點帶石(shi)斑(ban)魚(yu)（學名(ming)：Epinephelus coioides）是鮨(qi)科(ke)、石(shi)斑(ban)魚(yu)屬魚(yu)類。體長橢圓形，側(ce)(ce)扁(bian)(bian)而粗(cu)壯。頭背部斜直；眶間區微突。眼小，短于(yu)吻長。口(kou)大；上下(xia)頜前(qian)端具小犬齒(chi)或無，兩側(ce)(ce)齒(chi)細尖(jian)，下(xia)頜約2-3列。鰓(sai)耙(pa)隨著(zhu)成長而逐漸退(tui)化。前(qian)鰓(sai)蓋(gai)骨后(hou)緣(yuan)(yuan)具鋸(ju)齒(chi)，下(xia)緣(yuan)(yuan)光滑。鰓(sai)蓋(gai)骨后(hou)緣(yuan)(yuan)具3扁(bian)(bian)棘(ji)。體被細小櫛鱗。背鰭鰭棘(ji)部與軟條部相連，無缺(que)刻；臀鰭硬(ying)棘(ji)Ⅲ枚；腹鰭腹位，末(mo)端延伸(shen)不(bu)及肛門開口(kou)；胸(xiong)鰭圓形，中央之(zhi)鰭條長于(yu)上下(xia)方之(zhi)鰭條，且長于(yu)腹鰭，但短于(yu)后(hou)眼眶長；尾(wei)鰭圓形。頭部及體背側(ce)(ce)黃(huang)褐(he)色，腹側(ce)(ce)淡白；頭部、體側(ce)(ce)及奇鰭散布許多(duo)橘褐(he)色或紅褐(he)色小點；體側(ce)(ce)另具5條不(bu)顯著(zhu)、不(bu)規則、斜的及腹側(ce)(ce)分叉的暗橫帶，第(di)一條在背鰭硬(ying)棘(ji)前(qian)緣(yuan)(yuan)，最(zui)后(hou)一條在尾(wei)柄上。
點(dian)帶石斑魚(yu)(yu)屬中(zhong)下層暖水性魚(yu)(yu)類(lei)(lei)，常棲(qi)(qi)息于大陸和(he)島嶼沿岸，但在河口和(he)離岸100米深的水域中(zhong)也可發現。在自然環境(jing)中(zhong)喜歡棲(qi)(qi)居于珊瑚礁、巖礁等光線較(jiao)暗的地(di)方。屬肉食性魚(yu)(yu)類(lei)(lei)，性兇猛，以魚(yu)(yu)、蝦和(he)頭(tou)足類(lei)(lei)等為食。分(fen)布于印度洋至西(xi)太平(ping)(ping)洋，西(xi)至非洲東岸、紅(hong)海(hai)，東至西(xi)太平(ping)(ping)洋，北至日本(ben)南(nan)部，南(nan)至澳洲。在中(zhong)國分(fen)布于南(nan)海(hai)、臺灣海(hai)域。
點(dian)帶石斑魚(yu)屬中(zhong)下層暖水(shui)性魚(yu)類(lei)，常棲息于大陸和(he)島(dao)嶼沿岸(an)(an)，但(dan)在(zai)河口和(he)離岸(an)(an)100米深(shen)的水(shui)域中(zhong)也可發現。在(zai)自然(ran)環境中(zhong)喜歡棲居于珊瑚礁、巖(yan)礁等光線較暗的地方。生長適溫為(wei)16～31.5℃，最適水(shui)溫為(wei)20～29℃。
海(hai)(hai)域范圍：分(fen)布(bu)于印度洋至西太平洋，西至非洲東岸、紅海(hai)(hai)，東至西太平洋，北至日本(ben)南(nan)部，南(nan)至澳洲。在中國分(fen)布(bu)于南(nan)海(hai)(hai)、臺灣海(hai)(hai)域。
國家(jia)地區：澳大利(li)亞、巴林(lin)、孟(meng)加拉(la)國、文萊達魯薩蘭國、柬埔寨(zhai)、中國、吉布(bu)提、埃(ai)及、厄立特里(li)亞、斐(fei)濟、法國南(nan)部領土（莫(mo)桑比克(ke)(ke)海峽(xia)群(qun)島(dao)）、印度、印度尼(ni)西(xi)亞、伊(yi)朗伊(yi)斯(si)(si)蘭共和國、伊(yi)拉(la)克(ke)(ke)、以(yi)色列(lie)、日本、約旦、肯(ken)尼(ni)亞、科(ke)威特、澳門、馬達加斯(si)(si)加、馬來西(xi)亞、毛里(li)求斯(si)(si)、密克(ke)(ke)羅尼(ni)西(xi)亞聯邦、莫(mo)桑比克(ke)(ke)、緬甸、阿(a)(a)曼、巴基斯(si)(si)坦、帕勞、巴布(bu)亞新幾內亞、菲律(lv)賓、卡(ka)塔爾、留尼(ni)汪島(dao)、沙特阿(a)(a)拉(la)伯、新加坡(po)、所羅門群(qun)島(dao)、索馬里(li)、南(nan)非、斯(si)(si)里(li)蘭卡(ka)、蘇丹(dan)、坦桑尼(ni)亞聯合(he)共和國、泰國、東帝汶(wen)、阿(a)(a)拉(la)伯聯合(he)酋長國、瓦努阿(a)(a)圖、越(yue)南(nan)、也門。
背鰭(qi)(qi)Ⅺ-14～16；臀鰭(qi)(qi)Ⅲ-8～9；胸鰭(qi)(qi)18～21；腹鰭(qi)(qi)Ⅰ-4～5。
體(ti)延長，兩眼間平或是微凸(tu)，前鰓(sai)(sai)蓋(gai)具(ju)鈍角(jiao)，角(jiao)上(shang)(shang)有(you)(you)(you)鋸(ju)齒狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)邊緣(yuan)，在(zai)角(jiao)的(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)方有(you)(you)(you)明(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)(de)Ⅴ字形(xing)淺槽；鰓(sai)(sai)蓋(gai)上(shang)(shang)緣(yuan)直或微凸(tu)；鼻孔大(da)體(ti)對稱；上(shang)(shang)頜骨達到或是略超過眼后緣(yuan)。鰓(sai)(sai)弓的(de)(de)(de)(de)鰓(sai)(sai)耙數為(wei)8～10+14～17；體(ti)被櫛鱗，并有(you)(you)(you)細小(xiao)的(de)(de)(de)(de)輔鱗；側線鱗58～65。幽(you)門盲囊約50～60個(ge)。頭和體(ti)背(bei)呈棕褐色(se)(se)；魚體(ti)和鰭條的(de)(de)(de)(de)中部密布(bu)橙褐色(se)(se)或紅(hong)褐色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)點；體(ti)側有(you)(you)(you)5條大(da)的(de)(de)(de)(de)、不規則的(de)(de)(de)(de)、間斷的(de)(de)(de)(de)、向腹(fu)部分叉的(de)(de)(de)(de)黑(hei)斑；第一(yi)個(ge)黑(hei)斑在(zai)前背(bei)鰭棘(ji)的(de)(de)(de)(de)下方，最后的(de)(de)(de)(de)黑(hei)斑在(zai)尾柄上(shang)(shang)；當暴露于空(kong)氣中時橙色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)點變為(wei)褐色(se)(se)，而在(zai)防腐(fu)劑中則變得模(mo)糊。
當(dang)水溫(wen)低于(yu)(yu)14℃時，體(ti)重250克的個體(ti)幾(ji)乎(hu)不攝(she)食(shi)，體(ti)重250克以(yi)上的個體(ti)食(shi)欲減(jian)退(tui)，水溫(wen)12℃時幾(ji)乎(hu)潛伏不動，水溫(wen)11℃時維持(chi)成活3天以(yi)上，而(er)體(ti)重250克以(yi)下(xia)的個體(ti)則(ze)出(chu)現死亡(wang)。水溫(wen)高于(yu)(yu)32.5℃，食(shi)欲減(jian)退(tui)。點帶石斑魚(yu)的適鹽范圍較廣，在(zai)鹽度(du)14～41‰可以(yi)生活，最適鹽度(du)20～33‰，在(zai)鹽度(du)高的水域(yu)中生長較慢，并且容易感染寄生蟲。在(zai)淡(dan)水中最長忍耐(nai)時間(jian)為15分鐘。
點帶(dai)石斑魚(yu)(yu)(yu)屬肉食(shi)性(xing)(xing)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)，性(xing)(xing)兇猛，以(yi)(yi)魚(yu)(yu)(yu)、蝦(xia)和頭足(zu)類(lei)等為食(shi)，在人工培育條(tiao)件下，經馴化后(hou)可(ke)攝食(shi)配合飼料、魚(yu)(yu)(yu)糜和下雜魚(yu)(yu)(yu)。生(sheng)長(chang)速度較快，全(quan)長(chang)5厘米的魚(yu)(yu)(yu)苗，經1年(nian)養殖后(hou)，體重可(ke)有500克以(yi)(yi)上。
點(dian)帶石(shi)斑(ban)(ban)魚苗水泥池培育的(de)(de)方(fang)法與赤點(dian)石(shi)斑(ban)(ban)魚基本相(xiang)同(tong)，可參(can)照赤點(dian)石(shi)斑(ban)(ban)魚的(de)(de)有關章節進行，在此(ci)不再(zai)贅述(shu)。下面介紹點(dian)帶石(shi)斑(ban)(ban)魚人工育苗過程中應注意的(de)(de)技術問(wen)題。
水(shui)(shui)溫(wen)(wen)與產卵(luan)(luan)、種苗(miao)培(pei)育(yu)的(de)關(guan)系：點(dian)(dian)帶石(shi)斑(ban)魚(yu)為暖水(shui)(shui)性魚(yu)類，其產卵(luan)(luan)時(shi)間與水(shui)(shui)溫(wen)(wen)有直接(jie)關(guan)系。當水(shui)(shui)溫(wen)(wen)達(da)到22℃時(shi)開始產卵(luan)(luan)，水(shui)(shui)溫(wen)(wen)升至30℃時(shi)停止產卵(luan)(luan)，產卵(luan)(luan)高峰期為24～27℃。水(shui)(shui)溫(wen)(wen)29℃時(shi)，點(dian)(dian)帶石(shi)斑(ban)魚(yu)雖(sui)然還在(zai)產卵(luan)(luan)，但(dan)此時(shi)所產卵(luan)(luan)子(zi)的(de)卵(luan)(luan)徑較小，難以(yi)培(pei)育(yu)，這可能是水(shui)(shui)溫(wen)(wen)高，親魚(yu)性腺發(fa)育(yu)快(kuai)，卵(luan)(luan)子(zi)營養物質積蓄不夠之故。在(zai)種苗(miao)培(pei)育(yu)中，水(shui)(shui)溫(wen)(wen)低于22℃，仔魚(yu)發(fa)育(yu)減慢，變態時(shi)間長，成(cheng)活率低；水(shui)(shui)溫(wen)(wen)高于29℃時(shi)，雖(sui)然仔魚(yu)發(fa)育(yu)加快(kuai)，但(dan)容易發(fa)生病害。由此推定，點(dian)(dian)帶石(shi)斑(ban)魚(yu)的(de)最佳培(pei)育(yu)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)為25～27℃。
餌料種(zhong)類對(dui)(dui)種(zhong)苗培(pei)育的影響：點帶石(shi)斑(ban)(ban)魚(yu)仔(zi)魚(yu)的口徑(jing)小(xiao)，在(zai)開(kai)口時(shi)只能攝食(shi)(shi)80微米以下的食(shi)(shi)物。即(ji)使是以小(xiao)型(xing)輪蟲(chong)(chong)（S-S型(xing)）為開(kai)口餌料，也要注(zhu)意(yi)小(xiao)型(xing)輪蟲(chong)(chong)培(pei)育是否因水(shui)溫偏低而使個體(ti)變(bian)大(da)(da)，最好用(yong)150目篩(shai)絹過(guo)濾后再投喂。沒有小(xiao)型(xing)輪蟲(chong)(chong)時(shi)，可以用(yong)牡蠣幼體(ti)代替。此外，點帶石(shi)斑(ban)(ban)魚(yu)仔(zi)、稚魚(yu)對(dui)(dui)不飽和(he)(he)脂肪酸(suan)需(xu)求(qiu)較大(da)(da)，故輪蟲(chong)(chong)、鹵蟲(chong)(chong)在(zai)投喂前(qian)均需(xu)營養(yang)強化(hua)6小(xiao)時(shi)以上(shang)。在(zai)營養(yang)不足時(shi)，魚(yu)苗雖(sui)然(ran)能成活，但在(zai)變(bian)態(tai)后魚(yu)苗體(ti)色(se)較黑，俗稱“黑仔(zi)魚(yu)”，活力差，容易(yi)死亡。在(zai)魚(yu)苗變(bian)態(tai)階(jie)段，應保(bao)證有充足的大(da)(da)型(xing)浮游(you)動物如橈足類等的投喂，以加快魚(yu)苗變(bian)態(tai)和(he)(he)提高成活率(lv)。魚(yu)苗變(bian)態(tai)后，口徑(jing)增大(da)(da)，常有互相殘食(shi)(shi)現象，此時(shi)應投喂魚(yu)糜，并提前(qian)做好馴(xun)化(hua)工作。
點帶(dai)(dai)石斑(ban)魚(yu)(yu)仔魚(yu)(yu)攝(she)食(shi)(shi)(shi)節律(lv)及日(ri)攝(she)食(shi)(shi)(shi)量(liang)：實(shi)驗結果表明，10日(ri)齡(ling)(ling)的點帶(dai)(dai)石斑(ban)魚(yu)(yu)仔魚(yu)(yu)全長(chang)3.28±0.24毫米，日(ri)攝(she)食(shi)(shi)(shi)輪蟲(chong)量(liang)為(wei)137.25個/尾(wei)(wei)，晝(zhou)夜攝(she)食(shi)(shi)(shi)比(bi)(bi)(bi)例為(wei)96.61%和(he)(he)3.39%；20日(ri)齡(ling)(ling)的點帶(dai)(dai)石斑(ban)魚(yu)(yu)仔魚(yu)(yu)全長(chang)6.96±0.76mm，日(ri)攝(she)食(shi)(shi)(shi)量(liang)為(wei)輪蟲(chong)56.80個/尾(wei)(wei)，晝(zhou)夜攝(she)食(shi)(shi)(shi)比(bi)(bi)(bi)例為(wei)91.79%和(he)(he)8.21%，鹵(lu)蟲(chong)136.27個/尾(wei)(wei)，晝(zhou)夜攝(she)食(shi)(shi)(shi)比(bi)(bi)(bi)例為(wei)98.45%和(he)(he)1.55%，裸(luo)33湣33.2個/尾(wei)(wei)，晝(zhou)夜攝(she)食(shi)(shi)(shi)比(bi)(bi)(bi)例為(wei)91.60%和(he)(he)8.40%。在天(tian)氣晴朗、光(guang)照充(chong)足的條件下(xia)，仔魚(yu)(yu)在早晨(chen)及傍(bang)晚出現(xian)攝(she)食(shi)(shi)(shi)兩個高峰；而(er)在陰雨天(tian)，光(guang)照強度較弱(ruo)的條件下(xia)，仔魚(yu)(yu)在正午出現(xian)攝(she)食(shi)(shi)(shi)小(xiao)高峰。20日(ri)齡(ling)(ling)仔魚(yu)(yu)具有明顯(xian)的食(shi)(shi)(shi)物(wu)選擇性。據(ju)此可推算浮游動物(wu)的日(ri)需(xu)要量(liang)，以便(bian)正確掌握投餌時間。
密度(du)與培育成活(huo)率的(de)關系：點帶石斑魚人(ren)工育苗中數(shu)(shu)量減(jian)耗最大的(de)是在仔(zi)魚開口階(jie)段，其(qi)次(ci)是變態階(jie)段。因此(ci)，在投(tou)放(fang)(fang)仔(zi)魚時就要考(kao)慮一個適當(dang)的(de)數(shu)(shu)量。投(tou)放(fang)(fang)數(shu)(shu)量太少(shao)，出苗時寥(liao)(liao)寥(liao)(liao)無幾；數(shu)(shu)量過大，則會造成個體(ti)生長速(su)度(du)差異大，后期殘(can)食嚴重，反而達不到提高出苗率的(de)目(mu)的(de)。從生產實(shi)踐(jian)的(de)情(qing)況來看，育苗水體(ti)投(tou)放(fang)(fang)仔(zi)魚3萬(wan)尾/立方米是比較合(he)適的(de)。
水(shui)質(zhi)環境與(yu)病(bing)害發(fa)生的關(guan)系：在(zai)石(shi)斑魚(yu)(yu)人工(gong)育苗(miao)(miao)過程中(zhong)，應(ying)該盡量(liang)(liang)保持水(shui)質(zhi)清新，特別是在(zai)投喂人工(gong)配合餌料、魚(yu)(yu)糜時要加(jia)大換(huan)水(shui)量(liang)(liang)，同(tong)時做好池底清污(wu)，避免因水(shui)質(zhi)不好而引發(fa)細菌性疾病(bing)。在(zai)育苗(miao)(miao)前期(qi)，山(shan)現仔(zi)魚(yu)(yu)上浮(fu)死亡(wang)現象，可能與(yu)充氣量(liang)(liang)過大、光(guang)照(zhao)過強有(you)關(guan)。因此，在(zai)育苗(miao)(miao)前期(qi)微充氣即(ji)可，光(guang)照(zhao)控制(zhi)在(zai)1000勒克斯以下(xia)為宜。當仔(zi)魚(yu)(yu)變態后，水(shui)溫在(zai)25℃以上時，容易發(fa)生刺激隱核蟲（Cryptocaryon irritans），加(jia)大育苗(miao)(miao)池換(huan)水(shui)量(liang)(liang)和經常(chang)換(huan)池，有(you)預(yu)防(fang)效果。
池(chi)(chi)塘(tang)選(xuan)擇(ze)：種苗池(chi)(chi)以面積一般為(wei)1/15～1/5公頃，沙(sha)泥(ni)質底，保水(shui)(shui)性(xing)奸不滲漏，池(chi)(chi)底平(ping)坦可(ke)干曬的(de)池(chi)(chi)塘(tang)為(wei)最好，也可(ke)為(wei)2/3公頃左(zuo)右、基本可(ke)排干水(shui)(shui)的(de)池(chi)(chi)塘(tang)。選(xuan)擇(ze)的(de)池(chi)(chi)塘(tang)要(yao)求位(wei)于取水(shui)(shui)方便(bian)，鹽度穩定，污染少(shao)的(de)海區。另外，交通、電力、生活(huo)要(yao)便(bian)利，周邊(bian)治(zhi)安(an)好。
清塘(tang)消毒(du)：清塘(tang)的(de)(de)目的(de)(de)是殺死(si)對石斑魚(yu)仔魚(yu)有害的(de)(de)動物和爭食對象，如野雜魚(yu)、蝦、蟹等，清塘(tang)一(yi)定要徹底。清塘(tang)前一(yi)般(ban)要排千水(shui)，使塘(tang)底暴曬一(yi)段時間，然后注入海水(shui)至20～30厘米，用(yong)二氧化氯、漂白粉、生(sheng)石灰(hui)和茶籽餅(bing)作(zuo)為(wei)清塘(tang)藥(yao)物。如不能(neng)排干(gan)則(ze)帶水(shui)清塘(tang)，但要將水(shui)位(wei)降(jiang)到最低，以節省清塘(tang)藥(yao)物用(yong)量。
清(qing)塘(tang)(tang)時(shi)間(jian)(jian)：灑(sa)(sa)藥(yao)時(shi)間(jian)(jian)安排(pai)在晴天(tian)的上午9點(dian)到(dao)下(xia)午3點(dian)之(zhi)間(jian)(jian)進(jin)行，準確(que)計算(suan)水體，灑(sa)(sa)藥(yao)后保持7天(tian)；漂白粉清(qing)塘(tang)(tang)可以隨時(shi)進(jin)行，加水調成糊狀全塘(tang)(tang)均勻潑灑(sa)(sa)。
施(shi)肥(fei)(fei)(fei)養(yang)水(shui)：施(shi)肥(fei)(fei)(fei)養(yang)水(shui)的(de)(de)目的(de)(de)是培養(yang)基礎(chu)餌料(liao)生(sheng)物，為(wei)(wei)早期仔(zi)魚提供足夠(gou)、適宜(yi)的(de)(de)生(sheng)物餌料(liao)。時(shi)間(jian)安排(pai)在產卵的(de)(de)當(dang)天或漂白粉(fen)清塘后第(di)二天進行。用(yong)60～80目的(de)(de)濾水(shui)網袋扎住進水(shui)管口(kou)，進水(shui)60～80厘米，然(ran)后施(shi)肥(fei)(fei)(fei)養(yang)水(shui)。肥(fei)(fei)(fei)料(liao)采用(yong)化肥(fei)(fei)(fei)，每公頃用(yong)量(liang)為(wei)(wei)尿(niao)素(su)75千克(ke)，過磷酸鈣15千克(ke)，溶(rong)解后全塘均勻潑(po)灑；4天后根(gen)據水(shui)色決定是否追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)，追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)使用(yong)復合(he)肥(fei)(fei)(fei)，用(yong)量(liang)視透明度大小而定。檢查浮游(you)動(dong)物的(de)(de)種(zhong)類和數量(liang)，特別是要檢查適合(he)仔(zi)魚開口(kou)的(de)(de)餌料(liao)生(sheng)物的(de)(de)數量(liang)，若較少，可接種(zhong)輪蟲入(ru)塘，密(mi)度為(wei)(wei)1～2個/升。
魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)：土池(chi)(chi)(chi)培育(yu)標(biao)粗魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)有兩種方(fang)(fang)法(fa)，第一(yi)種方(fang)(fang)法(fa)是(shi)將受精卵(luan)直(zhi)接放(fang)(fang)(fang)在(zai)池(chi)(chi)(chi)中孵(fu)(fu)化。其做法(fa)是(shi)在(zai)1/5～1/2公頃(qing)(qing)的(de)(de)池(chi)(chi)(chi)塘(tang)(tang)(tang)中設(she)置一(yi)個(ge)8～10立方(fang)(fang)米的(de)(de)孵(fu)(fu)化袋（可用(yong)尼龍薄膜制作），每1/15公頃(qing)(qing)投放(fang)(fang)(fang)受精卵(luan)30～50萬粒(li)。在(zai)仔魚(yu)(yu)(yu)開(kai)口的(de)(de)頭2天投喂牡蠣的(de)(de)擔輪幼蟲(chong)(chong)，并保(bao)持一(yi)定(ding)(ding)密(mi)度(du)，然后(hou)打開(kai)孵(fu)(fu)化袋將魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)放(fang)(fang)(fang)入(ru)池(chi)(chi)(chi)塘(tang)(tang)(tang)。池(chi)(chi)(chi)塘(tang)(tang)(tang)中的(de)(de)浮(fu)游動物數(shu)量(liang)一(yi)般(ban)保(bao)持在(zai)3～4個(ge)/毫升(sheng)，如(ru)數(shu)量(liang)不足，則(ze)可投喂其他(ta)池(chi)(chi)(chi)塘(tang)(tang)(tang)培養(yang)(yang)的(de)(de)輪蟲(chong)(chong)或(huo)橈(rao)(rao)足類。輪蟲(chong)(chong)、橈(rao)(rao)足類的(de)(de)培養(yang)(yang)方(fang)(fang)法(fa)是(shi)，將經(jing)發(fa)酵的(de)(de)小雜魚(yu)(yu)(yu)投入(ru)餌料培養(yang)(yang)池(chi)(chi)(chi)塘(tang)(tang)(tang)，同時(shi)加(jia)入(ru)一(yi)些有機腐殖質。浮(fu)游動物的(de)(de)收集，是(shi)將篩絹網袋（目徑85微米）安放(fang)(fang)(fang)在(zai)葉(xie)輪式增氧機的(de)(de)后(hou)方(fang)(fang)，每1～2小時(shi)收集一(yi)次。當(dang)稚魚(yu)(yu)(yu)培育(yu)至2.5~3厘米時(shi)即(ji)可收捕。第二(er)種方(fang)(fang)法(fa)是(shi)投放(fang)(fang)(fang)開(kai)口后(hou)已(yi)在(zai)水(shui)泥池(chi)(chi)(chi)培育(yu)5～6天的(de)(de)石斑魚(yu)(yu)(yu)仔魚(yu)(yu)(yu)，其做法(fa)是(shi)當(dang)塘(tang)(tang)(tang)水(shui)中輪蟲(chong)(chong)密(mi)度(du)達到1個(ge)/毫升(sheng)時(shi)，準(zhun)備放(fang)(fang)(fang)苗(miao)(miao)。仔魚(yu)(yu)(yu)從水(shui)泥池(chi)(chi)(chi)到池(chi)(chi)(chi)塘(tang)(tang)(tang)用(yong)塑料袋帶(dai)水(shui)充氧裝(zhuang)運(yun)，要求(qiu)包(bao)(bao)裝(zhuang)密(mi)度(du)為(wei)(wei)15萬尾/袋左右，密(mi)度(du)不能(neng)太高，否則(ze)早期(qi)仔魚(yu)(yu)(yu)體表的(de)(de)粘液會將仔魚(yu)(yu)(yu)粘在(zai)起(qi)，造(zao)成死亡。放(fang)(fang)(fang)苗(miao)(miao)時(shi)間選在(zai)天氣較(jiao)好的(de)(de)上午，如(ru)由于(yu)時(shi)間限制，也可亍(chu)傍晚或(huo)晚上放(fang)(fang)(fang)苗(miao)(miao)。放(fang)(fang)(fang)苗(miao)(miao)在(zai)池(chi)(chi)(chi)塘(tang)(tang)(tang)的(de)(de)上風處進行，待魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)水(shui)溫與(yu)(yu)塘(tang)(tang)(tang)水(shui)水(shui)溫平衡后(hou)，先(xian)向袋內(nei)加(jia)入(ru)等量(liang)塘(tang)(tang)(tang)水(shui)，然后(hou)輕輕將仔魚(yu)(yu)(yu)倒出。每1/15公頃(qing)(qing)放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)仔魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)密(mi)度(du)為(wei)(wei)40～50萬尾。放(fang)(fang)(fang)苗(miao)(miao)前準(zhun)確(que)測(ce)定(ding)(ding)池(chi)(chi)(chi)塘(tang)(tang)(tang)與(yu)(yu)原培育(yu)池(chi)(chi)(chi)的(de)(de)海水(shui)鹽度(du)，若(ruo)鹽度(du)相差(cha)超過5‰，在(zai)放(fang)(fang)(fang)苗(miao)(miao)前應加(jia)以(yi)調幣，使二(er)者的(de)(de)鹽度(du)相差(cha)在(zai)5‰以(yi)內(nei)。
餌(er)(er)料投(tou)喂(wei)：魚(yu)苗入塘后，每(mei)天(tian)檢查生長及攝食情(qing)(qing)況，根據(ju)魚(yu)苗消(xiao)化道(dao)內的(de)飽滿情(qing)(qing)況決定(ding)是(shi)否要潑(po)灑(sa)魚(yu)漿。魚(yu)漿開始要全塘均勻潑(po)灑(sa)，以后逐(zhu)漸縮小范圍，最后只在攝食臺投(tou)喂(wei)。根據(ju)魚(yu)的(de)攝食情(qing)(qing)況增減魚(yu)漿的(de)潑(po)灑(sa)量。投(tou)餌(er)(er)每(mei)天(tian)兩次，上午9時和下午5時各一(yi)次。
添換(huan)(huan)新(xin)水(shui)(shui)：魚(yu)(yu)苗入塘后每天注加少量水(shui)(shui)至水(shui)(shui)深1.5米，以后根據(ju)水(shui)(shui)質(zhi)情況進行換(huan)(huan)水(shui)(shui)或大換(huan)(huan)水(shui)(shui)。添換(huan)(huan)水(shui)(shui)時看抽水(shui)(shui)口處水(shui)(shui)質(zhi)，若比(bi)較混濁，就暫不(bu)抽水(shui)(shui)，不(bu)抽表面水(shui)(shui)，防止有油污吸入。根據(ju)魚(yu)(yu)苗生長情況，將濾水(shui)(shui)網袋(dai)由80目更換(huan)(huan)為60日、40日。
日(ri)常管理(li)：①加強巡(xun)塘(tang)認真(zhen)觀察魚(yu)(yu)的(de)活(huo)動(dong)及攝食情況(kuang)(kuang)，加強病(bing)(bing)害防治工作，發(fa)現(xian)病(bing)(bing)、死魚(yu)(yu)及時撈除，檢查(cha)病(bing)(bing)魚(yu)(yu)原因，采取對(dui)策。⑨開機增氧(yang)魚(yu)(yu)苗密度(du)大(da)的(de)池(chi)塘(tang)要(yao)有增氧(yang)機，特別(bie)是陰雨天(tian)(tian)和天(tian)(tian)氣(qi)悶(men)熱時一定(ding)(ding)要(yao)增氧(yang)。③水(shui)(shui)質(zhi)管理(li)保(bao)持培育水(shui)(shui)體的(de)pH值(zhi)范(fan)圍(wei)7.5～8.4，溶解氧(yang)大(da)于4.5毫克(ke)/升，氨(an)氮低于0.05毫克(ke)/升。保(bao)持水(shui)(shui)質(zhi)清新。④做(zuo)好(hao)塘(tang)頭日(ri)記(ji)每口塘(tang)配備專門的(de)記(ji)錄(lu)本(ben)，記(ji)錄(lu)日(ri)期、池(chi)號、天(tian)(tian)氣(qi)、水(shui)(shui)溫、鹽度(du)、投飼、施肥的(de)種類和數(shu)量(liang)、注(zhu)排水(shui)(shui)情況(kuang)(kuang)、魚(yu)(yu)苗攝食及活(huo)動(dong)情況(kuang)(kuang)、水(shui)(shui)質(zhi)及透明(ming)度(du)的(de)變化情況(kuang)(kuang)，定(ding)(ding)期測(ce)定(ding)(ding)魚(yu)(yu)的(de)生長情況(kuang)(kuang)，隨時檢奩(lian)病(bing)(bing)害情況(kuang)(kuang)等，以便分析、總結經驗，提高技術水(shui)(shui)平(ping)或(huo)改進操(cao)作方法。
收捕(bu)轉養(yang)：當(dang)塘中魚苗長(chang)至全長(chang)2.5～3厘米(mi)時，就準(zhun)備(bei)收捕(bu)轉養(yang)，收捕(bu)時先降低池水水位至80厘米(mi)，然后拉網(wang)收魚，間隔(ge)2～3天(tian)再拉網(wang)一次，最后可抽水捕(bu)捉。捕(bu)捉前1天(tian)減少投餌，捕(bu)捉當(dang)天(tian)不投餌。
營建池塘(tang)的(de)(de)海(hai)(hai)區(qu)(qu)水(shui)質要(yao)(yao)求(qiu)與網箱(xiang)養(yang)殖區(qu)(qu)大致相同(tong)。但要(yao)(yao)求(qiu)冬季水(shui)溫(wen)(wen)(wen)要(yao)(yao)比網箱(xiang)養(yang)殖區(qu)(qu)的(de)(de)高(gao)些(xie)。海(hai)(hai)區(qu)(qu)的(de)(de)水(shui)溫(wen)(wen)(wen)在冬季低溫(wen)(wen)(wen)期(qi)由于大海(hai)(hai)的(de)(de)容量(liang)大，在一(yi)定(ding)的(de)(de)期(qi)間內是相對(dui)穩定(ding)的(de)(de)，不容易驟(zou)(zou)升驟(zou)(zou)降(jiang)，而在陸(lu)地(di)池塘(tang)里的(de)(de)情況要(yao)(yao)嚴峻得多。例如海(hai)(hai)區(qu)(qu)水(shui)溫(wen)(wen)(wen)15℃期(qi)間，寒流(liu)突然襲來時(shi)，海(hai)(hai)區(qu)(qu)水(shui)溫(wen)(wen)(wen)可(ke)能(neng)(neng)不怎(zen)么降(jiang)低或只降(jiang)低1℃左右，但在陸(lu)地(di)池塘(tang)里，水(shui)溫(wen)(wen)(wen)就有可(ke)能(neng)(neng)一(yi)下子(zi)降(jiang)低3～4℃，結果有可(ke)能(neng)(neng)造成很大的(de)(de)損失。這就要(yao)(yao)求(qiu)當地(di)冬季水(shui)溫(wen)(wen)(wen)要(yao)(yao)在15℃以上，同(tong)時(shi)池塘(tang)的(de)(de)水(shui)也應該盡量(liang)深些(xie)（2～3米或更深）。在常(chang)年水(shui)溫(wen)(wen)(wen)較(jiao)高(gao)的(de)(de)中國福建、廣東一(yi)帶地(di)區(qu)(qu)，可(ke)以選擇龍(long)膽(dan)石斑魚(yu)、馬拉巴斑、點帶石斑魚(yu)、老虎斑等(deng)生長迅速(su)的(de)(de)種類。
在陸地上建池(chi)，海堤(di)應(ying)堅(jian)固，能(neng)抗(kang)住(zhu)臺風和暴雨(yu)的襲擊。底(di)質(zhi)應(ying)為泥沙(sha)質(zhi)。泥底(di)質(zhi)的池(chi)塘應(ying)通(tong)(tong)過(guo)加(jia)沙(sha)改良底(di)質(zhi)，方(fang)適宜于(yu)養殖石斑(ban)魚。池(chi)塘水(shui)進(jin)(jin)出應(ying)便捷通(tong)(tong)暢，最好(hao)應(ying)是大小潮時都能(neng)進(jin)(jin)水(shui)。無工(gong)農業(ye)及生活廢水(shui)的污染。交通(tong)(tong)、通(tong)(tong)訊(xun)和電力供應(ying)方(fang)便。
池(chi)塘面積過大過小(xiao)都不適宜，根據(ju)經濟上(shang)合(he)算、經營管理及操作(zuo)方(fang)(fang)便(bian)(bian)的(de)(de)原(yuan)則，以(yi)1500～7000平方(fang)(fang)米為佳，水(shui)(shui)(shui)(shui)深(shen)2米以(yi)上(shang)，以(yi)使水(shui)(shui)(shui)(shui)溫不太容易(yi)驟升驟降。要有(you)獨立的(de)(de)進排(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)口(kou)，從(cong)池(chi)塘的(de)(de)上(shang)方(fang)(fang)進水(shui)(shui)(shui)(shui)，下方(fang)(fang)排(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)。池(chi)底(di)應(ying)(ying)(ying)該(gai)整平，從(cong)進水(shui)(shui)(shui)(shui)口(kou)到排(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)口(kou)應(ying)(ying)(ying)有(you)1:1.5或1:2的(de)(de)傾斜度，以(yi)便(bian)(bian)進排(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)迅速(su)便(bian)(bian)捷。池(chi)底(di)中央應(ying)(ying)(ying)開有(you)～條寬1.5～2米、深(shen)0.5米的(de)(de)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)溝(gou)(gou)(gou)(gou)，主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)溝(gou)(gou)(gou)(gou)兩側再開數條溝(gou)(gou)(gou)(gou)，主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)溝(gou)(gou)(gou)(gou)隨池(chi)底(di)一同傾斜，支溝(gou)(gou)(gou)(gou)可比主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)溝(gou)(gou)(gou)(gou)淺些，并向主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)溝(gou)(gou)(gou)(gou)傾斜。主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)溝(gou)(gou)(gou)(gou)和支溝(gou)(gou)(gou)(gou)的(de)(de)作(zuo)用一是利用石斑魚(yu)喜(xi)歡躲在(zai)隱蔽(bi)處(chu)的(de)(de)特(te)點便(bian)(bian)于捕撈(lao)，二是有(you)利于魚(yu)的(de)(de)越冬和避暑。池(chi)塘應(ying)(ying)(ying)配有(you)水(shui)(shui)(shui)(shui)車式增(zeng)氧(yang)機，以(yi)便(bian)(bian)在(zai)小(xiao)潮、無風的(de)(de)日(ri)子、深(shen)夜和凌晨以(yi)及水(shui)(shui)(shui)(shui)質條件不好的(de)(de)時候使用。
清池及肥(fei)水至(zhi)少(shao)要(yao)在(zai)放苗的(de)2個月前開始進(jin)行。將平(ping)整(zheng)好(hao)的(de)池塘露(lu)干并讓太(tai)陽暴(bao)曬1～2周。進(jin)水0.5米左右，用漂(piao)白粉溶(rong)液（濃(nong)度為0.002～0.003%）消毒、清除野雜魚等，在(zai)有太(tai)陽的(de)日(ri)子(zi)藥效(xiao)1～2天(tian)即可消失。也可以(yi)用石(shi)灰（濃(nong)度為0.05%）消毒，石(shi)灰對酸性底(di)質還有改良作用，不過(guo)藥效(xiao)要(yao)1～2周才會(hui)消失。
待水(shui)(shui)中(zhong)藥(yao)性消失之后，在(zai)進水(shui)(shui)閘(zha)門用篩(shai)絹網(wang)（60～80目）過(guo)濾(lv)注(zhu)入新水(shui)(shui)至(zhi)1.4～1.5米。每畝施(shi)入雞糞(fen)、豬糞(fen)等(deng)有機(ji)肥(fei)(fei)40～50千克或尿素2～3千克，以及(ji)磷酸銨3～3.5千克用于肥(fei)(fei)水(shui)(shui)，以利于水(shui)(shui)中(zhong)浮游(you)生物(wu)的滋生和繁(fan)殖。施(shi)肥(fei)(fei)1～2周后，浮游(you)植物(wu)繁(fan)殖起來，池水(shui)(shui)呈微綠色，夜間可在(zai)水(shui)(shui)邊用電筒照看，檢(jian)查浮游(you)動物(wu)的密度。
在(zai)預備要放(fang)養石(shi)斑(ban)魚之(zhi)前至少30～40天(tian)，在(zai)池塘中以(yi)每畝300～400尾的(de)密度投(tou)放(fang)羅(luo)非魚。羅(luo)非前在(zai)池塘中每個月都(dou)會產卵繁殖(zhi)，其小(xiao)苗(miao)將來可以(yi)作為(wei)石(shi)斑(ban)魚的(de)餌料。
5～6月(yue)份出池、全長3～4厘(li)米(mi)(mi)左右的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人工苗種(zhong)，以及同樣規格的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)野生苗種(zhong)，須經(jing)網(wang)(wang)箱中(zhong)(zhong)間(jian)(jian)(jian)培育(yu)(yu)(yu)為8～10厘(li)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大規格苗種(zhong)后(hou)再放在(zai)(zai)池塘(tang)中(zhong)(zhong)養成。經(jing)過中(zhong)(zhong)間(jian)(jian)(jian)培育(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)苗種(zhong)個體(ti)健壯，成活率(lv)較高。苗種(zhong)中(zhong)(zhong)間(jian)(jian)(jian)培育(yu)(yu)(yu)可與投(tou)(tou)放羅非魚成魚同時(shi)進(jin)行。用于(yu)苗種(zhong)中(zhong)(zhong)間(jian)(jian)(jian)培育(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)(wang)箱，張掛在(zai)(zai)樹立于(yu)池塘(tang)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)竹子(zi)或(huo)木樁上。網(wang)(wang)箱規格為4米(mi)(mi)×2米(mi)(mi)×1.5米(mi)(mi)或(huo)6米(mi)(mi)×3米(mi)(mi)×1.5米(mi)(mi)，網(wang)(wang)箱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)(wang)目(mu)為0.5厘(li)米(mi)(mi)。苗種(zhong)按(an)60～70尾/立方米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)密度(du)放入(ru)網(wang)(wang)箱。投(tou)(tou)喂(wei)量(liang)可為魚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)總體(ti)重的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)8～10%，每天(tian)分(fen)3～4次(ci)投(tou)(tou)喂(wei)；以后(hou)酌情逐漸減少至魚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)總體(ti)重的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)4%～6%，每天(tian)分(fen)2次(ci)投(tou)(tou)喂(wei)。
在網箱的(de)(de)(de)上方30厘(li)米處，懸(xuan)掛一盞(zhan)40～60瓦(wa)的(de)(de)(de)燈泡(pao)，用于在夜間誘集糠蝦(xia)、橈足(zu)類、以(yi)及其他的(de)(de)(de)小魚、小蝦(xia)等，這(zhe)些都可以(yi)作為(wei)石(shi)斑魚苗(miao)(miao)的(de)(de)(de)餌料。經過(guo)～段時間的(de)(de)(de)養(yang)殖(zhi)，網箱中的(de)(de)(de)魚苗(miao)(miao)個體的(de)(de)(de)大中差異也變(bian)大，應(ying)該及時進行選別(bie)和分苗(miao)(miao)，以(yi)免(mian)魚苗(miao)(miao)互相殘(can)殺。因(yin)此，分苗(miao)(miao)用的(de)(de)(de)空網箱應(ying)該預先準備(bei)好。
苗種經過40～50天(tian)的(de)(de)中間(jian)培(pei)育，長至8～10厘(li)米時，就可(ke)(ke)將它(ta)們放(fang)入(ru)池(chi)塘(tang)(tang)進行養(yang)成。小(xiao)心地(di)放(fang)低(di)培(pei)育網箱的(de)(de)一(yi)邊，再(zai)(zai)拉(la)起網底，魚(yu)(yu)苗就全部游(you)入(ru)池(chi)塘(tang)(tang)。養(yang)成的(de)(de)放(fang)養(yang)密度為每(mei)畝400～500尾。這時，池(chi)塘(tang)(tang)中的(de)(de)羅非魚(yu)(yu)苗已有相當數量，可(ke)(ke)以(yi)作為石斑魚(yu)(yu)苗的(de)(de)餌料(liao)，同時也還有新的(de)(de)羅非魚(yu)(yu)苗繼(ji)續(xu)繁殖出來(lai)。以(yi)海水魚(yu)(yu)飼(si)料(liao)喂(wei)養(yang)石斑魚(yu)(yu)，飼(si)料(liao)應該定點投喂(wei)，一(yi)部分(fen)放(fang)入(ru)飼(si)料(liao)臺，以(yi)便觀察(cha)攝(she)食情(qing)況(kuang)，一(yi)部分(fen)可(ke)(ke)直(zhi)接撒(sa)入(ru)池(chi)中。飼(si)料(liao)臺用6毫米的(de)(de)鋼筋制成80厘(li)米×80厘(li)米×20厘(li)米的(de)(de)框架，外面再(zai)(zai)包以(yi)40目的(de)(de)篩(shai)網，掛(gua)在水面以(yi)下80～100厘(li)米的(de)(de)地(di)方。
為(wei)了把握池中石斑魚的總量(liang)并以(yi)此決定投餌量(liang)，應該每個(ge)月拋網捕取一(yi)些石斑魚用于(yu)測量(liang)體(ti)長和體(ti)重。測量(liang)后的魚應放(fang)回原(yuan)池塘。
在養成(cheng)過程中(zhong)，池塘的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)應(ying)保持清新，水(shui)(shui)(shui)色微黃綠(lv)或(huo)帶點黃褐色，溶解氧應(ying)在4毫(hao)克/升以(yi)上(shang)。應(ying)該每(mei)隔1～2天利用(yong)潮(chao)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)漲落更換(huan)15～20%的(de)(de)池水(shui)(shui)(shui)。換(huan)水(shui)(shui)(shui)時，進水(shui)(shui)(shui)口(kou)和(he)出水(shui)(shui)(shui)口(kou)都(dou)應(ying)裝有60～80目的(de)(de)篩網，以(yi)攔住池中(zhong)的(de)(de)浮(fu)游動物不(bu)使(shi)其流(liu)失，也不(bu)使(shi)海(hai)中(zhong)有害生物的(de)(de)卵和(he)幼體進來。在低潮(chao)（不(bu)好換(huan)水(shui)(shui)(shui)）、天氣悶熱的(de)(de)凌晨、深夜或(huo)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)不(bu)好的(de)(de)時候(hou)，要(yao)用(yong)水(shui)(shui)(shui)車進行增氧。
每天(tian)(tian)應該對天(tian)(tian)氣(qi)、水溫、鹽度、溶解(jie)氧著進(jin)行觀(guan)察、測定和記錄。在天(tian)(tian)氣(qi)驟(zou)然(ran)變(bian)化時，尤其是臺風、暴雨季節，應該更加注意求質的變(bian)化，及時發現問題(ti)，采取對策。
生長快(kuai)的(de)(de)(de)(de)點(dian)帶石(shi)斑(ban)(ban)魚等(deng)，經(jing)過7～8個月(yue)的(de)(de)(de)(de)養(yang)殖，許多(duo)個體可達商品規格，應該開始按捕大留小的(de)(de)(de)(de)原(yuan)則收成(cheng)。在(zai)池(chi)(chi)塘中(zhong)原(yuan)先(xian)放置餌料臺(tai)和投餌的(de)(de)(de)(de)地(di)方，張掛可以靈(ling)活抬(tai)高(gao)和放低的(de)(de)(de)(de)網(wang)箱（規格為(wei)6米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)×3米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)×1.5米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)或(huo)8米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)×4米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)×1.5米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，網(wang)目為(wei)1～2厘米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)），并(bing)將之沉入水中(zhong)。在(zai)網(wang)箱中(zhong)放置～些(xie)綁在(zai)～起的(de)(de)(de)(de)直徑15～20厘米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、長40～50厘米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)硬塑料管，這些(xie)塑料管的(de)(de)(de)(de)作用(yong)是(shi)誘使石(shi)斑(ban)(ban)魚棲(qi)息其間(jian)以便(bian)于捕捉，經(jing)過幾天(tian)的(de)(de)(de)(de)照常投餌，石(shi)斑(ban)(ban)魚就會(hui)棲(qi)息在(zai)這些(xie)塑料管中(zhong)及(ji)其近旁(pang)。每天(tian)凌晨，輕輕地(di)提起網(wang)箱，就可方便(bian)地(di)將達成(cheng)商品規格的(de)(de)(de)(de)石(shi)斑(ban)(ban)魚挑(tiao)出，放入預先(xian)準備好的(de)(de)(de)(de)暫養(yang)網(wang)箱（規格為(wei)6米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)×3米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)×1.5米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)或(huo)8米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)×4米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)×1.5米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，網(wang)目為(wei)1～2厘米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)）中(zhong)，而將未達到(dao)商品規格的(de)(de)(de)(de)魚放回池(chi)(chi)中(zhong)。在(zai)石(shi)斑(ban)(ban)魚暫養(yang)等(deng)待出售期間(jian)，每隔2天(tian)投餌1次，飼(si)(si)料為(wei)海水魚飼(si)(si)料，投餌量為(wei)魚體重(zhong)的(de)(de)(de)(de)4～6%。出售前～天(tian)要停止投餌，以便(bian)長途運(yun)輸。第(di)六節石(shi)斑(ban)(ban)魚潮間(jian)帶封閉式水池(chi)(chi)養(yang)成(cheng)技術一、建池(chi)(chi)場所及(ji)池(chi)(chi)子的(de)(de)(de)(de)基(ji)本結(jie)構。
點帶石斑魚(yu)屬雌(ci)雄(xiong)(xiong)同體(ti)、雌(ci)性先熟魚(yu)類。在雌(ci)魚(yu)性腺(xian)發育(yu)過程中(zhong)，先是卵母細(xi)胞占據整(zheng)個(ge)卵巢，但(dan)在卵巢的產卵板及卵巢壁(bi)周圍彌散分布著少量精原細(xi)胞。在性成熟之后，卵巢內(nei)的精原細(xi)胞開(kai)始發育(yu)增殖，逐漸占據整(zheng)個(ge)卵巢，發生性逆轉，變為(wei)精巢，具(ju)有雄(xiong)(xiong)性生殖功能。
點(dian)帶(dai)石斑(ban)魚(yu)初次達(da)到(dao)(dao)性成熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)齡(ling)(ling)為3～4齡(ling)(ling)，人工培育(yu)條件下可提前至(zhi)2.5齡(ling)(ling)。體(ti)重達(da)到(dao)(dao)2.96～4.05千克(ke)，體(ti)長50～56厘米。發生性轉變的(de)(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)齡(ling)(ling)至(zhi)少(shao)在4齡(ling)(ling)以(yi)上(shang)。已(yi)達(da)到(dao)(dao)性成熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)在每年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)3月份左右(you)，隨水溫(wen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)升高和攝入(ru)營(ying)養物質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增多，性腺活動(dong)逐漸加強，伴隨水溫(wen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)繼續(xu)升高和攝入(ru)營(ying)養物質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增多，性腺迅速發育(yu)成熟(shu)，從4月中旬至(zhi)6月初進入(ru)產卵(luan)(luan)(luan)盛期。點(dian)帶(dai)石斑(ban)魚(yu)卵(luan)(luan)(luan)母(mu)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)發育(yu)屬于不同步型(xing)，在繁殖季(ji)(ji)節(jie)，卵(luan)(luan)(luan)巢內有各個時(shi)相(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)卵(luan)(luan)(luan)母(mu)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)存在，這樣不同階段的(de)(de)(de)(de)(de)(de)卵(luan)(luan)(luan)母(mu)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)就能連(lian)續(xu)發育(yu)以(yi)供整個產卵(luan)(luan)(luan)季(ji)(ji)節(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)需要。至(zhi)每年(nian)7～8月水溫(wen)超過30.5℃時(shi)，產卵(luan)(luan)(luan)活動(dong)逐漸減弱至(zhi)完(wan)全(quan)停(ting)頓。但卵(luan)(luan)(luan)巢內仍有大量處于Ⅲ～Ⅳ時(shi)相(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)卵(luan)(luan)(luan)母(mu)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)存在。在9～10月水溫(wen)下降(jiang)至(zhi)26～28℃時(shi)，卵(luan)(luan)(luan)巢會再次發育(yu)成熟(shu)并且產卵(luan)(luan)(luan)，但產卵(luan)(luan)(luan)量較少(shao)。而(er)后隨著水溫(wen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)持續(xu)降(jiang)低，卵(luan)(luan)(luan)母(mu)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)逐漸退化吸收，進入(ru)冬季(ji)(ji)以(yi)后，性腺發育(yu)停(ting)止。
雌魚全長25～30厘米(mi)時成熟(shu)（2或3年齡魚），而性(xing)轉化常發(fa)生于體長55～75厘米(mi)。1尾長35厘米(mi)的雌魚懷卵量(liang)約為85萬粒，而62厘米(mi)者為290萬粒。
在(zai)中國(guo)廣(guang)東點帶石斑(ban)魚的主要(yao)繁殖期為4～7月。一(yi)般在(zai)海水溫(wen)度超過(guo)21.5℃時開始產卵(luan)(luan)，產卵(luan)(luan)高峰(feng)期為24～27℃，水溫(wen)超過(guo)29℃產卵(luan)(luan)基本結束。因為自然(ran)海區水溫(wen)會有年際變化，自然(ran)水域的點帶石斑(ban)魚產卵(luan)(luan)也(ye)有推(tui)遲或提早(zao)的變化。
在(zai)已達到性腺成熟年齡(ling)即4齡(ling)以(yi)上的(de)個體(ti)中，挑選健(jian)康(kang)、無傷、體(ti)表完整(zheng)、色(se)澤鮮艷、生(sheng)物學特征明顯、活力(li)好的(de)個體(ti)作為親(qin)魚。在(zai)一批親(qin)魚中，雄(xiong)魚和(he)雌魚最好從不同地(di)方來源的(de)個體(ti)中挑選，防止近(jin)親(qin)繁(fan)殖，使(shi)種質(zhi)不退化，從而保證(zheng)種苗的(de)質(zhi)量。
親(qin)(qin)魚培育在網(wang)箱(xiang)中進(jin)行。如果是體長50厘米(mi)(mi)(mi)以(yi)下的(de)(de)(de)親(qin)(qin)魚，可放養(yang)于(yu)規格3米(mi)(mi)(mi)×3米(mi)(mi)(mi)×3米(mi)(mi)(mi)（深）的(de)(de)(de)網(wang)箱(xiang)，體長大(da)于(yu)50厘米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)親(qin)(qin)魚，則要放養(yang)廠規格5米(mi)(mi)(mi)×5米(mi)(mi)(mi)×3米(mi)(mi)(mi)（深）以(yi)上的(de)(de)(de)網(wang)箱(xiang)，以(yi)便為親(qin)(qin)魚的(de)(de)(de)成熟發(fa)育提供自由(you)空(kong)間。網(wang)箱(xiang)的(de)(de)(de)網(wang)目(mu)越大(da)越好(hao)，以(yi)最小的(de)(de)(de)親(qin)(qin)魚頭部不能伸出網(wang)目(mu)為宜。
親(qin)(qin)魚的放(fang)養密(mi)度以每(mei)立方(fang)米水體(ti)放(fang)養4～8千(qian)(qian)克(ke)為宜，密(mi)度小于(yu)4千(qian)(qian)克(ke)/立方(fang)米則不能充分利(li)用(yong)水體(ti)負載力；而(er)密(mi)度大于(yu)8千(qian)(qian)克(ke)/立方(fang)米，親(qin)(qin)魚生(sheng)活(huo)空間(jian)擁擠，容易發病(bing)，不利(li)于(yu)培育親(qin)(qin)魚。
當水溫上升至18℃，攝食(shi)完全正常后，即產(chan)卵(luan)(luan)前一個(ge)半月(yue)至2個(ge)月(yue)為(wei)強(qiang)化培育(yu)階段(duan)。在(zai)此階段(duan)，親(qin)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)餌(er)料(liao)以新(xin)鮮、蛋(dan)白質含量(liang)高的(de)(de)(de)小雜魚(yu)(yu)、魷魚(yu)(yu)、蝦、蟹等為(wei)主，每天投喂1次，投喂量(liang)為(wei)魚(yu)(yu)體重(zhong)的(de)(de)(de)4%，同時在(zai)餌(er)料(liao)中加入強(qiang)化劑（成(cheng)分為(wei)維生素(su)、魚(yu)(yu)油等），每次投喂的(de)(de)(de)強(qiang)化劑為(wei)親(qin)魚(yu)(yu)體重(zhong)的(de)(de)(de)0.33%，促進親(qin)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)性腺發育(yu)。一般經(jing)過一個(ge)半月(yue)至2個(ge)月(yue)的(de)(de)(de)強(qiang)化培育(yu)，親(qin)魚(yu)(yu)可以成(cheng)熟(shu)，能(neng)自然(ran)產(chan)卵(luan)(luan)。檢查(cha)親(qin)魚(yu)(yu)成(cheng)熟(shu)程(cheng)度的(de)(de)(de)方法是：用(yong)手輕(qing)擠壓魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)腹部，如果雄的(de)(de)(de)成(cheng)熟(shu)，精(jing)液就會從生殖孔泄出(chu)來，如果雌(ci)的(de)(de)(de)成(cheng)熟(shu)，用(yong)采卵(luan)(luan)器或(huo)吸管，從生殖孔內取(qu)出(chu)的(de)(de)(de)卵(luan)(luan)，已經(jing)呈游離狀態。此時，就可以把(ba)親(qin)魚(yu)(yu)移到產(chan)卵(luan)(luan)池產(chan)卵(luan)(luan)，或(huo)在(zai)網箱四周加掛2～2.5米(mi)深的(de)(de)(de)60目篩絹網，讓其原地產(chan)卵(luan)(luan)。
親(qin)魚塭也是成熟(shu)親(qin)魚交配產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)的場所。在產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)期，親(qin)魚塭水從池上(shang)部(bu)(bu)(bu)邊緣的溢水口(kou)流出，溢水口(kou)處為(wei)集(ji)(ji)(ji)卵(luan)(luan)(luan)槽，槽內安置(zhi)篩絹網(wang)收(shou)(shou)卵(luan)(luan)(luan)。魚卵(luan)(luan)(luan)的收(shou)(shou)集(ji)(ji)(ji)時間(jian)一(yi)般(ban)在產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)的次日(ri)早上(shang)，但如果產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)量多(duo)，頭(tou)天晚上(shang)便(bian)要收(shou)(shou)集(ji)(ji)(ji)一(yi)部(bu)(bu)(bu)分，以防魚卵(luan)(luan)(luan)堵(du)塞(sai)收(shou)(shou)卵(luan)(luan)(luan)網(wang)孔而溢出流失(shi)。將收(shou)(shou)集(ji)(ji)(ji)到的魚卵(luan)(luan)(luan)帶水放入一(yi)個底部(bu)(bu)(bu)帶開關的100升錐形有(you)機玻璃桶(tong)內，靜止5～10分鐘(zhong)，讓上(shang)浮卵(luan)(luan)(luan)與下沉卵(luan)(luan)(luan)充分分離后，打開開關將下沉卵(luan)(luan)(luan)從底部(bu)(bu)(bu)排出，收(shou)(shou)集(ji)(ji)(ji)上(shang)浮卵(luan)(luan)(luan)。
親魚(yu)(yu)在產(chan)(chan)卵(luan)池的(de)(de)產(chan)(chan)卵(luan)時間一般為30～60天，過后(hou)就(jiu)應移入(ru)網(wang)箱(xiang)。此時，親魚(yu)(yu)體質虛弱，常會有(you)些(xie)受傷，容易感染疾病，必須(xu)做好(hao)防病措施。受輕(qing)傷者可用(yong)外(wai)用(yong)消毒藥浸泡后(hou)再放(fang)入(ru)網(wang)箱(xiang)。若受傷嚴重的(de)(de)，除浸泡外(wai)，還要按魚(yu)(yu)體重注射青霉素10萬IU/千(qian)克，投(tou)喂(wei)時，餌料中(zhong)加抗菌消炎藥，如百炎凈等，用(yong)量為按魚(yu)(yu)體重1克/10千(qian)克，連投(tou)3天，每(mei)天投(tou)喂(wei)新鮮的(de)(de)餌料，以(yi)魚(yu)(yu)食(shi)飽(bao)為好(hao)，每(mei)天投(tou)喂(wei)量為體重的(de)(de)6%左右，經(jing)過15～20天的(de)(de)精心(xin)管理(li)，產(chan)(chan)后(hou)親魚(yu)(yu)可以(yi)迅(xun)速恢復。
成熟的點帶石斑魚卵(luan)(luan)(luan)(luan)是透(tou)明無(wu)色的分離浮性(xing)(xing)卵(luan)(luan)(luan)(luan)，圓球形(xing)。卵(luan)(luan)(luan)(luan)徑(jing)為800+30微米。卵(luan)(luan)(luan)(luan)膜薄而光滑(hua)，無(wu)特殊結構。油球1個，居(ju)卵(luan)(luan)(luan)(luan)正中(zhong)央，油球徑(jing)170+40微米。對鹽度進行調節，受精卵(luan)(luan)(luan)(luan)在(zai)海(hai)水鹽度低于25‰時(shi)表現沉性(xing)(xing)，26.5‰左右時(shi)呈明顯的半浮性(xing)(xing)，28‰以上(shang)時(shi)為浮性(xing)(xing)。受精后約5分鐘，卵(luan)(luan)(luan)(luan)膜吸水膨脹，形(xing)成狹窄的卵(luan)(luan)(luan)(luan)周隙，這時(shi)的卵(luan)(luan)(luan)(luan)徑(jing)為840+50微米。
石斑魚的(de)孵(fu)化速度與(yu)溫度有關。點帶石斑魚在鹽度為(wei)32.5、水溫28℃時(shi)(shi)，受精(jing)卵經(jing)過(guo)20分(fen)鐘發育為(wei)2細胞期(qi)；40分(fen)鐘為(wei)4細胞期(qi)；50分(fen)鐘為(wei)8細胞期(qi)；2小(xiao)時(shi)(shi)為(wei)64細胞期(qi)；2小(xiao)時(shi)(shi)50分(fen)鐘為(wei)桑葚(shen)期(qi)；3小(xiao)時(shi)(shi)30分(fen)鐘為(wei)囊胚期(qi)；7小(xiao)時(shi)(shi)20分(fen)鐘為(wei)原(yuan)腸(chang)期(qi)；20小(xiao)時(shi)(shi)30分(fen)鐘進(jin)入心臟跳動期(qi)；25小(xiao)時(shi)(shi)45分(fen)鐘仔魚孵(fu)化。
保(bao)(bao)護級別：列入(ru)《世界自然保(bao)(bao)護聯(lian)盟(meng)瀕危(wei)物種紅色名錄》（IUCN 2016年 ver 3.1）——無(wu)危(wei)（LC）。
點帶石(shi)斑(ban)魚(yu)生長(chang)快、適應性(xing)(xing)強、肉質鮮美、營養(yang)豐富，深(shen)受(shou)人們的(de)喜(xi)愛，是東南亞地區及我(wo)國(guo)名貴的(de)海產(chan)魚(yu)類之(zhi)一，也是重要的(de)海水養(yang)殖種類。另外，點帶石(shi)斑(ban)魚(yu)還具有(you)以下優良經濟性(xing)(xing)狀。
點帶(dai)石(shi)斑魚(yu)營養豐(feng)富，其(qi)(qi)含(han)肉率(lv)為(wei)74.1%，肌肉中粗(cu)(cu)蛋白、粗(cu)(cu)脂(zhi)肪、粗(cu)(cu)灰分和水分的(de)(de)含(han)量(liang)分別(bie)為(wei)19.14%、1.41%、0.99%和76.63%；18種(zhong)氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan)總(zong)量(liang)為(wei)21.85%（占(zhan)鮮樣），其(qi)(qi)中人體必(bi)需(xu)的(de)(de)8種(zhong)氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan)含(han)量(liang)為(wei)8.87%，占(zhan)氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan)總(zong)量(liang)的(de)(de)40.59%，4種(zhong)鮮味氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan)含(han)量(liang)為(wei)8.53%。其(qi)(qi)氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan)構成比例符合FAO/WHO標(biao)準(zhun)。必(bi)需(xu)氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan)指數（EAAI）為(wei)103。DHA和EPA含(han)量(liang)豐(feng)富，占(zhan)脂(zhi)肪酸(suan)總(zong)量(liang)的(de)(de)21.88%。
知識小玲
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