1、色:福建(jian)老酒的顏色淡黃(huang)(huang)透明,如水晶,有時(shi)會帶有微薄的金黃(huang)(huang)色調;
2、香:福建老(lao)酒的香(xiang)(xiang)味復雜(za),有花香(xiang)(xiang)、果香(xiang)(xiang)、糯米香(xiang)(xiang)等,品嘗時(shi)可以輕(qing)輕(qing)轉(zhuan)杯,嗅聞杯內(nei)的香(xiang)(xiang)氣(qi);
3、味:福(fu)建老酒(jiu)的味(wei)道(dao)濃郁,有(you)些人稱之為“入(ru)喉頓頓香”,品(pin)嘗(chang)時先(xian)將一口酒(jiu)含于口中,細細品(pin)味(wei),然后慢慢咽下,體(ti)會其回味(wei);
4、韻:福建老酒的余味悠長(chang)(chang),入口順(shun)暢,回味綿長(chang)(chang),品嘗后清爽舒適,留有香甜(tian)的余韻。
據(ju)科學分析,福(fu)建(jian)(jian)老酒含有豐富的葡萄糖、糊(hu)精、氨基酸、維生素(su)和多種脂類等物質,組成(cheng)福(fu)建(jian)(jian)老酒特有的成(cheng)份,素(su)有“液體蛋糕”之美稱(cheng)。其酒精(jing)度僅(jin)在15%左(zuo)右,刺激(ji)性小(xiao),適量常飲,有促進食欲、舒筋活(huo)絡、生精(jing)補血、調養身體、消除(chu)疲勞之功(gong)效。
福(fu)州乃(nai)至福(fu)建(jian)的大(da)部分地(di)區婦女分娩“坐月子”,多以福建(jian)老(lao)酒燉雞調養身體,恢復產婦元氣,增加乳汁(zhi)。老(lao)年人在睡前喝上兩小(xiao)盅,夜間泌尿量就會明顯減少。福建(jian)人乃至(zhi)眾多的閩(min)籍海外僑胞在烹菜(cai)肴、燉禽(qin)類、清蒸魚時都有(you)加入少許福建(jian)黃酒的習慣,中外聞名的閩(min)菜(cai)“佛(fo)跳墻”便(bian)是以福建(jian)老(lao)酒煨制而別(bie)具一格(ge),贏得盛譽。
福(fu)建老酒選用上等糯(nuo)米(mi)、福(fu)建特有的(de)古田(tian)紅曲和60多味名(ming)貴中藥調制(zhi)的藥白(bai)曲(qu)為糖化發(fa)酵(jiao)劑(ji),每年利用(yong)天然氣候(hou),低溫長時間發(fa)酵(jiao),以培養其風味,冬釀(niang)春成(cheng),酒(jiu)液(ye)經3-5年或更長時間自然陳釀(niang)、生(sheng)香,既具有(you)典(dian)型紅曲(qu)黃酒(jiu)的芳香氣味和自然形(xing)成(cheng)的紅褐(he)色酒(jiu)體,又不含任何(he)人(ren)工色素和香味劑(ji)成(cheng)分。
多(duo)年來(lai)福建老酒持續暢(chang)銷(xiao)國(guo)(guo)內外(wai),產品遠(yuan)銷(xiao)美(mei)國(guo)(guo)、加拿大、日本、香(xiang)港、歐(ou)洲、東(dong)南(nan)亞(ya)等(deng)二十多(duo)國(guo)(guo)家和地區,博得海內外(wai)廣大消費者的一致贊(zan)譽。
為了(le)傳承“中華老字號”的優(you)良品(pin)質,創建現(xian)代品(pin)牌,2007年福建老酒推(tui)出“閩越江山”健康營(ying)養型系列飲用(yong)黃酒,為百(bai)年馳名品(pin)牌翻(fan)開(kai)了(le)嶄新的歷史一頁。
自1957年以來,福建老酒(jiu)多(duo)次獲評福建省及全國名酒(jiu);
1963年(nian)、1979年(nian)在全國第二、三(san)屆(jie)酒評(ping)會上(shang)被(bei)評(ping)為國家(jia)優質酒,獲(huo)銀質獎(jiang)章(zhang);
1980年被評為福建省優(you)質(zhi)產品(pin),并(bing)授予《著(zhu)名商標》稱號(hao);
1983年(nian)、1988年(nian)獲國家優質(zhi)食(shi)品(pin)銀(yin)質(zhi)獎;
1984年獲(huo)輕工業部酒類質量(liang)大賽金杯獎;
1987年獲首屆中(zhong)國黃(huang)酒(jiu)節特等獎;
1996年(nian)、1998年(nian)通過(guo)全國食品行業(ye)質量(liang)檢評,繼續保(bao)持國家(jia)質量(liang)銀(yin)質獎;
1999年、2001年先后被(bei)原國家國內(nei)貿易部、中(zhong)華商業聯合會認定(ding)為“中(zhong)華老字(zi)號(hao)”;
2003年(nian)被中(zhong)國(guo)食(shi)品工業(ye)協會授予全國(guo)食(shi)品行業(ye)“誠(cheng)信企業(ye)、放心(xin)食(shi)品”榮譽稱(cheng)號;
2006年(nian)11月通(tong)過福(fu)建省(sheng)質量(liang)技術監督(du)局(ju)食品(pin)質量(liang)安全(quan)認(ren)證。
福建老酒(jiu)歷史悠(you)久(jiu),源遠流長,始創(chuang)于清乾隆年(nian)間,早(zao)在民國時期已馳(chi)名海外,至(zhi)上世紀五十年(nian)代發展成為享(xiang)有盛譽的國內名黃(huang)酒(jiu)之一。