青(qing)石斑(ban)魚(yu)(yu),(學名:Epinephelus awoara)是石斑(ban)魚(yu)(yu)科、石斑(ban)魚(yu)(yu)屬魚(yu)(yu)類。體(ti)長橢圓(yuan)(yuan)形(xing);頭(tou)較(jiao)大,大于(yu)(yu)(yu)體(ti)高,標準體(ti)長為體(ti)高之2.7-3.3倍。頭(tou)背(bei)部(bu)(bu)弧形(xing);眶間區(qu)窄,中(zhong)央微凸。眼較(jiao)小(xiao)(xiao),短于(yu)(yu)(yu)吻(wen)長。口(kou)大。鰓耙(pa)數8-9+16-18。前鰓蓋骨后(hou)角具(ju)(ju)2-5個強鋸齒(chi),下緣光滑。鰓蓋骨后(hou)緣具(ju)(ju)3扁棘。體(ti)被(bei)細小(xiao)(xiao)櫛鱗;側線鱗孔(kong)數49-55;縱列鱗數92-109。背(bei)鰭(qi)鰭(qi)棘部(bu)(bu)與軟(ruan)條(tiao)部(bu)(bu)相連(lian),無缺(que)刻;臀鰭(qi)硬(ying)棘Ⅲ枚(mei),軟(ruan)條(tiao)8;腹鰭(qi)腹位,末端延伸不及(ji)(ji)(ji)肛門開口(kou);胸(xiong)鰭(qi)圓(yuan)(yuan)形(xing),中(zhong)央之鰭(qi)條(tiao)長于(yu)(yu)(yu)上下方之鰭(qi)條(tiao);尾鰭(qi)圓(yuan)(yuan)形(xing)。頭(tou)部(bu)(bu)及(ji)(ji)(ji)體(ti)側之上半部(bu)(bu)呈灰(hui)褐色(se)(se),腹部(bu)(bu)則呈金黃(huang)色(se)(se)或淡(dan);體(ti)側具(ju)(ju)4條(tiao)暗(an)色(se)(se)橫(heng)斑(ban),尾柄處(chu)亦具(ju)(ju)1條(tiao)橫(heng)斑(ban),另在(zai)頭(tou)頸部(bu)(bu)具(ju)(ju)一不明顯(xian)之橫(heng)斑(ban)。頭(tou)部(bu)(bu)及(ji)(ji)(ji)體(ti)側散布著小(xiao)(xiao)黃(huang)點;體(ti)側及(ji)(ji)(ji)奇鰭(qi)常具(ju)(ju)灰(hui)白色(se)(se)小(xiao)(xiao)點。背(bei)、臀鰭(qi)軟(ruan)條(tiao)部(bu)(bu)及(ji)(ji)(ji)尾鰭(qi)具(ju)(ju)黃(huang)緣。
青(qing)石(shi)斑魚(yu)常棲息(xi)于(yu)沿海各地(di)島嶼巖礁(jiao)附近。一(yi)般(ban)不結成大群。性兇猛,是肉食(shi)(shi)性魚(yu)類,有互相(xiang)殘食(shi)(shi)現(xian)象,尤其在稚(zhi)、幼魚(yu)階段,個體小的(de)常被個體大的(de)吞食(shi)(shi);食(shi)(shi)物以蝦、蟹(xie)等甲(jia)殼類為主。分布(bu)于(yu)西北太平洋區,包(bao)括(kuo)中國(guo)(香港、澳(ao)門、臺灣、西沙群島)日本、韓國(guo)、菲(fei)律賓、越南。
青石(shi)斑魚常棲(qi)息(xi)于沿海(hai)(hai)各(ge)地島(dao)嶼(yu)巖礁附近。在(zai)珊瑚(hu)礁石(shi)礫底質、海(hai)(hai)水(shui)流暢的(de)海(hai)(hai)區(qu)較多,喜棲(qi)息(xi)在(zai)光線較弱(ruo)的(de)區(qu)域,棲(qi)息(xi)水(shui)層隨著水(shui)溫的(de)升(sheng)降而有深(shen)淺的(de)變化,春(chun)、夏、秋分布在(zai)10-30米深(shen)處,盛夏在(zai)2-3米處也有分布,秋冬季節水(shui)溫下降,遷移到較深(shen)水(shui)域,一般幼(you)魚棲(qi)息(xi)的(de)水(shui)層比成魚淺,高齡(ling)魚則較少(shao)移動。青石(shi)斑魚是(shi)廣鹽(yan)性魚類,在(zai)鹽(yan)度(du)(du)11-41‰的(de)海(hai)(hai)水(shui)中都可以(yi)生存,最適鹽(yan)度(du)(du)在(zai)30℃左右(you)。
分(fen)布(bu)于西北太平洋區,包(bao)括中國(香港、澳門、臺灣(wan)、西沙群島)日本、韓國、菲律賓、越(yue)南。
體(ti)(ti)長(chang)(chang)橢圓(yuan)形(xing);頭較大(da),大(da)于(yu)體(ti)(ti)高,標(biao)準體(ti)(ti)長(chang)(chang)為體(ti)(ti)高之2.7-3.3倍。頭背(bei)部(bu)弧形(xing);眶間(jian)區窄,中(zhong)央微(wei)凸。眼(yan)較小(xiao)(xiao)(xiao),短(duan)于(yu)吻(wen)長(chang)(chang)。口(kou)大(da);上頜(he)前(qian)端(duan)具(ju)(ju)(ju)有3個(ge)(ge)圓(yuan)錐齒(chi)及(ji)1個(ge)(ge)能向后倒伏的牙齒(chi),內(nei)側(ce)(ce)絨毛狀齒(chi);下(xia)頜(he)前(qian)端(duan)2個(ge)(ge)圓(yuan)錐齒(chi),內(nei)側(ce)(ce)齒(chi)細(xi)尖(jian),排列稀疏。鰓耙數8-9+16-18。前(qian)鰓蓋(gai)骨后角具(ju)(ju)(ju)2-5個(ge)(ge)強鋸齒(chi),下(xia)緣光滑。鰓蓋(gai)骨后緣具(ju)(ju)(ju)3扁(bian)棘。體(ti)(ti)被(bei)細(xi)小(xiao)(xiao)(xiao)櫛鱗(lin);側(ce)(ce)線鱗(lin)孔數49-55;縱(zong)列鱗(lin)數92-109。背(bei)鰭(qi)鰭(qi)棘部(bu)與軟(ruan)條部(bu)相連,無缺(que)刻,具(ju)(ju)(ju)硬棘Ⅺ,軟(ruan)條15-16;臀鰭(qi)硬棘Ⅲ枚,軟(ruan)條8;腹(fu)鰭(qi)腹(fu)位(wei),末端(duan)延伸(shen)不及(ji)肛門開口(kou);胸鰭(qi)圓(yuan)形(xing),中(zhong)央之鰭(qi)條長(chang)(chang)于(yu)上下(xia)方之鰭(qi)條,且長(chang)(chang)于(yu)腹(fu)鰭(qi),但(dan)短(duan)于(yu)后眼(yan)眶長(chang)(chang);尾(wei)(wei)鰭(qi)圓(yuan)形(xing)。頭部(bu)及(ji)體(ti)(ti)側(ce)(ce)之上半部(bu)呈灰褐色,腹(fu)部(bu)則呈金黃(huang)色或淡;體(ti)(ti)側(ce)(ce)具(ju)(ju)(ju)4條暗色橫斑,尾(wei)(wei)柄處亦具(ju)(ju)(ju)1條橫斑,另在頭頸(jing)部(bu)具(ju)(ju)(ju)一不明顯之橫斑。頭部(bu)及(ji)體(ti)(ti)側(ce)(ce)散布著小(xiao)(xiao)(xiao)黃(huang)點;體(ti)(ti)側(ce)(ce)及(ji)奇鰭(qi)常具(ju)(ju)(ju)灰白色小(xiao)(xiao)(xiao)點。背(bei)、臀鰭(qi)軟(ruan)條部(bu)及(ji)尾(wei)(wei)鰭(qi)具(ju)(ju)(ju)黃(huang)緣。
青石斑魚(yu)(yu)(yu)為巖礁非洄(hui)游性魚(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei),一般不(bu)結成(cheng)大(da)群。性兇猛,是肉食(shi)(shi)性魚(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei),有互相殘食(shi)(shi)現象,尤其在(zai)稚(zhi)、幼魚(yu)(yu)(yu)階段,個(ge)(ge)體(ti)小(xiao)的(de)(de)常被(bei)個(ge)(ge)體(ti)大(da)的(de)(de)吞(tun)食(shi)(shi);食(shi)(shi)物以(yi)蝦(xia)、蟹(xie)等(deng)甲殼(ke)類(lei)(lei)為主(zhu)(zhu),魚(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)和軟體(ti)動物次之,并隨著個(ge)(ge)體(ti)的(de)(de)生長,食(shi)(shi)性不(bu)斷轉變,在(zai)自然海區中,幼魚(yu)(yu)(yu)常以(yi)麥(mai)稈蟲、蟲戎等(deng)小(xiao)型甲殼(ke)類(lei)(lei)為食(shi)(shi),幼魚(yu)(yu)(yu)到成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)期,過(guo)渡到以(yi)蝦(xia)、蟹(xie)、魚(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)、頭足(zu)類(lei)(lei)等(deng)為主(zhu)(zhu)食(shi)(shi),同時青石斑魚(yu)(yu)(yu)屬非洄(hui)游性魚(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei),它的(de)(de)攝食(shi)(shi)種(zhong)類(lei)(lei)在(zai)不(bu)同的(de)(de)棲息場(chang)所存(cun)在(zai)差異(yi);青石斑魚(yu)(yu)(yu)一年攝食(shi)(shi)周期有兩個(ge)(ge)高(gao)(gao)峰(feng),第一個(ge)(ge)高(gao)(gao)峰(feng)出現在(zai)春季(ji)的(de)(de)5月,第二個(ge)(ge)高(gao)(gao)峰(feng)出現在(zai)秋(qiu)季(ji)的(de)(de)8月以(yi)后(hou)。
青石斑魚(yu)適宜水(shui)溫(wen)(wen)(wen)為(wei)(wei)22-30℃,在此(ci)水(shui)溫(wen)(wen)(wen)下(xia)(xia),該魚(yu)最活躍(yue),攝食(shi)量(liang)大,生長(chang)(chang)快,水(shui)溫(wen)(wen)(wen)下(xia)(xia)降(jiang)(jiang)到(dao)19℃以(yi)下(xia)(xia)時,攝食(shi)量(liang)明顯減(jian)少,生長(chang)(chang)速(su)度(du)減(jian)慢(man),活動情況(kuang)隨(sui)著水(shui)溫(wen)(wen)(wen)的(de)下(xia)(xia)降(jiang)(jiang)而減(jian)弱,在室內(nei)水(shui)池(chi)越冬時還觀察(cha)到(dao),水(shui)溫(wen)(wen)(wen)降(jiang)(jiang)到(dao)10℃以(yi)下(xia)(xia)該魚(yu)再不(bu)捕(bu)食(shi)死(si)餌,但(dan)對活的(de)甲殼(ke)類仍能選食(shi),當水(shui)溫(wen)(wen)(wen)下(xia)(xia)降(jiang)(jiang)到(dao)7.5℃以(yi)下(xia)(xia)時,青石斑魚(yu)停止(zhi)攝食(shi)。處于(yu)靜止(zhi)狀(zhuang)態,水(shui)溫(wen)(wen)(wen)低(di)于(yu)5.5℃或高于(yu)35℃時,出現死(si)亡。青石斑魚(yu)耗氧(yang)量(liang)較(jiao)高,在溶解氧(yang)含量(liang)為(wei)(wei)5毫克/升(sheng)以(yi)上(shang)時,生長(chang)(chang)較(jiao)快,低(di)于(yu)3.5毫克/升(sheng)時,容易缺氧(yang)死(si)亡。
親(qin)魚適(shi)合產(chan)卵的水溫為(wei)23.2-23.4℃,鹽(yan)度(du)20-34‰,產(chan)卵期在6、7月份,通常在傍晚6到(dao)8時(shi)進行產(chan)卵,為(wei)分批多次(ci)產(chan)卵型,受精卵約(yue)在27小時(shi)后孵化成仔魚。
列入《世界自(zi)然(ran)保護(hu)聯盟瀕危物種紅色名(ming)錄(lu)》(IUCN 2016年 ver 3.1)——數據缺乏(DD)。
2007年12月12日,列入《中(zhong)國國家重點(dian)保護經濟水(shui)生動植物資源(yuan)名錄(第一批)》。
青(qing)石斑魚(yu)為海產(chan)名貴魚(yu)類之一,肉(rou)細嫩,味鮮(xian)美(mei),中國(guo)出產(chan)的青(qing)石斑魚(yu)除在國(guo)內鮮(xian)銷外主要供(gong)出口,不(bu)僅暢銷而且售價甚高(gao),已成為一項創匯漁(yu)業。
青(qing)石(shi)斑魚的(de)營(ying)養價值(zhi)高,具(ju)有口感鮮(xian)美,富含高蛋白、高多(duo)不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(PUFA),必需氨基酸含量高等特點,是優(you)質(zhi)的(de)食用魚類,具(ju)有較(jiao)高的(de)食用價值(zhi)與保健(jian)功(gong)用。其食法也(ye)較(jiao)多(duo),除清蒸、清燉和紅燒外,煎、炸、炒也(ye)各具(ju)風味。