1、歷史文化悠久
普寧青(qing)梅(mei)的種(zhong)植歷史可以追溯到700多年(nian)前(qian),最早的(de)(de)記錄在(zai)200年(nian)前(qian)。清朝(chao)乾隆(long)年(nian)間出版(ban)的(de)(de)《普(pu)(pu)寧(ning)(ning)(ning)(ning)縣志》中,就有(you)普(pu)(pu)寧(ning)(ning)(ning)(ning)梅(mei)的(de)(de)記載,這是普(pu)(pu)寧(ning)(ning)(ning)(ning)青(qing)梅(mei)名字的(de)(de)最早記錄。作為中國三大“青(qing)梅(mei)之鄉”的(de)(de)普(pu)(pu)寧(ning)(ning)(ning)(ning),種(zhong)植(zhi)青(qing)梅(mei)面積達16萬畝,至今,普(pu)(pu)寧(ning)(ning)(ning)(ning)已(yi)經成為中國最大的(de)(de)青(qing)梅(mei)產(chan)地(di)之一(yi)。同時,普(pu)(pu)寧(ning)(ning)(ning)(ning)青(qing)梅(mei)獲得了國家地(di)理(li)標志產(chan)品(pin)(pin)保(bao)護、地(di)理(li)標志產(chan)品(pin)(pin)證(zheng)明商標,這確保(bao)了普(pu)(pu)寧(ning)(ning)(ning)(ning)是青(qing)梅(mei)原產(chan)地(di)的(de)(de)保(bao)護區。
2、地理環境優異
廣東(dong)普寧位于北回(hui)歸線附近,氣候(hou)溫(wen)和(he),光照充足,年光照時間達到1922.7小(xiao)時,晝(zhou)夜(ye)溫差(cha)大,有(you)利于(yu)青梅積累(lei)營養成分。雨水充(chong)沛,微赤紅土壤,有(you)機質含(han)量高,為優質青梅的生長提供了良好(hao)的條件。
3、青梅果碩飽滿
普寧的軟枝大粒梅,其果實的大小遠超(chao)臺灣、蕭(xiao)山的青梅,平(ping)均單果重達18.5克。肉厚,核小,出汁率高,其(qi)他青梅(mei)(mei)的(de)(de)平均出汁率在52%左右,而軟枝大(da)粒梅(mei)(mei)高達76%。酸度高,軟枝大(da)粒梅(mei)(mei)總酸含量在55g/kg,這樣釀出的(de)(de)青梅(mei)(mei)酒(jiu),才有結構(gou)飽滿的(de)(de)感覺(jue)。
1、消除疲勞
青梅酒中含(han)有(you)豐富的(de)天然礦物質(zhi)和維他命成分(fen),可以促(cu)進(jin)人(ren)體內的(de)新(xin)陳代謝(xie),有(you)助于消(xiao)除疲勞。
2、改善堿性體質
青梅(mei)酒中含有大(da)量的(de)鈣、鎂、鈉(na)等多種礦(kuang)物質。它不僅可以中和血(xue)液的(de)酸性,保持體液的(de)弱(ruo)堿性平衡,還(huan)可以預防多種疾(ji)病。
3、殺菌
青梅(mei)酒中(zhong)的有(you)(you)機酸具有(you)(you)殺菌(jun)效果,還可抑(yi)制(zhi)細菌(jun)繁殖,提高(gao)腸內的殺菌(jun)作用,可以消炎、止(zhi)瀉。
4、促進唾液分泌
青(qing)梅酒里含有(you)豐富的(de)有(you)機(ji)酸,能促(cu)進唾(tuo)液(ye)(ye)(ye)(ye)分泌。唾(tuo)液(ye)(ye)(ye)(ye)有(you)幫助消化,增進食欲的(de)作(zuo)用。青(qing)梅酒酒要在飯(fan)前喝就是這(zhe)個原因。除(chu)了唾(tuo)液(ye)(ye)(ye)(ye)腺(xian)能分泌唾(tuo)液(ye)(ye)(ye)(ye)外,還可以從更大的(de)耳下腺(xian)分泌唾(tuo)液(ye)(ye)(ye)(ye)腺(xian)激素(su),這(zhe)種激素(su)作(zuo)用很(hen)大。唾(tuo)液(ye)(ye)(ye)(ye)腺(xian)激素(su)能促(cu)進細胞的(de)代謝,防(fang)止細胞老化。
5、抗衰老
此外,青梅酒還能促進皮膚角質(zhi)層的代謝,防止皺紋和斑(ban)點的出現。因此,它被稱(cheng)為(wei)“返老還(huan)(huan)童”的(de)荷爾(er)蒙。它還(huan)(huan)被證明(ming)有促進(jin)骨骼和(he)牙齒的(de)鈣化,以(yi)及促進(jin)周圍硬組織生長的(de)作(zuo)用。
用料:青(qing)梅、白(bai)酒、黃冰糖
做法:
1、青梅:白(bai)酒(jiu):黃(huang)冰(bing)糖的比(bi)例(li)1:1:0.7,也就是一斤梅加一斤酒(jiu)放七(qi)兩(liang)糖;
2、青梅,用清水洗干凈(jing)(去掉果蒂,抹掉表皮的黑污漬(zi));
3、用干凈(jing)無油無異味(wei)的鍋(guo),水(shui)煮開后把(ba)青梅(mei)倒(dao)進(jin)去,立刻倒(dao)出來(動作(zuo)要快,不然就變(bian)成(cheng)熟梅(mei)了),用涼水(shui)沖一會(hui)(過冷);
4、青梅沖過(guo)水(shui)后,用(yong)圓竹(zhu)篩裝置陽臺掠干水(shui)分(fen)(fen);廣口玻(bo)璃瓶清洗(xi)干凈,抹(mo)干水(shui)分(fen)(fen),可用(yong)少許白酒消毒;
5、瓶里(li)裝入(ru)(ru)(ru)青(qing)梅(mei),按一層梅(mei)一層糖(tang)放(fang)(fang)(fang),沿(yan)著瓶內壁緩緩注入(ru)(ru)(ru)酒,不要沖壞青(qing)梅(mei)和冰糖(tang)的排(pai)列組合,加至八九分(fen)滿即(ji)可,蓋上瓶蓋,放(fang)(fang)(fang)置陰涼避光處(chu)。(糖(tang)可分(fen)兩(liang)次(ci)來放(fang)(fang)(fang),等第(di)一次(ci)放(fang)(fang)(fang)的糖(tang)溶(rong)后再放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)剩下的糖(tang);隔幾天搖晃(huang)一下使糖(tang)分(fen)布均(jun)勻(yun),味道更(geng)濃郁(yu)。放(fang)(fang)(fang)置3個(ge)月(yue)后,可以(yi)飲(yin)用。建議半年或一年后風味更(geng)佳(jia)。放(fang)(fang)(fang)置6個(ge)月(yue)后,后可以(yi)將梅(mei)子取出它用,也可繼(ji)續放(fang)(fang)(fang)著浸泡。)
1、青梅
要選(xuan)擇青青的較硬的,最好選(xuan)用(yong)野生無公害青梅,保(bao)證健(jian)康,青梅過熟不適合用(yong)來泡青梅酒。
2、泡青梅用的白酒
度數應該在38-50度(du)以(yi)(yi)上(shang)。50度(du)以(yi)(yi)上(shang)白酒與(yu)梅(1:1)混合后(hou),酒精濃(nong)度(du)大大降低,剛(gang)好適(shi)合女性飲用。度(du)數過低容(rong)易(yi)壞掉。
3、裝酒的容器
因(yin)為有機物,如塑料,能溶于酒精,所(suo)以泡(pao)酒容器一定要使用(yong)無機材(cai)質的,如玻璃廣(guang)口瓶,便裝取(qu)灑(sa),且密封性好。
4、冰糖
最好是黃冰糖。