排骨燜山藥丸子的做法
食材:豬排骨(gu)、土豆(dou)、蔥姜蒜、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)、大料(liao)、桂皮(pi)、香葉、生抽、老抽、料(liao)酒、鹽。
步驟:1、排骨用清水沖(chong)洗(xi)干凈,放入冷水鍋中,加入蔥姜料酒(jiu),水開后去(qu)掉血沫(mo)煮個五六分鐘(zhong)。
2、鍋中倒入少許油(you),放(fang)入五花肉煉(lian)油(you),五花肉微焦后倒入排骨,調料,開始(shi)炒香。
3、炒香后加入(ru)開(kai)水,加入(ru)生抽(chou),老抽(chou),料酒,鹽(yan),蓋(gai)住鍋蓋(gai)中(zhong)火燉煮(zhu)。
4、準備(bei)山(shan)藥丸(wan)子,土豆擦(ca)絲(si),加入少許鹽,花椒(jiao)面,八角(jiao)面,干面粉,攪拌均(jun)勻,捏團冷水(shui)上鍋蒸20分鐘。
5、下入山藥丸子,湯汁收(shou)干就可以出鍋了。