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徐舍小酥糖簡介

徐舍小酥(su)糖(tang)選用優(you)質芝麻、綿白(bai)糖(tang)、飴糖(tang)、精白(bai)面，經過芝麻炒(chao)熟(shu)脫(tuo)皮(pi)、碾面、熬糖(tang)、拌糊、疊壓、切(qie)塊、包(bao)裝等流程(cheng)精致而(er)成，口(kou)味香酥(su)甜(tian)脆、甜(tian)而(er)不膩(ni)，備受宜興群眾喜愛。

徐舍小酥糖制作

小酥糖一般是(shi)在(zai)(zai)初春和深秋時(shi)(shi)節生產。它的(de)制(zhi)作工序(xu)比較復(fu)雜，共有十幾道。制(zhi)作時(shi)(shi)，工廠車(che)間的(de)門窗緊閉，因為它的(de)主(zhu)要原料是(shi)面粉和芝麻(ma)，容易被(bei)風(feng)吹(chui)散。先把(ba)芝麻(ma)炒(chao)熟，與面粉攪混，鋪(pu)在(zai)(zai)平整的(de)木板桌上，再把(ba)少量麥(mai)芽糖撒在(zai)(zai)上面，然后(hou)反復(fu)搟、捏、揉，并切成許多小塊(kuai)，最后(hou)在(zai)(zai)上面包上一層(ceng)糯米紙，兩小塊(kuai)一包，用包裝(zhuang)(zhuang)紙包起來，裝(zhuang)(zhuang)入包裝(zhuang)(zhuang)盒里。

徐舍小酥糖歷史起源

酥(su)(su)糖(tang)(tang)是(shi)江(jiang)蘇宜興當(dang)地的(de)一種(zhong)名(ming)特茶(cha)點(dian)，成(cheng)熟于(yu)清代(dai)中后期。酥(su)(su)糖(tang)(tang)是(shi)一般的(de)應(ying)時茶(cha)點(dian)，宜興的(de)徐舍小酥(su)(su)糖(tang)(tang)是(shi)其(qi)中素負盛譽的(de)一種(zhong)名(ming)牌茶(cha)食。據傳，有南京李(li)氏舉家遷徙至宜興徐舍，與(yu)另二人合伙經(jing)營南貨(huo)，立商號“裕(yu)和泰”。起初，“裕(yu)和泰”經(jing)營醬坊、糖(tang)(tang)坊和糕(gao)(gao)(gao)坊，生(sheng)意(yi)很是(shi)紅火。若(ruo)干年后，只有糕(gao)(gao)(gao)坊一枝獨秀，另兩(liang)位合伙人便(bian)把股份賣給了做糕(gao)(gao)(gao)坊的(de)李(li)氏。同(tong)治(zhi)三年，李(li)氏之子李(li)慕之繼(ji)承(cheng)家業，把其(qi)主打產品(pin)徐舍小酥(su)(su)糖(tang)(tang)打造(zao)成(cheng)地方名(ming)小吃，后經(jing)地方官員推薦，被(bei)送進宮廷列為“貢(gong)品(pin)”，名(ming)噪一時。

清朝同治六年，宜興徐舍(she)(she)鎮豫和泰南貨店生產的(de)小酥糖，名(ming)氣傳到(dao)了皇(huang)宮，載淳皇(huang)帝曾(ceng)(ceng)派專吏太監到(dao)宜興采辦徐舍(she)(she)小酥糖，列(lie)為"貢點(dian)"，從此，徐舍(she)(she)小酥糖蜚聲全國，生意日(ri)盛。解放前(qian)，上海永安公司等商號曾(ceng)(ceng)設立專柜銷售。

歷史上(shang)以徐舍(she)生產(chan)的小酥(su)糖為(wei)最(zui)佳(jia)，包裝(zhuang)考(kao)究，1986年便已成為(wei)全國土(tu)特產(chan)名優產(chan)品。