食材(cai):禾(he)花魚(yu)、甜酒、糯飯、辣椒(jiao)、姜。
步驟:
1、將魚(yu)從背部剖開,取出(chu)內臟(zang),加食(shi)鹽(yan)、料酒、茴香等佐(zuo)料,晾至(zhi)半干,再(zai)把鹽(yan)水(shui)浸泡過的糯米(mi)飯,加辣椒(jiao)粉、花(hua)椒(jiao)等拌(ban)成(cheng)腌糟(zao)填入(ru)魚(yu)腹。
2、在腌壇(tan)里鋪(pu)一(yi)層(ceng)腌糟,鋪(pu)一(yi)層(ceng)魚,層(ceng)層(ceng)相疊,最后再用糯米(mi)粉(fen)或苞(bao)谷(gu)粉(fen)灑在上(shang)(shang)面(mian),將(jiang)壇(tan)口密封。壇(tan)沿(yan)倒上(shang)(shang)水存放(fang)一(yi)個月就可以吃了,存放(fang)的時(shi)間越久,味道(dao)越濃烈。
3、要(yao)吃的(de)時候,把酸(suan)魚(yu)(yu)(yu)放(fang)進鍋內小火慢煎,待(dai)酸(suan)魚(yu)(yu)(yu)兩面煎成黃(huang)色后,就放(fang)上鮮辣椒或(huo)干辣椒,炒熟(shu)后出盤,切記(ji)不用再放(fang)鹽,酸(suan)魚(yu)(yu)(yu)配著(zhu)糯米飯吃美味(wei)可(ke)口,魚(yu)(yu)(yu)香無(wu)窮(qiong)。
1、酸魚中含有豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)、維生素、不飽和(he)脂肪酸、葉酸、鉀、磷、鈣等(deng)營養物(wu)質(zhi),適量食用(yong)可以為人(ren)體(ti)補充(chong)所需要的(de)營養物(wu)質(zhi),還可以促進骨骼的(de)生長和(he)發育。
2、酸魚中(zhong)含有大量的(de)(de)氨基(ji)酸、不飽(bao)和脂(zhi)肪酸等營養物質,食用后可以促進唾液(ye)和胃液(ye)的(de)(de)分(fen)泌(mi),在一定程度上可以提(ti)高食欲,改善食欲不振的(de)(de)情況(kuang)。
3、酸魚(yu)中含有豐(feng)富的膳食纖維、蛋白(bai)質、維生素(su)、不(bu)飽(bao)和脂肪酸等(deng)營養物質,食用后可以促進胃腸蠕動,有利于食物的消化與(yu)吸(xi)收,可以輔助預防(fang)便秘。
4、酸魚中含有豐富的不飽和(he)脂肪(fang)酸、卵磷脂、氨基酸、維生(sheng)素等營養物(wu)質,食用后可以促(cu)進血液循環(huan),在一定程度(du)上(shang)也可以達(da)到(dao)輔助保護血管的效(xiao)果。
5、酸魚中含有豐富的(de)鐵(tie)元素,而鐵(tie)元素是合(he)成(cheng)血紅蛋白的(de)重要原料(liao),適量(liang)食用(yong)酸魚可以輔助改(gai)善貧血的(de)情(qing)況(kuang)。