酸甜海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)是廣東(dong)吳川十(shi)大(da)名菜之(zhi)一(yi),海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)是十(shi)分接地(di)氣的(de)一(yi)道食材,新鮮(xian)的(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)形體完整,圓潤(run)嫩滑,我國古代就有(you)食用海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)的(de)記載。憑借擁(yong)有(you)得(de)天獨厚(hou)的(de)自然環境,吳川出產的(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)以(yi)產量多(duo)、質量好而聞名。吳川濱江臨海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai),地(di)勢北高(gao)南低,海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)灣多(duo),海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)岸線全長(chang)70.02公里(li)。既(ji)有(you)礁石地(di)貌,又有(you)一(yi)望無垠的(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)沙,海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)水無污(wu)染、清澈見底,年(nian)平均溫度(du)22.9℃,非常適合海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)等浮(fu)游生(sheng)(sheng)物(wu)生(sheng)(sheng)長(chang)。
將洗凈的(de)黃瓜、蘿(luo)卜等切(qie)成(cheng)條狀(zhuang)(zhuang)或小塊(數(shu)量約為海(hai)蜇的(de)25%左(zuo)右(you)),用(yong)少量精(jing)細搓一下,脫除水(shui)分(fen),再用(yong)水(shui)沖洗1-2次,瀝去水(shui)分(fen),放在糖(tang)醋里浸1-2小時(shi)。取出與糖(tang)醋、黃瓜、蘿(luo)卜一起(qi)倒入熱(re)鍋內,用(yong)旺火快炒片刻(ke),最后加濕淀(dian)粉成(cheng)糊狀(zhuang)(zhuang),起(qi)鍋即(ji)成(cheng)。
酸(suan)甜(tian)海蜇的(de)(de)靈(ling)魂(hun)在(zai)于酸(suan)甜(tian)汁的(de)(de)調配,米(mi)醋、姜絲、尖椒粒(li)、白糖(tang)、鹽和(he)咸酸(suan)梅(mei)都是調制(zhi)醬汁的(de)(de)必備材料,加入(ru)生粉熬煮能(neng)夠讓汁水變得更加濃稠。
1、清(qing)熱(re)解(jie)毒:海蜇(zhe)富含多種礦物(wu)質(zhi)和氨基酸(suan),能夠清(qing)熱(re)解(jie)毒,有助于緩解(jie)口(kou)腔潰瘍(yang)、痤瘡等(deng)炎癥問(wen)題。
2、潤(run)腸(chang)通便(bian):海(hai)蜇中的膳食纖(xian)維(wei)含(han)量較(jiao)高,能夠促進(jin)腸(chang)道蠕動,有助于排(pai)便(bian),緩解便(bian)秘(mi)問(wen)題。
3、美容養顏:海(hai)蜇中的(de)膠原(yuan)蛋白能(neng)夠促進皮膚的(de)彈性和水分保持(chi),有助于保持(chi)皮膚的(de)年輕狀態。
4、預(yu)防貧血:海(hai)蜇中(zhong)富(fu)含鐵(tie)元素(su),能夠(gou)幫(bang)助補充(chong)身體(ti)所需的鐵(tie)元素(su),預(yu)防貧血問題。