鼎(ding)(ding)罐雞選(xuan)用湘西(xi)境內(nei)特有(you)的土雞,剁(duo)成塊(kuai)放入(ru)(ru)(ru)菜籽油,爆炒(chao)至金黃,放入(ru)(ru)(ru)山泉水,大火(huo)煮(zhu)開后放入(ru)(ru)(ru)食鹽,倒入(ru)(ru)(ru)鼎(ding)(ding)罐文火(huo)煨(wei)3小時(shi),出鍋(guo)時(shi)撒上胡椒。因為肉質細(xi)膩,鮮香濃郁,藥用價值很高,湘西(xi)的產婦坐月子都是(shi)食用這種鼎(ding)(ding)罐雞。
1、雞肉有(you)(you)溫中益氣、補虛填(tian)精、健脾(pi)胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉對營(ying)養不良、畏(wei)寒怕冷、乏力疲勞、月(yue)經不調(diao)、貧血、虛弱(ruo)等有(you)(you)食療作用。
2、雞肉含有(you)對人體(ti)生長發育有(you)重(zhong)要作用(yong)的(de)(de)磷(lin)脂類(lei),是中(zhong)國人膳食結構中(zhong)脂肪和磷(lin)脂的(de)(de)重(zhong)要來源之一。而且(qie)含有(you)較多(duo)的(de)(de)不飽和脂肪酸(suan)-亞油酸(suan)和亞麻酸(suan),能夠降低(di)人體(ti)對健康不利的(de)(de)低(di)密度脂蛋白膽(dan)固(gu)醇的(de)(de)含量,有(you)保護心血管的(de)(de)作用(yong)。
3、雞肉也是磷(lin)、鐵、銅(tong)和鋅的(de)良好來(lai)源,并且(qie)富含豐富的(de)維(wei)生(sheng)素(su)B12、維(wei)生(sheng)素(su)B6、維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)D和維(wei)生(sheng)素(su)K等。而且(qie)雞肉的(de)消化率高,容易被人體(ti)吸(xi)收利用(yong),有增(zeng)強體(ti)力(li)、強壯身體(ti)的(de)作(zuo)用(yong)。