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潮汕酥餃的做法

食材(cai)：餃子皮(pi)、黑芝麻、熟米(mi)粉、花生碎、白糖。

步驟(zou)：1、取(qu)一個大的(de)圓盤，倒(dao)入磨好的(de)熟花生碎，倒(dao)入熟米粉(fen)，再倒(dao)入白(bai)糖和黑(hei)芝麻(ma)，用手和勻。

2、取(qu)一張(zhang)餃皮，用勺子舀上適量的餡。

3、用(yong)手指或棉簽在餃皮外(wai)圈(quan)沾(zhan)點水，對(dui)折(zhe)包好(hao)，在最外(wai)面一(yi)圈(quan)再沾(zhan)上少許水，從一(yi)個角(jiao)開始，折(zhe)成波浪(lang)形的花邊(bian)壓緊，一(yi)個酥餃的坯子就成形了。

4、包(bao)好(hao)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)后，鍋(guo)(guo)里倒入適量的油燒熱，六成熱的時候(hou)下餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)，餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)一下鍋(guo)(guo)皮就鼓(gu)起(qi)來(lai)了，一面(mian)(mian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)皮鼓(gu)起(qi)來(lai)后馬上翻面(mian)(mian)，炸至兩面(mian)(mian)金黃即(ji)可。

潮汕酥餃面皮怎么和

1、用(yong)低筋的面粉(fen)，再加入發(fa)酵粉(fen)后，一(yi)邊加入食用(yong)油，一(yi)邊攪拌(ban)。

2、倒入白糖水(shui)后，攪拌。

3、接下(xia)來靜(jing)置半小時發(fa)酵。

4、從面團(tuan)上每次取出一小塊(kuai)揉成小球(qiu)，用(yong)搟面杖將面團(tuan)小球(qiu)搟成圓形面皮即(ji)可包餃子(zi)。

潮汕酥餃和水餃的區別

與北方常(chang)見(jian)的餃(jiao)子不同，酥餃(jiao)是(shi)(shi)甜(tian)食(shi)，它的餡料基本上就是(shi)(shi)碾碎(sui)的花生、芝麻(ma)和白(bai)糖。

酥餃(jiao)(jiao)面皮用(yong)的(de)是面粉加水，再(zai)調入食用(yong)油制成，這(zhe)樣的(de)餃(jiao)(jiao)皮炸出(chu)來較脆(cui)，但有(you)些(xie)硬，顏色也深。后(hou)來都會(hui)再(zai)加入雞蛋，這(zhe)樣的(de)餃(jiao)(jiao)皮就比原來的(de)松脆(cui)很多。

別的(de)餃(jiao)子做好了都是趁熱吃的(de)，酥餃(jiao)則要放涼了才能吃。

北(bei)方的水(shui)餃是咸口(kou)的，餡料非常多(duo)，并且不(bu)用油炸而是用水(shui)煮，一般作為主食食用。