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排骨燜山藥丸子的做法

食材：豬排骨、土豆、蔥(cong)姜蒜、干(gan)辣椒、花椒、大料、桂皮、香葉(xie)、生抽、老(lao)抽、料酒、鹽。

步驟：1、排骨用(yong)清水沖洗干凈，放入冷水鍋(guo)中(zhong)，加入蔥姜料酒，水開后去掉血沫煮個五六分鐘。

2、鍋中倒入少許(xu)油，放入五(wu)花(hua)(hua)肉煉油，五(wu)花(hua)(hua)肉微焦后倒入排骨，調料，開始(shi)炒香。

3、炒香后加(jia)入開水，加(jia)入生抽，老(lao)抽，料酒，鹽，蓋住鍋蓋中(zhong)火燉(dun)煮。

4、準備(bei)山(shan)藥丸子，土(tu)豆擦絲，加入少(shao)許鹽，花椒面，八角面，干面粉，攪拌均勻(yun)，捏團冷水上鍋蒸(zheng)20分鐘。

5、下入山藥丸子(zi)，湯(tang)汁(zhi)收(shou)干就可以出鍋了(le)。