照水梅(mei)(mei)是薔薇科、杏屬梅(mei)(mei)的栽培品種(zhong)。
照水照水梅樹冠高大開張(zhang);枝(zhi)繁(fan)葉茂,葉片較(jiao)大、較(jiao)厚,長橢(tuo)圓形(xing),邊緣具細鋸齒,花(hua)白(bai)色,5瓣,花(hua)萼深(shen)紫紅色,小枝(zhi)暗綠,干枝(zhi)紫褐(he)色;1月中(zhong)(zhong)旬盛花(hua);6月中(zhong)(zhong)旬果硬(ying)熟。
果(guo)(guo)大核小(xiao),果(guo)(guo)肉具酸(suan)、香、細、嫩、脆等(deng)特點。
照水(shui)梅是(shi)云(yun)南主(zhu)栽優(you)質品(pin)種,主(zhu)要分布(bu)在云(yun)南騰沖、麗江、鶴慶(qing)、劍(jian)川等縣,其(qi)中騰沖照水(shui)梅最(zui)佳。
照水梅抗旱、耐(nai)瘠(ji)薄、耐(nai)寒、適生范圍廣(guang),宜山地種植,但(dan)怕澇(lao)。
照水梅(mei)果(guo)(guo)大(da)、可食率高(gao),還富含果(guo)(guo)酸、維生素(su)C等, 并(bing)具有(you)酸、香、甜、細、嫩、脆的(de)特點。
照水(shui)梅可生食(shi),但過酸,不(bu)能(neng)多食(shi),只能(neng)用(yong)來加工(gong)制作各種(zhong)食(shi)品(pin),同時在加工(gong)過程中應盡(jin)量保存鮮果(guo)的一些特點。
照水梅(mei)(mei)用酒(jiu)浸泡(pao),加冰糖(tang),可(ke)制(zhi)得酸甜適宜(yi)、醇(chun)香四溢的梅(mei)(mei)子酒(jiu)。
照(zhao)水梅(mei)加工(gong)冷制蜜(mi)餞(jian),如雕梅(mei)、脆梅(mei)、糖浸(jin)梅(mei)等,既克(ke)服(fu)了照(zhao)水梅(mei)果酸,又保持了照(zhao)水梅(mei)香、脆的特點。
照(zhao)水梅肉質(zhi)細嫩,加工成各類涼果,如甘草話梅、奶油話梅等,入口(kou)易(yi)化,攜帶方便,是很好的旅游食品(pin)。
照水梅含(han)酸量豐富,加工成(cheng)原汁和酸梅晶,是(shi)夏季(ji)消暑(shu)的保(bao)健飲料(liao)。
照水(shui)梅檸檬酸含(han)量(liang)高,可工廠化提取天然(ran)檸檬酸,用(yong)于果品加(jia)工業和醫(yi)療行業等。