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五仁月餅是哪五仁

五仁月(yue)餅的五仁是指橄欖仁、核桃、黑瓜子仁、白芝麻和杏仁，還要加入糖(tang)冬瓜和冰肉混合橘餅搓制而成。

新(xin)國標對“五仁月餅(bing)”的成分(fen)加以明確，指出廣式月餅(bing)果(guo)仁類中使用核桃(tao)仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝(zhi)麻(ma)仁5種主(zhu)要原(yuan)料加工成餡的月餅(bing)才可稱(cheng)為(wei)“五仁月餅(bing)”。

五仁月餅的做法

食材：面粉(fen)280克(ke)(ke)(ke)、糯米(mi)粉(fen)250克(ke)(ke)(ke)、轉化(hua)糖漿200克(ke)(ke)(ke)、花(hua)生(sheng)油170克(ke)(ke)(ke)、蜂蜜80克(ke)(ke)(ke)、10克(ke)(ke)(ke)白酒(jiu)、枧水6克(ke)(ke)(ke)、核桃仁(ren)60克(ke)(ke)(ke)、葵花(hua)仁(ren)50克(ke)(ke)(ke)、南瓜仁(ren)50克(ke)(ke)(ke)、花(hua)生(sheng)60克(ke)(ke)(ke)、蔓越莓50克(ke)(ke)(ke)、黑白芝麻(ma)各50克(ke)(ke)(ke)、冰糖顆粒少許。

制作步驟：

1、在(zai)大碗里加入200克(ke)轉換糖(tang)漿，6克(ke)枧水(shui)，90克(ke)花生油，充分攪拌融(rong)合。

2、分次加入280克中筋面粉，邊倒(dao)邊用刮(gua)刀翻(fan)拌，翻(fan)拌沒有(you)干面粉，成面絮狀。

3、下手揉成團(tuan)，用保鮮膜包(bao)好，將面(mian)團(tuan)松弛(chi)至(zhi)少2小時。

4、把300克糯米(mi)粉放(fang)到鍋里(li)小(xiao)火翻炒，炒到顏色變黃聞到香(xiang)味就可以(yi)了，盛出放(fang)涼備用。

5、將(jiang)生(sheng)的黑白芝麻放在鍋里(li)炒熟，用小火(huo)不停的滑動，聽(ting)到鍋里(li)“啪(pa)啪(pa)啪(pa)”的響(xiang)聲，白芝麻的顏色(se)開始變黃，說明(ming)炒好了，盛出晾涼。

6、根據自己的(de)喜好調(diao)整五仁月(yue)餅里面的(de)餡(xian)料(liao)，將五仁去(qu)皮(pi)后(hou)直(zhi)接放(fang)烤(kao)箱烤(kao)熟。

7、把所有的混合(he)在一(yi)起攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻(yun)，然后加入蜂(feng)蜜80克，80克花(hua)生油，最后加入10克白(bai)酒，攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻(yun)，白(bai)酒有增香延長保(bao)存作用。

8、分(fen)次加入炒好的糯(nuo)米粉，只要可(ke)以抓成團(tuan)就可(ke)以了，如果太干(gan)了可(ke)以加點涼(liang)白(bai)開(kai)。

9、醒好的面(mian)分出相等的小(xiao)面(mian)團(tuan)，餡(xian)料攥(zuan)成(cheng)一個團(tuan)。取(qu)一個餅(bing)皮小(xiao)劑子(zi)，再按(an)壓成(cheng)餅(bing)皮，放(fang)上一個五仁餡(xian)兒，用(yong)虎口(kou)處往上推擠收攏，搓成(cheng)圓(yuan)團(tuan)，裹(guo)一層薄熟熟糯米粉(fen)，放(fang)進模(mo)具(ju)壓成(cheng)型(xing)，月餅(bing)做(zuo)好擺放(fang)在烤(kao)盤里(li)，在表面(mian)上少量(liang)噴霧點清水，防止餅(bing)皮干裂。

10、烤(kao)(kao)箱190度預熱5分鐘(zhong)，烤(kao)(kao)盤放入烤(kao)(kao)箱先烤(kao)(kao)5分鐘(zhong)定型，取出(chu)刷上一層薄(bo)薄(bo)的蛋液，再把烤(kao)(kao)盤放進烤(kao)(kao)箱里烤(kao)(kao)10分鐘(zhong)。

11、烤好的(de)月餅(bing)需要放在陰涼(liang)處回(hui)油3天(tian)左(zuo)右(you)再吃，口感會更(geng)好。

五仁月餅的功效與作用

1、補(bu)充(chong)營(ying)養(yang)(yang)。五仁月餅(bing)主要(yao)是由(you)月餅(bing)、芝麻、核桃、花(hua)生、榛子等(deng)食材制作而成，含(han)有(you)豐富的蛋(dan)白質、維生素、礦物質等(deng)營(ying)養(yang)(yang)成分，適量(liang)食用可(ke)以(yi)為人體補(bu)充(chong)所需要(yao)的營(ying)養(yang)(yang)物質，維持(chi)機體營(ying)養(yang)(yang)均衡。

2、促進消化(hua)。五(wu)仁(ren)月餅(bing)中含有(you)豐富的膳食纖(xian)維，可(ke)(ke)以促進胃腸道蠕(ru)動，有(you)利于(yu)食物(wu)的消化(hua)與吸收，具有(you)促進消化(hua)的功(gong)效。如(ru)果患者存在(zai)便秘的情(qing)況，可(ke)(ke)以適量食用五(wu)仁(ren)月餅(bing)，有(you)利于(yu)排便。

3、增進食(shi)欲。月(yue)餅中含有大量的糖分(fen)，患(huan)者適量食(shi)用可以增進食(shi)欲，有利(li)于改善食(shi)欲不振(zhen)的情(qing)況。

4、輔(fu)助(zhu)保護血(xue)管。五仁月餅中含(han)有豐富(fu)的不飽和脂肪酸、維生素等(deng)營養成分，適(shi)量(liang)食用可以(yi)軟(ruan)化血(xue)管，在一定程度(du)上可以(yi)輔(fu)助(zhu)預防高血(xue)壓、冠狀動脈(mo)粥(zhou)樣硬化性心臟病等(deng)疾病。