入雞蛋、辣椒(jiao)之類的配菜，熱(re)量(liang)(liang)比這個還(huan)要高。

臘味炒飯食用價值

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪(fang)、蛋(dan)白(bai)質、碳水化(hua)合物等元，具有開(kai)胃祛寒(han)、消食(shi)等功效；米飯里(li)含有豐富的米精蛋(dan)白(bai)，能(neng)夠滿(man)足人體所需要的氨基(ji)酸需求；如果加(jia)入了雞蛋(dan)，雞蛋(dan)里(li)含有豐富的卵鱗(lin)酸以及蛋(dan)白(bai)質和(he)微量元素(su)，可(ke)以用于治(zhi)療神(shen)煩(fan)氣躁等癥狀。

臘味炒飯制作方法

食材：臘腸1條、臘肉(rou)1小塊(kuai)、蒜4瓣、青蒜1/2根、白飯2碗、酒1大匙、鹽(yan)1/4茶匙（口味偏重(zhong)的2/4）、胡(hu)椒粉少許(xu)

做法：

1、臘腸(chang)、臘肉先蒸熟(shu)，然后切(qie)丁；蒜頭去(qu)皮(pi)切(qie)碎；青(qing)蒜洗凈、切(qie)丁。

2、用2大匙油小火炒(chao)香蒜末(mo)，然(ran)后(hou)放入(ru)臘(la)腸丁、臘(la)肉丁略炒(chao)，加(jia)入(ru)白飯(fan)炒(chao)勻(yun)，并(bing)加(jia)入(ru)其他，最后(hou)撒(sa)入(ru)青蒜，炒(chao)勻(yun)后(hou)盛出。

注意事項：

1、用廣(guang)式的(de)臘(la)腸、臘(la)肉比較香，而(er)且不咸，其他太咸的(de)臘(la)肉或(huo)有(you)煙熏(xun)過的(de)不適合炒飯(fan)。

2、廣(guang)式臘味比較干硬(ying)，一(yi)定先要蒸軟再用，潷出的湯(tang)汁很香，可以加在炒(chao)(chao)飯中一(yi)起(qi)炒(chao)(chao)。

臘味炒飯食用須知

1、孕婦：由于在腌制臘肉的過程中會添加防腐劑，很容易會對胎兒造成影響，加上臘肉中含有大量脂肪和鹽分，吃了過多的臘肉很容易導致水腫，因此，孕婦不宜多吃臘肉。

2、嬰幼兒童：臘肉中含有大量的鈉，吸收過多的鈉會增加腎臟負擔，由于小孩的腎功能未完全發育成熟，所以要少吃臘肉。

3、腸胃病患者：臘肉屬于精制食物，不易被消化，而且天氣不好，臘肉容易發霉，沒有洗凈就烹調，容易引起胃腸不適，如果腸胃不好則影響更大，因此，腸胃不好的人不要多吃臘肉。

4、高血壓心臟病患者：臘肉的鹽分含量高，過多食用臘肉很容易造成血壓上升，增加血管病的出現。而且臘肉含有大量的飽和脂肪，是高膽固醇食物，攝取過量會造成血管阻塞，所以還是要少吃臘肉。

5、腎病患者：腎病患者不能吃得太咸，因為過量的鈉元素積聚在體內，會導致水腫，所以也要少吃臘肉。

6、痔瘡患者：如果痔瘡患者吃過量的臘肉，從中攝取太多的鹽分，容易增加靜脈的血壓，加劇痔瘡的痛楚。

7、肥胖人士：臘肉屬于高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。