食材:
黃(huang)豆1500克(ke)(ke)(ke),凈雞(ji)肉(rou)、鮮蝦(xia)仁、水發魷魚各250克(ke)(ke)(ke),熟石膏粉(fen)100克(ke)(ke)(ke),熟豬油500克(ke)(ke)(ke)(約耗75克(ke)(ke)(ke)),味精15克(ke)(ke)(ke),精鹽25克(ke)(ke)(ke),醬油150克(ke)(ke)(ke),雞(ji)蛋(dan)清4個(ge),濕(shi)淀粉(fen)500克(ke)(ke)(ke),面粉(fen)25克(ke)(ke)(ke)。
做法:
1、首先,需要將(jiang)黃豆洗凈(jing)浸泡,用水磨成(cheng)豆漿。接下來,將(jiang)熟(shu)豬油熔化,加入面粉(fen)炒香(xiang),再加入已磨好(hao)的豆漿,煮沸攪拌均勻,然后將(jiang)石膏粉(fen)和面粉(fen)攪拌均勻,加入已煮沸的豆漿中,繼續(xu)攪拌均勻,直至變稠(chou)。
2、然(ran)后,將凈雞肉、鮮蝦仁(ren)和(he)水發魷魚分別切成丁狀,放(fang)入炒鍋中(zhong)翻炒均勻。接著(zhu),將炒好的雞肉和(he)海(hai)鮮丁加入已(yi)熬煮好的豆漿中(zhong),繼續煮沸。
3、最后(hou),加入味精、精鹽(yan)和醬油(you)調味,再用濕淀粉勾芡,使湯汁濃稠光滑。一道色香味俱佳的三鮮豆腐腦就做好(hao)了。
4、將豆腐腦(nao)裝入(ru)碗中,撒上蔥花和香(xiang)(xiang)菜點(dian)綴。這道豆腐腦(nao)色澤明(ming)快,鹵汁(zhi)鮮美(mei),豆腐腦(nao)軟嫩,帶(dai)有(you)海鮮的鮮香(xiang)(xiang)味。無論是老人還是小(xiao)孩都能(neng)夠享(xiang)受其中的美(mei)味。
蝦營養豐(feng)富,含蛋(dan)白質(zhi)是魚、蛋(dan)、奶的(de)(de)幾(ji)倍(bei)到幾(ji)十倍(bei);還含有(you)豐(feng)富的(de)(de)鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhi)及維生素A、氨(an)茶堿等成分,且其肉質(zhi)松(song)軟,易(yi)消化(hua),對身體(ti)虛弱以(yi)及病后需要調養的(de)(de)人(ren)是極好(hao)的(de)(de)食(shi)物;蝦中含有(you)豐(feng)富的(de)(de)鎂,鎂對心臟活動具有(you)重要的(de)(de)調節作用,能很好(hao)的(de)(de)保(bao)護心血(xue)管(guan)系統,它可(ke)減少血(xue)液中膽固醇含量,防止動脈(mo)硬化(hua),同時還能擴(kuo)張冠狀動脈(mo),有(you)利于預防高(gao)血(xue)壓及心肌(ji)梗死;蝦的(de)(de)通乳(ru)作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有(you)補益功(gong)效。