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柳州酸魚的做法

食材：禾(he)花魚(yu)、甜(tian)酒、糯飯、辣椒、姜。

步驟：

1、將(jiang)魚從(cong)背部剖開，取(qu)出(chu)內臟，加食(shi)鹽、料(liao)酒、茴香等(deng)佐料(liao)，晾(liang)至半干，再把鹽水浸泡過的糯米(mi)飯，加辣椒粉(fen)、花椒等(deng)拌成(cheng)腌(a)糟填入魚腹(fu)。

2、在腌(a)壇里鋪一(yi)(yi)層腌(a)糟，鋪一(yi)(yi)層魚，層層相疊，最后再用糯米粉或苞(bao)谷粉灑在上(shang)(shang)面，將(jiang)壇口密封。壇沿(yan)倒上(shang)(shang)水存(cun)放一(yi)(yi)個月就可(ke)以吃(chi)了(le)，存(cun)放的時間越久，味道越濃烈。

3、要吃的時候，把酸魚(yu)放進鍋內小(xiao)火慢煎，待酸魚(yu)兩面(mian)煎成黃(huang)色(se)后，就(jiu)放上鮮辣椒或(huo)干辣椒，炒熟后出盤，切記不(bu)用再放鹽，酸魚(yu)配著糯米(mi)飯(fan)吃美味可口，魚(yu)香無窮(qiong)。

柳州酸魚的功效與作用

1、酸魚(yu)中含有(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)、維生素、不飽(bao)和(he)(he)脂肪酸、葉酸、鉀、磷、鈣等(deng)營養物質(zhi)，適量食用可以為人體補充所(suo)需要的(de)營養物質(zhi)，還可以促(cu)進骨骼的(de)生長和(he)(he)發育。

2、酸(suan)魚中含有大量的氨基酸(suan)、不飽和脂肪酸(suan)等營養(yang)物質，食用后可(ke)以促進唾液(ye)和胃(wei)液(ye)的分泌，在一定程度上(shang)可(ke)以提高食欲，改善食欲不振的情況(kuang)。

3、酸(suan)魚中含有豐(feng)富的膳食纖(xian)維(wei)、蛋(dan)白質、維(wei)生(sheng)素、不飽和(he)脂肪酸(suan)等(deng)營養物質，食用后可以促進胃(wei)腸(chang)蠕動，有利于食物的消化與(yu)吸收，可以輔助預防便秘。

4、酸魚中含有(you)豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂、氨(an)基酸、維生素等營養物(wu)質，食用后可以促進血(xue)(xue)液循環，在(zai)一定程度(du)上也可以達到輔助保(bao)護血(xue)(xue)管的效果。

5、酸魚中含(han)有豐(feng)富的(de)(de)鐵元素，而(er)鐵元素是合(he)成(cheng)血紅蛋(dan)白的(de)(de)重要原料，適量食(shi)用酸魚可以輔助(zhu)改善貧血的(de)(de)情況。