1、準備(bei)好配料(liao),大蒜(suan)去皮拍碎,金針菇切(qie)掉頭部搗散清洗干凈,瀝干水(shui),青紅椒切(qie)粒。
2、用清水(shui)浸洗干凈瀝(li)干水(shui),用刀分成(cheng)(cheng)大的(de)條狀,再用刀切成(cheng)(cheng)薄(bo)(bo)的(de)瘦肉片,切好放入盤中備用。在切肉片的(de)時候要注意(yi)大小均(jun)勻,別(bie)切成(cheng)(cheng)厚薄(bo)(bo)不均(jun)。
3、準備一個小的鐵錘,在(zai)砧(zhen)板上(shang)撒上(shang)一點生粉(fen),拿一片(pian)肉片(pian)兩面粘(zhan)上(shang)生粉(fen),再把肉片(pian)攤(tan)平放(fang)在(zai)砧(zhen)板上(shang),用錘子慢慢的把均勻的錘一遍,把肉片(pian)錘得(de)更薄一些。
4、肉片錘好(hao)后放(fang)碟中(zhong)備用,注意生(sheng)粉(fen)不(bu)要放(fang)太多,輕輕的(de)粘一點(dian)鎖住瘦肉的(de)水分即可。
5、鍋燒適量的(de)開(kai)(kai)(kai)水,加入(ru)一(yi)勺鹽,少量油,水開(kai)(kai)(kai)后放入(ru)金針菇,用(yong)開(kai)(kai)(kai)水燙(tang)一(yi)分鐘后撈(lao)出瀝干(gan)水擺在碟上。
6、水(shui)再次燒開后(hou)把錘好的肉片倒入(ru)鍋中(zhong),倒入(ru)鍋中(zhong)后(hou)先別動它,當水(shui)開后(hou)再用漏掃(sao)搗散(san),燙(tang)一分鐘(zhong)撈出瀝(li)干水(shui),放入(ru)裝金針菇的碟中(zhong)擺好。
7、接下來鍋(guo)燒熱放入(ru)適量(liang)油(you),加(jia)入(ru)大(da)蒜(suan)爆出香味(wei),加(jia)入(ru)一(yi)勺豆(dou)瓣醬炒(chao)出香味(wei),放入(ru)青紅椒翻炒(chao)均勻,加(jia)入(ru)一(yi)勺生抽(chou),一(yi)勺蠔油(you),少許雞精粉(fen)和胡椒粉(fen),沿(yan)鍋(guo)邊淋入(ru)適量(liang)米(mi)酒(jiu),炒(chao)出香味(wei)后加(jia)入(ru)一(yi)點清水,煮(zhu)一(yi)分鐘后倒(dao)在肉(rou)片上即(ji)可。
豬肉通常不(bu)是發(fa)物(wu)(wu)。發(fa)物(wu)(wu)通常是指食(shi)用(yong)了這(zhe)些(xie)食(shi)物(wu)(wu)之后(hou),可能具有一(yi)定(ding)的(de)(de)刺激性,容易誘發(fa)某些(xie)疾(ji)病或者加重疾(ji)病等作用(yong),比如身體(ti)(ti)上有傷口,通常是不(bu)建議(yi)吃發(fa)物(wu)(wu)的(de)(de),可能會導(dao)致傷口感(gan)染的(de)(de)幾率增加,嚴重者會影(ying)響身體(ti)(ti)健(jian)康,發(fa)物(wu)(wu)的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)有很(hen)多(duo),比如羊肉、狗肉、魚肉、蝦肉等食(shi)物(wu)(wu)。正(zheng)常人是可以(yi)吃發(fa)物(wu)(wu)的(de)(de),能夠給身體(ti)(ti)補充多(duo)種(zhong)營養成分,不(bu)會對(dui)身體(ti)(ti)造成影(ying)響。
1、豬肉(rou)含大量血紅素及半胱氨(an)酸,能促(cu)進人體吸(xi)收鐵(tie)元素,具有(you)補血、改善氣色(se)的功效。
2、豬(zhu)肉的鐵元素含量也比較高(gao),能促進(jin)血(xue)紅蛋白(bai)合(he)成,維持人體正常(chang)生命活動(dong)。
3、豬肉中的(de)蛋白質(zhi)含有人體(ti)必需(xu)的(de)8種(zhong)氨基酸,十分接近人體(ti)所需(xu)比值,有助于(yu)促進身體(ti)生長發育。
4、喝豬(zhu)肉(rou)湯可迅速補充體內津液(ye),潤(run)燥(zao)效果(guo)較好,可有效治(zhi)(zhi)療熱病傷津等癥(zheng),還可治(zhi)(zhi)療消渴及滋潤(run)肌(ji)膚(fu)。