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南平封肉介紹

南平(ping)封肉(rou)(rou)是福建南平(ping)地區的一道傳統烹飪名菜(cai)，具有(you)濃郁的南平(ping)風味。南平(ping)封肉(rou)(rou)是精選豬肉(rou)(rou)，配料主要有(you)干紅糟、糖色、醬油、生姜(jiang)、菜(cai)心、香(xiang)菇和(he)適(shi)量白糖或冰糖等。

南平封肉的制作方法

1、制作時，先將選好的豬肉切(qie)(qie)成方塊(kuai)狀，用紙(zhi)將切(qie)(qie)面(mian)糊(hu)住(zhu)，以(yi)防滲油。

2、接著，將(jiang)鍋置于旺火(huo)上，放入花生油燒至(zhi)七(qi)成(cheng)熱(re)，將(jiang)肉塊(kuai)(kuai)炸(zha)至(zhi)金黃色時撈出，待油溫下降(jiang)后，再將(jiang)炸(zha)過(guo)的(de)肉塊(kuai)(kuai)放入鍋內加醬油紅(hong)糟炒至(zhi)回(hui)軟后裝(zhuang)入蒸缽內。

3、裝入蒸(zheng)(zheng)缽后，加(jia)入白糖(tang)、冰糖(tang)和(he)配料(liao)，封口(kou)處用(yong)紙封住(zhu)，然后上籠(long)用(yong)旺火蒸(zheng)(zheng)熟。

做好(hao)的南平封肉具有色澤紅亮、肥而不膩、酥(su)香可口的特點，是一(yi)道美(mei)味可口的傳統地方菜肴。