桂林酥(su)(su)糖(tang)具有酥(su)(su)、松、香、甜的特點,入(ru)口(kou)便能酥(su)(su)化,又(you)香又(you)甜,甜而不膩,食后(hou)口(kou)齒(chi)留香,深受國內(nei)外(wai)顧客歡迎。桂林酥(su)(su)糖(tang)寓意著人們對美(mei)好生(sheng)活的寄望,生(sheng)活美(mei)滿甜蜜(mi)。
桂林酥糖(tang)(tang)采用傳統(tong)工藝,用優(you)質白(bai)糖(tang)(tang),白(bai)芝(zhi)麻(ma)、麥芽糖(tang)(tang)為原料精心制作(zuo)而成。在制作(zuo)過程中,炒芝(zhi)麻(ma)和熬(ao)(ao)(ao)糖(tang)(tang)兩道工序歷(li)來(lai)十分講究(jiu)。作(zuo)酥糖(tang)(tang)的芝(zhi)麻(ma)要經(jing)過多次泡(pao)、洗,直到芝(zhi)麻(ma)心潔白(bai)純凈時(shi)(shi)方放到鍋里(li)炒。炒時(shi)(shi)只(zhi)用小(xiao)火,讓芝(zhi)麻(ma)顆(ke)顆(ke)起爆,不(bu)生(sheng)不(bu)焦,待芝(zhi)麻(ma)散(san)發出濃(nong)郁的香味(wei)后,才按一定(ding)比例拌(ban)入糖(tang)(tang)粉(fen)碾碎。熬(ao)(ao)(ao)糖(tang)(tang)時(shi)(shi)更是嚴格控(kong)制火侯,使糖(tang)(tang)熬(ao)(ao)(ao)得(de)不(bu)老(lao)不(bu)嫩,保(bao)持風味(wei)別致(zhi)的甜味(wei)。
桂(gui)林酥(su)糖不僅好吃,而且營(ying)養(yang)豐富,是節(jie)日(ri)待(dai)客(ke)的高(gao)級點心(xin)(xin),還可作(zuo)菜肴(yao)的調料(liao)和(he)點心(xin)(xin)的餡料(liao)。如做(zuo)芋(yu)頭扣(kou)肉時,拌點酥(su)糖,可使扣(kou)肉除去膩味,分外(wai)沁香;元(yuan)宵佳節(jie)包湯圓(yuan),用它(ta)做(zuo)餡,更覺湯圓(yuan)香甜潤滑。