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驛站馬肉干的由來

驛站(zhan)馬肉干起源于明、清(qing)時(shi)期東(dong)北(bei)古驛站(zhan)先民(min)中(zhong)間，距今已(yi)有數(shu)百(bai)年的歷史。

據說(shuo)在明清時期(qi)，東北古驛站嫩江草(cao)原上有一名為朝廷(ting)放馬(ma)(ma)的(de)馬(ma)(ma)倌，由于管(guan)理疏忽，馬(ma)(ma)被狼(lang)群偷襲，馬(ma)(ma)倌將殘剩的(de)馬(ma)(ma)肉精(jing)挑細選后，用草(cao)原特(te)(te)有的(de)天然(ran)香料及中(zhong)(zhong)草(cao)藥制(zhi)成了(le)馬(ma)(ma)肉干(gan)。一日，朝廷(ting)官(guan)員(yuan)前(qian)來(lai)視察，正(zheng)值(zhi)腹中(zhong)(zhong)饑餓，馬(ma)(ma)倌便獻上馬(ma)(ma)肉干(gan)，官(guan)員(yuan)連吃了(le)一盤(pan)后，余(yu)香裊裊，拍案叫(jiao)好(hao)，追問肉干(gan)來(lai)源，馬(ma)(ma)倌道出實(shi)情。結果，馬(ma)(ma)倌不(bu)但沒(mei)受到(dao)責罰，馬(ma)(ma)肉干(gan)還作為皇家驛站的(de)特(te)(te)色風味食品流傳下來(lai)

驛站馬肉干精(jing)(jing)選嫩江草原(yuan)天然牧養的上等(deng)(deng)精(jing)(jing)馬肉為主料，配以砂仁、草蔻、桂皮、精(jing)(jing)鹽(yan)、茴(hui)香等(deng)(deng)輔料，經(jing)切條、腌漬、蒸煮、烘(hong)干等(deng)(deng)步驟制(zhi)得。

馬肉干的制作方法

食材(cai)：花椒、八角、香(xiang)葉、醬(jiang)油、料酒(jiu)、鹽、糖、姜片、馬肉、生抽(chou)。

制作步驟：

1、馬(ma)(ma)肉分成(cheng)幾大片，放(fang)入(ru)沸(fei)水(shui)里(li)煮，撇去泡(pao)沫，然后放(fang)清水(shui)里(li)浸(jin)泡(pao)。重新(xin)在鍋里(li)裝(zhuang)水(shui)，放(fang)入(ru)以上調料，放(fang)入(ru)馬(ma)(ma)肉煮45分鐘出鍋。

2、馬(ma)肉切成小塊，在鍋里放油燒熱，放入切成小塊的馬(ma)肉，小火炸即可。

馬肉干的功效與作用

驛站(zhan)馬肉干含有十幾種(zhong)(zhong)氨基酸及(ji)人體必(bi)須的多(duo)種(zhong)(zhong)維生(sheng)素，其蛋白質含量高(gao)，并且富含鈣(gai)、鋅(xin)、鐵等微量元素，這些營養成分使得驛站(zhan)馬肉干具(ju)有補中益(yi)氣、養肝補血、滋陰壯陽、促進血液循環等功能，還可以預防動脈(mo)硬化，增進人體免(mian)疫力，強身健體。

馬(ma)脂的醫療(liao)保(bao)健(jian)價值主(zhu)要(yao)體(ti)現在其不(bu)(bu)飽(bao)和脂肪酸溶解膽(dan)固醇的作用(yong)(yong)上(shang)，不(bu)(bu)飽(bao)和脂肪酸可以(yi)阻止膽(dan)固醇在血管壁上(shang)沉積，從而預防人們患上(shang)動(dong)脈硬化癥，對(dui)于維護心血管健(jian)康(kang)、預防心臟(zang)疾病(bing)有著特(te)殊的作用(yong)(yong)。

馬肉干與牛肉干的區別

馬肉干和牛肉干最(zui)大的(de)(de)區別(bie)是制作原(yuan)料的(de)(de)不同。

此外，兩(liang)者的(de)營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分不(bu)同(tong)，雖然兩(liang)者都含(han)有大(da)量(liang)的(de)氨(an)基(ji)酸、蛋白(bai)質和維生(sheng)素，但總(zong)的(de)來說，馬肉干(gan)比牛(niu)肉干(gan)營(ying)養(yang)(yang)價值更豐富(fu)。牛(niu)肉干(gan)一般(ban)適用(yong)于(yu)需要補充營(ying)養(yang)(yang)的(de)人(ren)(ren)群(qun)，如孕婦(fu)、哺乳期婦(fu)女、老年人(ren)(ren)等。而馬肉干(gan)一般(ban)適用(yong)于(yu)需要補充營(ying)養(yang)(yang)，但不(bu)便于(yu)活動的(de)人(ren)(ren)群(qun)，如運動員、老年人(ren)(ren)等。