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驛站馬肉干的由來

驛站(zhan)馬(ma)肉干起源于明、清(qing)時期東(dong)北古驛站(zhan)先民中間(jian)，距今已有(you)數百年的歷史。

據說在明清時期(qi)，東北(bei)古驛(yi)站嫩江草(cao)原(yuan)上(shang)有一名為朝廷放馬(ma)(ma)的馬(ma)(ma)倌(guan)(guan)，由于管理(li)疏忽，馬(ma)(ma)被狼群偷襲，馬(ma)(ma)倌(guan)(guan)將殘剩的馬(ma)(ma)肉(rou)精挑細選后(hou)，用草(cao)原(yuan)特(te)有的天然香料及中(zhong)草(cao)藥制成了馬(ma)(ma)肉(rou)干(gan)。一日，朝廷官(guan)員前(qian)來視察，正(zheng)值腹(fu)中(zhong)饑餓，馬(ma)(ma)倌(guan)(guan)便獻上(shang)馬(ma)(ma)肉(rou)干(gan)，官(guan)員連吃了一盤(pan)后(hou)，余香裊裊，拍案叫好，追問肉(rou)干(gan)來源，馬(ma)(ma)倌(guan)(guan)道(dao)出(chu)實情。結果，馬(ma)(ma)倌(guan)(guan)不(bu)但沒受到(dao)責罰，馬(ma)(ma)肉(rou)干(gan)還作為皇家驛(yi)站的特(te)色風味(wei)食品流(liu)傳下來

驛(yi)站馬肉干(gan)精選嫩江草原(yuan)天然牧養的上(shang)等精馬肉為主料，配以砂仁、草蔻、桂皮、精鹽、茴香等輔(fu)料，經(jing)切(qie)條、腌漬(zi)、蒸煮、烘干(gan)等步驟制得。

馬肉干的制作方法

食(shi)材：花椒、八(ba)角、香葉、醬油、料酒、鹽、糖、姜片(pian)、馬肉、生(sheng)抽。

制作步驟：

1、馬肉分成幾大片，放入(ru)(ru)沸(fei)水里煮，撇去(qu)泡沫，然后放清(qing)水里浸泡。重新在鍋里裝(zhuang)水，放入(ru)(ru)以上調料，放入(ru)(ru)馬肉煮45分鐘出鍋。

2、馬(ma)肉切成小(xiao)塊，在鍋里(li)放油(you)燒熱，放入切成小(xiao)塊的馬(ma)肉，小(xiao)火炸即可。

馬肉干的功效與作用

驛站馬(ma)肉干含(han)有(you)十幾種(zhong)氨基酸及人體(ti)必(bi)須的多種(zhong)維生素，其蛋白質含(han)量高(gao)，并且(qie)富含(han)鈣、鋅、鐵等微量元素，這些營(ying)養(yang)(yang)成分(fen)使得(de)驛站馬(ma)肉干具有(you)補中益氣、養(yang)(yang)肝(gan)補血(xue)、滋陰壯陽、促進血(xue)液循環(huan)等功能，還可以預防動脈硬化(hua)，增進人體(ti)免疫力(li)，強(qiang)身健(jian)體(ti)。

馬脂的(de)醫(yi)療(liao)保健價值主要體現(xian)在其(qi)不飽和脂肪酸(suan)溶解膽(dan)固醇(chun)(chun)的(de)作用(yong)上，不飽和脂肪酸(suan)可以阻止膽(dan)固醇(chun)(chun)在血管壁上沉積，從而預(yu)防(fang)(fang)人(ren)們患上動脈硬化癥，對(dui)于維護心血管健康、預(yu)防(fang)(fang)心臟(zang)疾病有著特殊的(de)作用(yong)。

馬肉干與牛肉干的區別

馬肉干和牛肉干最(zui)大的(de)區別(bie)是(shi)制(zhi)作原料(liao)的(de)不同。

此(ci)外(wai)，兩者的(de)(de)營(ying)(ying)(ying)養(yang)成分不同，雖(sui)然(ran)兩者都含(han)有大(da)量的(de)(de)氨基酸、蛋(dan)白(bai)質和維(wei)生素，但(dan)總的(de)(de)來說(shuo)，馬(ma)肉干(gan)比牛肉干(gan)營(ying)(ying)(ying)養(yang)價值更豐富。牛肉干(gan)一般(ban)適用(yong)于(yu)(yu)需要(yao)(yao)補充營(ying)(ying)(ying)養(yang)的(de)(de)人(ren)群，如(ru)(ru)孕(yun)婦、哺乳期(qi)婦女、老年(nian)人(ren)等。而(er)馬(ma)肉干(gan)一般(ban)適用(yong)于(yu)(yu)需要(yao)(yao)補充營(ying)(ying)(ying)養(yang)，但(dan)不便于(yu)(yu)活(huo)動的(de)(de)人(ren)群，如(ru)(ru)運動員、老年(nian)人(ren)等。