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云南臭豆腐的制作方法

1、準備好帶篦子的鍋一個，將豆腐(fu)切塊(kuai)。

2、將菌種和涼水按照(zhao)10克兌(dui)100ml比例，攪拌均勻(yun)。

3、用(yong)過(guo)濾網將毛豆腐菌液里面(mian)的載體(ti)過(guo)濾掉(diao)。

4、然后將切好的豆腐塊放菌液里面蘸一(yi)下。

5、蘸(zhan)好菌液的豆腐塊(kuai)均勻有間隙的放在(zai)篦子上。

6、蓋好(hao)蓋子放(fang)在房(fang)間里面(mian)溫度15-25之(zhi)間最適(shi)合。

7、一(yi)天之后就可以看(kan)到，表面開始生長白色的菌絲。

云南臭豆腐怎么吃

1、市場買臭豆腐一(yi)塊，洗凈瀝水。

2、青蒜(suan)一根，洗凈切細，把臭豆腐弄(nong)成(cheng)小塊鋪在碗里。

3、臭(chou)豆腐上面放青蒜(suan)，豬油，辣椒面和油辣椒，撒上適量鹽。

4、放入蒸(zheng)鍋，大火蒸(zheng)20分鐘左右。

5、待臭(chou)豆(dou)腐蒸融(rong)化放入味精，就可以出鍋(guo)開吃。