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青川銅火鍋的由來介紹

相傳青川銅火鍋源于秦漢，后名(ming)見(jian)三國，屬于古回(hui)族美食。

銅火鍋(guo)，是傳統的炭燒銅火鍋(guo)，無論從鍋(guo)底料的配方炒制，到鍋(guo)內的肉(rou)菜(cai)、蔬菜(cai)的選擇搭配，后(hou)期的湯料制作添加等程序都十分講究，以黃牛肉(rou)、牛雜等為主(zhu)材料做成(cheng)。

銅是人體內一種必需(xu)的(de)(de)微量元素，在人體的(de)(de)新陳代謝過程(cheng)中起著重(zhong)要的(de)(de)作用。

牛肉含有豐富的優質蛋白質，是人體攝取蛋白質脂肪的優質來源。蘿卜(bu)、木耳(er)、香菇、山藥含有胡蘿卜(bu)素、維生(sheng)素B1、B2等多種維生(sheng)素。深受當(dang)地(di)民眾(zhong)的喜愛。

青川銅火鍋的做法

材料：黃(huang)牛肉(rou)(rou)、牛雜、用(yong)牛肉(rou)(rou)制(zhi)作的酥(su)肉(rou)(rou)、青(qing)(qing)川白(bai)蘿卜、青(qing)(qing)川黑木(mu)耳、青(qing)(qing)川羊肚菌、青(qing)(qing)川魔芋、青(qing)(qing)川香菇(gu)、香料(liao)、菜(cai)油、黃(huang)牛油、郫縣豆瓣、冰糖、朝天(tian)椒等。

做法：

1、新鮮優質黃牛肉焯水(shui)去(qu)腥味(wei)。

2、用(yong)牛骨肉(rou)湯將牛肉(rou)慢火熬制2-3小時，撈出。

3、冷(leng)卻后切成寬4-5厘米、長7-8厘米肉塊備用。

4、鍋中放入自制(zhi)的火(huo)鍋料(liao)作(zuo)為底料(liao)。

5、青(qing)(qing)川(chuan)白蘿卜(bu)、青(qing)(qing)川(chuan)黑木耳、青(qing)(qing)川(chuan)羊(yang)肚菌、青(qing)(qing)川(chuan)魔芋、青(qing)(qing)川(chuan)香菇等作為鍋(guo)底。

6、第(di)二層(ceng)加入優質的熟牛雜。

7、第三層加(jia)入(ru)新鮮的牛肉酥(su)肉

8、第四層選用切好的牛肉塊。

9、用青杠木炭點燃煮(zhu)20-30分鐘即可食用。