青(qing)石斑(ban)魚(yu)，（學名：Epinephelus awoara）是(shi)石斑(ban)魚(yu)科、石斑(ban)魚(yu)屬魚(yu)類(lei)。體(ti)(ti)長(chang)橢(tuo)圓形(xing)；頭較大(da)，大(da)于(yu)(yu)體(ti)(ti)高，標(biao)準體(ti)(ti)長(chang)為(wei)體(ti)(ti)高之2.7-3.3倍。頭背(bei)部(bu)弧形(xing)；眶間(jian)區窄，中央微(wei)凸。眼(yan)較小，短于(yu)(yu)吻長(chang)。口大(da)。鰓(sai)耙數(shu)8-9+16-18。前鰓(sai)蓋(gai)骨(gu)后(hou)角具(ju)2-5個強鋸齒，下緣光滑。鰓(sai)蓋(gai)骨(gu)后(hou)緣具(ju)3扁棘(ji)。體(ti)(ti)被細小櫛鱗(lin)(lin)；側線鱗(lin)(lin)孔數(shu)49-55；縱列鱗(lin)(lin)數(shu)92-109。背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)鰭(qi)(qi)(qi)棘(ji)部(bu)與(yu)軟(ruan)條(tiao)部(bu)相連，無(wu)缺刻；臀鰭(qi)(qi)(qi)硬(ying)棘(ji)Ⅲ枚，軟(ruan)條(tiao)8；腹(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)腹(fu)(fu)位，末端(duan)延伸不及肛門開口；胸鰭(qi)(qi)(qi)圓形(xing)，中央之鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)長(chang)于(yu)(yu)上下方之鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)；尾鰭(qi)(qi)(qi)圓形(xing)。頭部(bu)及體(ti)(ti)側之上半部(bu)呈灰褐色(se)，腹(fu)(fu)部(bu)則呈金黃(huang)色(se)或(huo)淡；體(ti)(ti)側具(ju)4條(tiao)暗(an)色(se)橫(heng)斑(ban)，尾柄處亦具(ju)1條(tiao)橫(heng)斑(ban)，另在頭頸部(bu)具(ju)一不明顯之橫(heng)斑(ban)。頭部(bu)及體(ti)(ti)側散布著(zhu)小黃(huang)點；體(ti)(ti)側及奇(qi)鰭(qi)(qi)(qi)常具(ju)灰白色(se)小點。背(bei)、臀鰭(qi)(qi)(qi)軟(ruan)條(tiao)部(bu)及尾鰭(qi)(qi)(qi)具(ju)黃(huang)緣。
青(qing)石(shi)斑魚常(chang)棲息(xi)于(yu)沿海各(ge)地島嶼巖礁附近。一般不結(jie)成(cheng)大群。性(xing)兇猛，是(shi)肉食(shi)性(xing)魚類(lei)，有互相殘食(shi)現象，尤其在稚、幼(you)魚階(jie)段，個(ge)體(ti)小的常(chang)被(bei)個(ge)體(ti)大的吞食(shi)；食(shi)物以(yi)蝦、蟹等(deng)甲殼類(lei)為主。分布于(yu)西(xi)北太平洋區，包括中國(guo)（香港、澳(ao)門(men)、臺灣、西(xi)沙群島）日(ri)本(ben)、韓國(guo)、菲律(lv)賓、越南。
青石斑魚常棲息于沿海各地(di)島嶼(yu)巖礁附近。在珊瑚(hu)礁石礫底質、海水流暢的(de)海區(qu)較(jiao)多，喜(xi)棲息在光線較(jiao)弱的(de)區(qu)域，棲息水層(ceng)(ceng)隨著(zhu)水溫的(de)升降而(er)有(you)深(shen)(shen)淺的(de)變化(hua)，春、夏(xia)、秋(qiu)分(fen)布在10-30米(mi)深(shen)(shen)處(chu)，盛夏(xia)在2-3米(mi)處(chu)也(ye)有(you)分(fen)布，秋(qiu)冬(dong)季節(jie)水溫下(xia)降，遷移到較(jiao)深(shen)(shen)水域，一般幼魚棲息的(de)水層(ceng)(ceng)比成(cheng)魚淺，高齡魚則較(jiao)少移動(dong)。青石斑魚是廣鹽(yan)性(xing)魚類，在鹽(yan)度11-41‰的(de)海水中都(dou)可以生存(cun)，最適鹽(yan)度在30℃左右。
分布于西北(bei)太平洋區，包括(kuo)中國（香港(gang)、澳門、臺(tai)灣、西沙群島）日本(ben)、韓國、菲律賓、越南。
體(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)橢圓(yuan)形(xing)；頭(tou)(tou)較大，大于體(ti)(ti)(ti)(ti)高，標準體(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)為(wei)體(ti)(ti)(ti)(ti)高之(zhi)2.7-3.3倍。頭(tou)(tou)背部(bu)(bu)弧形(xing)；眶間區窄，中(zhong)央微凸。眼(yan)較小(xiao)(xiao)，短于吻(wen)長(chang)。口大；上頜前(qian)端(duan)(duan)具有3個圓(yuan)錐齒(chi)(chi)及(ji)1個能向(xiang)后(hou)倒伏的牙齒(chi)(chi)，內側絨(rong)毛狀齒(chi)(chi)；下(xia)頜前(qian)端(duan)(duan)2個圓(yuan)錐齒(chi)(chi)，內側齒(chi)(chi)細尖，排(pai)列(lie)稀(xi)疏。鰓耙數8-9+16-18。前(qian)鰓蓋骨(gu)后(hou)角具2-5個強鋸(ju)齒(chi)(chi)，下(xia)緣光滑。鰓蓋骨(gu)后(hou)緣具3扁(bian)棘。體(ti)(ti)(ti)(ti)被(bei)細小(xiao)(xiao)櫛鱗(lin)；側線鱗(lin)孔數49-55；縱列(lie)鱗(lin)數92-109。背鰭(qi)(qi)鰭(qi)(qi)棘部(bu)(bu)與軟(ruan)條部(bu)(bu)相(xiang)連，無(wu)缺刻，具硬(ying)(ying)棘Ⅺ，軟(ruan)條15-16；臀鰭(qi)(qi)硬(ying)(ying)棘Ⅲ枚，軟(ruan)條8；腹(fu)鰭(qi)(qi)腹(fu)位，末端(duan)(duan)延伸不及(ji)肛(gang)門開(kai)口；胸(xiong)鰭(qi)(qi)圓(yuan)形(xing)，中(zhong)央之(zhi)鰭(qi)(qi)條長(chang)于上下(xia)方(fang)之(zhi)鰭(qi)(qi)條，且長(chang)于腹(fu)鰭(qi)(qi)，但(dan)短于后(hou)眼(yan)眶長(chang)；尾鰭(qi)(qi)圓(yuan)形(xing)。頭(tou)(tou)部(bu)(bu)及(ji)體(ti)(ti)(ti)(ti)側之(zhi)上半部(bu)(bu)呈灰褐色(se)，腹(fu)部(bu)(bu)則呈金黃(huang)色(se)或淡(dan)；體(ti)(ti)(ti)(ti)側具4條暗色(se)橫斑(ban)(ban)，尾柄處亦具1條橫斑(ban)(ban)，另在(zai)頭(tou)(tou)頸部(bu)(bu)具一不明顯之(zhi)橫斑(ban)(ban)。頭(tou)(tou)部(bu)(bu)及(ji)體(ti)(ti)(ti)(ti)側散布著小(xiao)(xiao)黃(huang)點；體(ti)(ti)(ti)(ti)側及(ji)奇鰭(qi)(qi)常(chang)具灰白色(se)小(xiao)(xiao)點。背、臀鰭(qi)(qi)軟(ruan)條部(bu)(bu)及(ji)尾鰭(qi)(qi)具黃(huang)緣。
青(qing)石斑(ban)魚(yu)(yu)為(wei)巖礁非洄(hui)游性魚(yu)(yu)類(lei)，一(yi)般不(bu)結成大群。性兇猛，是肉食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)性魚(yu)(yu)類(lei)，有互相殘食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)現(xian)象，尤其在(zai)(zai)稚(zhi)、幼(you)魚(yu)(yu)階段，個(ge)體(ti)小的(de)常(chang)被個(ge)體(ti)大的(de)吞食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)；食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物以(yi)(yi)蝦(xia)、蟹等甲(jia)(jia)殼類(lei)為(wei)主，魚(yu)(yu)類(lei)和(he)軟體(ti)動物次(ci)之，并隨(sui)著個(ge)體(ti)的(de)生長，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)性不(bu)斷轉(zhuan)變，在(zai)(zai)自然海區中，幼(you)魚(yu)(yu)常(chang)以(yi)(yi)麥稈蟲(chong)、蟲(chong)戎等小型甲(jia)(jia)殼類(lei)為(wei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，幼(you)魚(yu)(yu)到(dao)成魚(yu)(yu)期(qi)，過渡到(dao)以(yi)(yi)蝦(xia)、蟹、魚(yu)(yu)類(lei)、頭足類(lei)等為(wei)主食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，同時青(qing)石斑(ban)魚(yu)(yu)屬非洄(hui)游性魚(yu)(yu)類(lei)，它的(de)攝食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)種類(lei)在(zai)(zai)不(bu)同的(de)棲(qi)息場(chang)所存在(zai)(zai)差異；青(qing)石斑(ban)魚(yu)(yu)一(yi)年攝食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)周期(qi)有兩個(ge)高(gao)峰，第(di)一(yi)個(ge)高(gao)峰出現(xian)在(zai)(zai)春(chun)季的(de)5月，第(di)二個(ge)高(gao)峰出現(xian)在(zai)(zai)秋季的(de)8月以(yi)(yi)后。
青石斑(ban)魚適宜水(shui)溫(wen)為22-30℃，在(zai)此水(shui)溫(wen)下(xia)(xia)，該(gai)(gai)魚最活(huo)(huo)躍，攝(she)食(shi)量(liang)(liang)(liang)大，生長(chang)快，水(shui)溫(wen)下(xia)(xia)降到19℃以(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)時(shi)(shi)(shi)，攝(she)食(shi)量(liang)(liang)(liang)明顯減(jian)少，生長(chang)速度減(jian)慢(man)，活(huo)(huo)動情況隨著水(shui)溫(wen)的(de)下(xia)(xia)降而減(jian)弱，在(zai)室內水(shui)池越冬時(shi)(shi)(shi)還觀察到，水(shui)溫(wen)降到10℃以(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)該(gai)(gai)魚再不捕食(shi)死(si)餌，但對活(huo)(huo)的(de)甲殼類仍能(neng)選食(shi)，當水(shui)溫(wen)下(xia)(xia)降到7.5℃以(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)時(shi)(shi)(shi)，青石斑(ban)魚停止(zhi)攝(she)食(shi)。處于(yu)靜(jing)止(zhi)狀(zhuang)態(tai)，水(shui)溫(wen)低于(yu)5.5℃或高于(yu)35℃時(shi)(shi)(shi)，出現死(si)亡。青石斑(ban)魚耗氧(yang)量(liang)(liang)(liang)較高，在(zai)溶解氧(yang)含量(liang)(liang)(liang)為5毫克(ke)/升以(yi)(yi)(yi)上時(shi)(shi)(shi)，生長(chang)較快，低于(yu)3.5毫克(ke)/升時(shi)(shi)(shi)，容易缺氧(yang)死(si)亡。
親(qin)魚適合產卵(luan)(luan)的水溫為(wei)23.2-23.4℃，鹽度(du)20-34‰，產卵(luan)(luan)期在6、7月份，通常(chang)在傍(bang)晚6到8時進行產卵(luan)(luan)，為(wei)分批多次產卵(luan)(luan)型，受精卵(luan)(luan)約在27小時后(hou)孵化成仔魚。
列(lie)入(ru)《世界自然(ran)保護聯盟瀕危物種(zhong)紅色名錄》（IUCN 2016年 ver 3.1）——數據缺(que)乏（DD）。
2007年(nian)12月12日，列入《中國(guo)國(guo)家重(zhong)點保護經(jing)濟水生動植物(wu)資(zi)源名錄（第(di)一批）》。
青石斑(ban)魚為海(hai)產名貴魚類之一，肉細嫩，味鮮(xian)美(mei)，中(zhong)國(guo)出產的青石斑(ban)魚除在國(guo)內鮮(xian)銷(xiao)外主要供出口，不僅暢(chang)銷(xiao)而且售價甚高，已成為一項(xiang)創匯漁業。
青石(shi)斑魚(yu)的營養價值(zhi)高(gao)，具有口感(gan)鮮美，富含(han)高(gao)蛋(dan)白(bai)、高(gao)多(duo)(duo)不飽和脂肪酸(suan)（PUFA），必(bi)需氨基酸(suan)含(han)量高(gao)等特點，是優質(zhi)的食用魚(yu)類，具有較(jiao)(jiao)高(gao)的食用價值(zhi)與保健功(gong)用。其食法也較(jiao)(jiao)多(duo)(duo)，除清蒸、清燉和紅燒(shao)外，煎(jian)、炸、炒(chao)也各具風味。
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