1、準(zhun)備(bei)(bei)三黃雞(ji)一只,宰殺干凈,去(qu)除油脂、氣管、淋(lin)巴結,把雞(ji)身里里外(wai)外(wai)清洗干凈,去(qu)除雞(ji)腳趾剁掉(diao)雞(ji)爪(zhua),把雞(ji)放在通風的地方晾干水分(fen)備(bei)(bei)用。
2、準(zhun)備(bei)輔料:生姜一塊,切成(cheng)片備(bei)用;準(zhun)備(bei)一個小盆(pen),倒入一勺生抽,半勺料酒(jiu),兩勺清水,攪拌均勻。
3、把雞(ji)(ji)煎(jian)一下(xia):把鍋(guo)燒熱,加入植物(wu)油潤(run)鍋(guo),倒出熱油加入涼(liang)油,再放(fang)入幾片生姜爆(bao)香,把雞(ji)(ji)放(fang)入鍋(guo)中在雞(ji)(ji)身(shen)上扎一些小(xiao)(xiao)孔,方便煎(jian)透入味,保(bao)持(chi)小(xiao)(xiao)火經常翻面,把雞(ji)(ji)皮煎(jian)成金黃色即可。
4、下面開(kai)始燉(dun)制:把雞(ji)取出(chu)來(lai)放(fang)入(ru)砂鍋(guo)(guo)中,倒入(ru)剛(gang)剛(gang)調好的(de)料汁,在肉質比較厚的(de)雞(ji)胸和雞(ji)腿上面多(duo)扎一(yi)些(xie)孔,方(fang)便(bian)燉(dun)熟入(ru)味,再放(fang)入(ru)一(yi)個蔥(cong)結,幾粒冰糖,雞(ji)爪也(ye)放(fang)進去,開(kai)火以(yi)后在雞(ji)身上淋上一(yi)些(xie)湯汁,蓋上鍋(guo)(guo)蓋轉(zhuan)小火燉(dun)25分(fen)鐘。燉(dun)煮(zhu)期間要經常往(wang)雞(ji)身上澆汁,給雞(ji)身翻面,這樣味道更加(jia)均勻,雞(ji)皮的(de)顏色(se)也(ye)會更加(jia)紅潤漂亮。
25分鐘以后,打開(kai)鍋蓋看一(yi)下,整只雞都非(fei)常的(de)(de)(de)紅潤鮮(xian)亮,爽(shuang)滑的(de)(de)(de)雞皮包裹著鮮(xian)嫩的(de)(de)(de)雞肉,取出來盛放在盤中就(jiu)能上桌食用了。一(yi)道皮滑肉嫩的(de)(de)(de)砂鍋燉雞就(jiu)做好了。
1、可(ke)以增強人(ren)體的(de)免疫(yi)力(li),減少患病(bing)幾率。
2、雞肉(rou)具有補(bu)中(zhong)益氣(qi)、增補(bu)虛(xu)損(sun)的功效,用于治療虛(xu)勞瘦弱、中(zhong)虛(xu)食少(shao)、頭暈心悸、月經不(bu)調(diao)、產后(hou)乳水少(shao)等(deng)癥狀。
3、雞肉可(ke)緩解由(you)于腎(shen)精不足(zu)所導致的(de)小便(bian)頻繁、耳(er)聾、精少精冷等癥狀。
4、雞肉容易消化,營養(yang)很容易被(bei)人體所吸收利用(yong),有增強體力、強壯身體的(de)作用(yong)。
5、增強消化能(neng)力,雞肉(rou)具(ju)有(you)抗氧化和一(yi)定的(de)解毒作(zuo)用(yong)。在改(gai)善心腦(nao)功能(neng)、促進兒童(tong)智力發育方面,更(geng)是有(you)較好的(de)作(zuo)用(yong)。