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筋頭巴腦簡介

筋(jin)頭(tou)巴腦指得是帶(dai)皮帶(dai)筋(jin)，難嚼難燉的肉(rou)，主要有牛(niu)(niu)肉(rou)、牛(niu)(niu)筋(jin)、牛(niu)(niu)肚(du)、牛(niu)(niu)心管(guan)、牛(niu)(niu)板筋(jin)、牛(niu)(niu)腱筋(jin)等。

筋(jin)(jin)頭巴腦也(ye)特指(zhi)一(yi)種菜肴(yao)，由(you)以上食材和(he)上等(deng)中草藥精心烹(peng)制而(er)成，辣(la)而(er)不燥(zao)，溫(wen)而(er)不火，具有強身(shen)健體，養(yang)腦益智，開胃健脾(pi)，舒筋(jin)(jin)活血(xue)，美容養(yang)顏之功效。

筋頭巴腦的做法

食材：鮮牛(niu)骨(gu)、牛(niu)肚、大(da)腸、牛(niu)肺、牛(niu)心(xin)、牛(niu)百葉、蘿卜。輔料：八角、草(cao)果、橙皮(pi)、桂(gui)皮(pi)、干辣椒、孜然粒、花椒面。

制作步驟：

1、鮮牛骨、牛雜和蘿卜切塊。

2、用紗布(bu)袋裝好(hao)的鍋底湯料，包括八角、草(cao)果、橙(cheng)皮、桂(gui)皮、干(gan)辣椒(jiao)、孜(zi)然粒(li)、花椒(jiao)面、老抽。

3、切好的原(yuan)料入開水，撇去(qu)浮沫，見肉呈(cheng)白紅色，過濾去(qu)湯水，再加(jia)入清水，加(jia)入蘿卜入高壓(ya)鍋(guo)15分鐘(zhong)。

4、改(gai)用(yong)小火(huo)繼續(xu)燒30分鐘(zhong)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加(jia)入味精(jing)、辣椒油(you)、醬油(you)、花椒面調(diao)成的調(diao)味汁即可。

筋頭巴腦的價值和功效

1、筋(jin)頭(tou)巴腦含(han)有的營養(yang)物質比較豐富，包括蛋(dan)白質、微量元素以及(ji)多種(zhong)氨(an)基酸(suan)等成分，如賴氨(an)酸(suan)、亮氨(an)酸(suan)等，均屬(shu)于人(ren)體(ti)(ti)消耗所需的營養(yang)，攝入人(ren)體(ti)(ti)后(hou)能(neng)夠為機體(ti)(ti)代謝(xie)提供能(neng)量，也(ye)可以避免(mian)出現饑餓感。

2、筋(jin)頭巴腦含(han)有豐富的鐵元素，屬于血(xue)紅(hong)細(xi)胞生長所需的營養物質(zhi)。對于營養不良(liang)以及(ji)貧血(xue)人群(qun)來說能夠(gou)加快血(xue)紅(hong)細(xi)胞的生長代(dai)謝(xie)，促進體內的血(xue)紅(hong)細(xi)胞增多，可減(jian)輕營養不良(liang)以及(ji)貧血(xue)癥(zheng)狀(zhuang)。