黃州炒湯圓是黃州地方風味(wei)名(ming)點,源(yuan)自湖北省黃岡市。自清(qing)光(guang)緒元年(1875)年至今,已有二百多年的歷史。此湯圓為秋冬兩季時食(shi)品,操作(zuo)復(fu)雜,技術性強。每年八月十五至翌年正月十五,都(dou)是盛銷時節。
1、湯圓煮(zhu)熟后(hou)撈出控水。
2、干辣椒(jiao)拍(pai)破、香(xiang)蔥切(qie)(qie)粒、姜切(qie)(qie)末備用(yong)。
3、鍋中(zhong)做油,6成熱時下入湯圓炸至金黃(huang)色撈出。
4、鍋中留底(di)油,成熱時下入(ru)干辣椒(jiao)慢慢炸香。
5、下入姜(jiang)末煸(bian)炒幾下后適(shi)當降低(di)鍋(guo)中油溫。
6、淋入少許(xu)香醋(cu)后加鹽、味精、糖調(diao)味。
7、變大(da)火下入湯圓、香蔥粒后大(da)火翻勻,出(chu)鍋(guo)即成。
1、湯圓生熟(shu)都可以油炸,但是推薦(jian)大家最好先煮(zhu)熟(shu)。
2、注意以(yi)甜(tian)辣微酸的口味為(wei)好。