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鄢陵三鮮豆腐的做法

食材：

黃豆(dou)1500克(ke)，凈雞(ji)肉、鮮(xian)蝦仁(ren)、水發魷魚各250克(ke)，熟石膏粉(fen)100克(ke)，熟豬油(you)500克(ke)（約耗75克(ke)），味(wei)精15克(ke)，精鹽(yan)25克(ke)，醬油(you)150克(ke)，雞(ji)蛋清4個，濕淀粉(fen)500克(ke)，面粉(fen)25克(ke)。

做法：

1、首先(xian)，需要將黃豆(dou)洗凈浸泡，用(yong)水磨成豆(dou)漿。接下(xia)來，將熟豬(zhu)油熔(rong)化，加入(ru)面(mian)粉炒香(xiang)，再加入(ru)已(yi)磨好的(de)(de)豆(dou)漿，煮沸攪(jiao)拌均勻，然后將石膏(gao)粉和面(mian)粉攪(jiao)拌均勻，加入(ru)已(yi)煮沸的(de)(de)豆(dou)漿中，繼續攪(jiao)拌均勻，直(zhi)至變稠。

2、然后，將凈雞(ji)肉、鮮蝦仁和水發(fa)魷魚分(fen)別切成丁(ding)狀，放入(ru)炒鍋中(zhong)翻炒均勻(yun)。接著，將炒好(hao)(hao)的雞(ji)肉和海鮮丁(ding)加入(ru)已(yi)熬煮好(hao)(hao)的豆漿(jiang)中(zhong)，繼續煮沸(fei)。

3、最(zui)后，加入味精(jing)、精(jing)鹽和醬油調味，再用(yong)濕淀粉(fen)勾芡，使湯汁濃稠(chou)光滑(hua)。一道色香味俱佳的三鮮豆腐腦就做好了(le)。

4、將豆(dou)腐(fu)腦(nao)(nao)裝(zhuang)入碗中(zhong)，撒上蔥花和香菜點綴(zhui)。這(zhe)道豆(dou)腐(fu)腦(nao)(nao)色澤明(ming)快，鹵汁鮮(xian)美(mei)，豆(dou)腐(fu)腦(nao)(nao)軟嫩，帶有海(hai)鮮(xian)的鮮(xian)香味。無論(lun)是(shi)老人(ren)還是(shi)小孩都能夠享受其中(zhong)的美(mei)味。

鄢陵三鮮豆腐食用價值

蝦(xia)營養(yang)豐(feng)富，含蛋白質(zhi)是(shi)魚、蛋、奶的(de)(de)幾(ji)倍到幾(ji)十倍；還含有(you)豐(feng)富的(de)(de)鉀、碘、鎂、磷等(deng)礦(kuang)物質(zhi)及維生素A、氨茶堿等(deng)成分，且(qie)其肉質(zhi)松軟(ruan)，易消化，對(dui)(dui)身體虛弱以(yi)及病后需要(yao)調養(yang)的(de)(de)人是(shi)極好的(de)(de)食物；蝦(xia)中含有(you)豐(feng)富的(de)(de)鎂，鎂對(dui)(dui)心臟活動具有(you)重要(yao)的(de)(de)調節作(zuo)用(yong)，能很好的(de)(de)保護心血管系(xi)統，它可減少血液中膽固(gu)醇(chun)含量，防(fang)止動脈(mo)硬化，同時還能擴張冠狀動脈(mo)，有(you)利于預防(fang)高血壓及心肌梗死；蝦(xia)的(de)(de)通乳作(zuo)用(yong)較強，并且(qie)富含磷、鈣、對(dui)(dui)小兒、孕(yun)婦尤有(you)補益功效。