紅(hong)蘭酒(jiu),呈鮮艷的紅(hong)蘭色(se),具(ju)有(you)特殊的紅(hong)蘭芳(fang)香(xiang)和濃(nong)郁的糯米香(xiang),酒(jiu)液透明清亮,富有(you)光澤,飲時(shi)醇(chun)和、純正、清爽,回味(wei)(wei)清甜,余味(wei)(wei)綿長,具(ju)有(you)高級甜黃酒(jiu)的醇(chun)香(xiang)風(feng)(feng)味(wei)(wei),甜酸(suan)協調,風(feng)(feng)格突出(chu),后發力強,酒(jiu)度(du)27-30度,糖分(fen)20-24%,總酸0.18%,酒中(zhong)含有(you)18種氨基酸,是一種有(you)營養價值的(de)特產米酒。
紅蘭(lan)酒以優(you)質(zhi)大(da)米和紅蘭(lan)草為原(yuan)料,用優(you)質(zhi)大(da)米和深井地(di)下水釀造的58度(du)小曲(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)作(zuo)紅蘭(lan)底(di)酒(jiu)(jiu)(jiu),通過(guo)加熱的(de)方(fang)法提取紅蘭(lan)汁(zhi),將(jiang)糯米浸泡(pao)在(zai)紅蘭(lan)汁(zhi)中,使之吸(xi)收紅蘭(lan)色素,再蒸成(cheng)糯飯,用甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)小曲(qu)發酵成(cheng)甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu),浸泡(pao)在(zai)58度(du)小曲(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)中,在(zai)石山巖洞里經二年以上的(de)貯存(三、四年更佳),這(zhe)時糯米甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)原味和色素被底(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)溶解(jie)、吸(xi)收而減退,再將(jiang)甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)渣濾去,便得到澄清艷(yan)紅的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)液。
1961年在自治(zhi)區評酒(jiu)會上被(bei)評為(wei)第一名,并定(ding)為(wei)自治(zhi)區的地方名酒(jiu)和特產優質酒(jiu)。
1984年在自治區的糯(nuo)米酒評比(bi)會上評為第一名,并獲得“百花獎”。
1994年被宜州市(shi)認定為“宜州市(shi)市(shi)酒”。
紅蘭(lan)酒源自于明朝(chao)末(mo)年(nian)劉(liu)三姐故鄉(xiang)廣(guang)西宜(yi)州市德勝鎮,距今已有(you)三百年(nian)歷史,清(qing)代(dai)詩人鄭(zheng)獻甫(fu)曾有(you)“人言德勝酒(jiu)(jiu),色奪洞庭綠”、“聞香十里遠,開壇千人醉”的絕妙(miao)佳句贊譽宜州紅蘭酒(jiu)(jiu)。