芒果视频下载

南皮紅椒爆鮮蝦是什么菜

紅(hong)椒(jiao)爆(bao)鮮(xian)(xian)(xian)蝦(xia)(xia)原(yuan)是(shi)一道川菜(cai)，在全國各(ge)地都很有名(ming)，在河北滄(cang)州南皮縣，紅(hong)椒(jiao)爆(bao)鮮(xian)(xian)(xian)蝦(xia)(xia)也是(shi)一道特色名(ming)菜(cai)。南皮紅(hong)椒(jiao)爆(bao)鮮(xian)(xian)(xian)蝦(xia)(xia)主要(yao)是(shi)以(yi)鮮(xian)(xian)(xian)蝦(xia)(xia)和辣椒(jiao)制成，其色澤美(mei)觀，咸鮮(xian)(xian)(xian)味美(mei)，微辣嫩滑。

南皮紅椒爆鮮蝦的做法一

原料：

主料：鮮(xian)大蝦、新(xin)鮮(xian)紅尖(jian)椒二根(gen)、4至6顆(ke)蒜瓣。

配料：鹽、麻油、雞蛋清、生粉(fen)、食用油、胡椒(jiao)粉(fen)。

做法：

1、將(jiang)鮮蝦(xia)去殼(ke)，蝦(xia)尾的(de)殼(ke)部分保(bao)留，將(jiang)蝦(xia)清洗干凈后用(yong)(yong)吸濕紙吸干蝦(xia)身(shen)上(shang)的(de)水備用(yong)(yong)，用(yong)(yong)刀將(jiang)蝦(xia)背剖開，取(qu)出蝦(xia)沙(sha)腸(chang)，放入一(yi)只容(rong)器中，加(jia)入胡椒(jiao)粉、鹽、蛋清用(yong)(yong)手抓腌均勻，腌十分鐘(zhong)；

2、鍋燒熱(re)，倒入適(shi)量的(de)食用(yong)油(you)，將腌好的(de)蝦(xia)中加入適(shi)量的(de)干淀粉(fen)拌勻(yun)，放入油(you)中，改小火(huo)將蝦(xia)炸熟變成淡淡的(de)胭脂紅(hong)時撈出放在吸(xi)油(you)紙上吸(xi)去多余的(de)油(you)；

3、另將(jiang)鍋(guo)中(zhong)留余(yu)油(you)，將(jiang)蒜瓣剁碎入(ru)(ru)油(you)中(zhong)炒(chao)出香味(wei)后(hou)(hou)，再將(jiang)新鮮(xian)紅尖椒改刀(dao)小圓圈狀(zhuang)，放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)內稍炒(chao)一下，再將(jiang)過油(you)后(hou)(hou)的(de)蝦仁放(fang)回鍋(guo)中(zhong)翻炒(chao)一下，烹入(ru)(ru)適(shi)量料(liao)酒，翻炒(chao)均勻，淋上(shang)少(shao)許麻(ma)油(you)即可關火；

4、裝盤前再切上(shang)一(yi)點香(xiang)菜(cai)末或香(xiang)蔥末，翻炒一(yi)下即可(ke)裝盤上(shang)桌。

南皮紅椒爆鮮蝦的做法二

原料：

鮮河(he)蝦500克(ke)，鮮紅(hong)椒100克(ke)，鮮豌豆50克(ke)，雞蛋(dan)清1個，精鹽5克(ke)，味精1克(ke)，雞精1克(ke)，胡椒粉2克(ke)，蒜茸5克(ke)，姜米5克(ke)，蔥白粒5克(ke)，料酒(jiu)10克(ke)，鮮湯30克(ke)，淀粉10克(ke)，色(se)拉(la)油適量

做法：

1、把鮮河蝦(xia)去殼(ke)取蝦(xia)仁，用(yong)(yong)清水洗去污水后(hou)，用(yong)(yong)干毛巾沾干水份，加雞蛋清、精鹽、味精、雞精、料(liao)酒、淀粉拌勻(yun)上漿，加少(shao)許色(se)拉(la)油拌勻(yun)入冰箱冷藏30分鐘備用(yong)(yong)。

2、鮮紅椒(jiao)切成(cheng)(cheng)豌(wan)豆大小(xiao)的粒(li)；鮮湯(tang)放碗內，與余(yu)下的精鹽、味精、雞精、胡(hu)椒(jiao)粉、料酒、淀粉調勻(yun)成(cheng)(cheng)碗芡汁備(bei)用。

3、鍋上(shang)火燒熱，下(xia)(xia)適(shi)量(liang)色拉(la)油燒熱，下(xia)(xia)姜米、蔥(cong)白粒(li)、鮮紅椒、鮮豌豆爆(bao)(bao)出香味后，下(xia)(xia)入上(shang)好漿的蝦(xia)仁爆(bao)(bao)炒(chao)至(zhi)斷生(sheng)后，淋入碗芡汁速(su)炒(chao)勻出鍋即成。