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基本介紹

照水梅是薔薇科、杏屬梅的栽培品種。

照水(shui)(shui)照水(shui)(shui)梅樹冠高大開張；枝(zhi)繁葉茂，葉片較大、較厚，長橢圓形，邊(bian)緣(yuan)具(ju)細鋸齒，花白(bai)色，5瓣，花萼深紫紅色，小枝(zhi)暗綠，干枝(zhi)紫褐色；1月中旬盛花；6月中旬果硬熟。

果(guo)大(da)核小，果(guo)肉具酸、香、細、嫩、脆(cui)等特點。

地域產地

照(zhao)水(shui)梅是云南(nan)主栽(zai)優質品種(zhong)，主要分布在云南(nan)騰(teng)沖(chong)、麗江、鶴(he)慶、劍川等(deng)縣，其中騰(teng)沖(chong)照(zhao)水(shui)梅最佳(jia)。

照水梅抗(kang)旱、耐(nai)(nai)瘠薄、耐(nai)(nai)寒(han)、適生范圍廣(guang)，宜山(shan)地種(zhong)植，但怕(pa)澇。

品質特點

照水梅果(guo)大、可食率高(gao)，還富含(han)果(guo)酸、維生素C等， 并(bing)具有(you)酸、香、甜、細、嫩、脆的特點。

用途

照水梅可生食，但過(guo)酸(suan)，不能(neng)多食，只(zhi)能(neng)用來加(jia)(jia)工制(zhi)作各種食品，同(tong)時在加(jia)(jia)工過(guo)程中應盡量保存鮮果(guo)的一些(xie)特點(dian)。

照水(shui)梅(mei)用酒(jiu)浸泡，加冰糖(tang)，可制(zhi)得(de)酸(suan)甜適宜、醇(chun)香四溢(yi)的梅(mei)子酒(jiu)。

照(zhao)(zhao)水梅(mei)(mei)加工冷制蜜餞，如雕梅(mei)(mei)、脆(cui)梅(mei)(mei)、糖浸(jin)梅(mei)(mei)等，既克(ke)服了照(zhao)(zhao)水梅(mei)(mei)果(guo)酸，又保(bao)持(chi)了照(zhao)(zhao)水梅(mei)(mei)香、脆(cui)的特點。

照水(shui)梅肉質細嫩(nen)，加工成各類涼(liang)果，如甘草話(hua)(hua)梅、奶油話(hua)(hua)梅等，入口易化，攜(xie)帶方便，是很好的旅游食品。

照(zhao)水梅含酸(suan)量(liang)豐富，加工成原(yuan)汁和酸(suan)梅晶，是夏季消(xiao)暑的保健(jian)飲料。

照(zhao)水(shui)梅檸(ning)檬酸含量高(gao)，可工廠化(hua)提取天然檸(ning)檬酸，用(yong)于果品加工業和醫療(liao)行業等。