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五仁月餅是哪五仁

五仁(ren)(ren)月餅的(de)五仁(ren)(ren)是指(zhi)橄欖仁(ren)(ren)、核桃、黑瓜子(zi)仁(ren)(ren)、白(bai)芝麻和(he)杏(xing)仁(ren)(ren)，還要(yao)加入(ru)糖冬(dong)瓜和(he)冰肉混合橘餅搓制而(er)成(cheng)。

新(xin)國標對“五仁(ren)(ren)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)”的(de)成分加以明確(que)，指出廣式月(yue)餅(bing)(bing)(bing)果仁(ren)(ren)類(lei)中使用核桃仁(ren)(ren)、杏(xing)仁(ren)(ren)、橄欖仁(ren)(ren)、瓜子仁(ren)(ren)、芝麻仁(ren)(ren)5種主要原料加工成餡(xian)的(de)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)才(cai)可稱(cheng)為“五仁(ren)(ren)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)”。

五仁月餅的做法

食材(cai)：面粉280克(ke)(ke)(ke)、糯米粉250克(ke)(ke)(ke)、轉化(hua)糖漿200克(ke)(ke)(ke)、花生油170克(ke)(ke)(ke)、蜂蜜80克(ke)(ke)(ke)、10克(ke)(ke)(ke)白(bai)酒(jiu)、枧水6克(ke)(ke)(ke)、核桃仁60克(ke)(ke)(ke)、葵花仁50克(ke)(ke)(ke)、南(nan)瓜仁50克(ke)(ke)(ke)、花生60克(ke)(ke)(ke)、蔓越莓(mei)50克(ke)(ke)(ke)、黑白(bai)芝麻各50克(ke)(ke)(ke)、冰糖顆粒(li)少許。

制作步驟：

1、在大碗(wan)里加(jia)入200克(ke)轉換糖漿，6克(ke)枧水，90克(ke)花(hua)生油，充分攪(jiao)拌融合。

2、分次(ci)加入(ru)280克中(zhong)筋(jin)面(mian)粉(fen)，邊(bian)倒邊(bian)用刮刀翻拌，翻拌沒有干(gan)面(mian)粉(fen)，成面(mian)絮狀。

3、下手(shou)揉成團，用保鮮(xian)膜包(bao)好(hao)，將面團松弛至少2小時。

4、把300克(ke)糯米粉放(fang)(fang)到鍋里小火翻炒，炒到顏色變黃(huang)聞到香味就可以了(le)，盛出放(fang)(fang)涼備用。

5、將生的(de)黑白芝麻(ma)放(fang)在鍋里炒熟，用小火不停的(de)滑(hua)動，聽到鍋里“啪(pa)啪(pa)啪(pa)”的(de)響聲，白芝麻(ma)的(de)顏色開始變黃，說明炒好了，盛出(chu)晾涼。

6、根據自(zi)己的(de)喜好調整五仁(ren)月餅里面的(de)餡料(liao)，將五仁(ren)去皮后直接放烤(kao)箱烤(kao)熟。

7、把所有的混(hun)合在一(yi)起(qi)攪拌均勻，然后加入蜂蜜80克(ke)，80克(ke)花(hua)生油，最后加入10克(ke)白酒，攪拌均勻，白酒有增香延長(chang)保存(cun)作用(yong)。

8、分次(ci)加(jia)入炒好的(de)糯米(mi)粉，只要可以(yi)抓成(cheng)團就可以(yi)了，如果太干了可以(yi)加(jia)點(dian)涼白開。

9、醒好的(de)(de)面分出相等的(de)(de)小(xiao)面團(tuan)，餡料攥成(cheng)(cheng)一個團(tuan)。取一個餅(bing)(bing)皮小(xiao)劑子(zi)，再按壓成(cheng)(cheng)餅(bing)(bing)皮，放上一個五仁餡兒(er)，用虎(hu)口處往上推擠(ji)收攏(long)，搓成(cheng)(cheng)圓團(tuan)，裹一層薄熟熟糯米粉，放進模具(ju)壓成(cheng)(cheng)型，月餅(bing)(bing)做好擺(bai)放在烤盤里，在表面上少量(liang)噴霧點(dian)清水，防(fang)止餅(bing)(bing)皮干裂(lie)。

10、烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)190度預熱5分鐘，烤(kao)(kao)(kao)盤放入烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)先烤(kao)(kao)(kao)5分鐘定型，取(qu)出刷(shua)上一層(ceng)薄(bo)薄(bo)的蛋液，再把烤(kao)(kao)(kao)盤放進烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)里烤(kao)(kao)(kao)10分鐘。

11、烤好的(de)月(yue)餅需要放在陰涼處回油3天(tian)左右(you)再吃(chi)，口感會(hui)更好。

五仁月餅的功效與作用

1、補充營(ying)養。五仁月餅(bing)主要(yao)是由月餅(bing)、芝(zhi)麻、核桃(tao)、花生、榛子(zi)等食材制作(zuo)而成，含有豐(feng)富的蛋白質(zhi)、維生素、礦物質(zhi)等營(ying)養成分，適量食用(yong)可以(yi)為人體(ti)補充所需要(yao)的營(ying)養物質(zhi)，維持機體(ti)營(ying)養均(jun)衡。

2、促(cu)進消化。五仁月(yue)餅(bing)中含有(you)豐富(fu)的(de)膳(shan)食纖維，可以促(cu)進胃(wei)腸道蠕動(dong)，有(you)利于食物的(de)消化與吸(xi)收，具有(you)促(cu)進消化的(de)功效(xiao)。如果患者(zhe)存在便秘的(de)情況，可以適(shi)量食用五仁月(yue)餅(bing)，有(you)利于排便。

3、增(zeng)進(jin)食欲。月餅中含有大量(liang)的(de)糖分(fen)，患者(zhe)適(shi)量(liang)食用可以增(zeng)進(jin)食欲，有利于改善食欲不振的(de)情況。

4、輔助(zhu)保(bao)護(hu)血管(guan)(guan)。五仁月(yue)餅中含有(you)豐富的不飽和脂肪酸(suan)、維生(sheng)素等營養(yang)成分，適量食(shi)用可以(yi)軟化血管(guan)(guan)，在一定(ding)程度(du)上可以(yi)輔助(zhu)預防高血壓(ya)、冠(guan)狀動脈粥樣硬化性心(xin)臟病(bing)等疾病(bing)。