吳川十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員(yuan)396號上傳提供 2024-11-26 0

1.吳川烤魚 有蒜香風味/菠蘿風味/麻辣風味等口味

說到吳川美食，不得不說起吳川的烤魚。吳川淡水養殖歷史悠久，在數萬畝的水塘里，無數條肥美的淡水魚正快活地游動著，為烤魚提供了優質原材料，羅非魚、清江魚、黑魚、海鱸魚等魚類都可以用作烤魚制作。除了原材料豐富外，吳川烤魚口味眾多，蒜香風味、菠蘿風味、麻辣風味等都是它的招牌，其中，菠蘿烤魚將菠蘿獨有的酸甜多汁與鮮嫩焦香融合，淋上熬煮了1小時的冬陰功豬骨湯底，風味獨特，清甜微酸的菠蘿讓魚肉中的蛋白質釋放出肉類的鮮香之余，還能保持嫩滑的口感，還可以搭配玉米、海鮮菇、粉絲、木耳等多種配菜，葷素結合讓消費者盡享味覺盛宴。詳細

2.手工馬鮫魚丸 香滑爽口/無魚腥味/口感好/有彈性

手工馬鮫魚丸是吳川十大名菜之一，這道菜色白、滋潤、細嫩、光滑，嚼起來香滑爽口，口感好、有彈性，而且充滿魚肉的香味，沒有半點魚的腥味，是吳川人逢年過節必吃的一道佳肴。據maig oo小編了解，用來制作魚丸的馬鮫魚不能挑太大的，太大的馬鮫魚肉粗膠少，要挑適中的馬鮫魚才多膠質，做出來的魚丸才有彈性、爽口，制作的過程中要大力搓打，讓魚丸扔到地上能彈起來，這就是做馬鮫魚丸的目標。慢工才能出細活，手工馬鮫魚丸的烹制要秉持這個理念才能做得美味。詳細

3.酸甜海蜇 清爽解膩/滑潤彈牙

作為吳川最受歡迎的十大名菜之一，酸甜海蜇色澤晶瑩、營養豐富，吃起來清爽解膩，深受喜愛。吳川濱江臨海，地勢北高南低，海灣多，海岸線長，非常適合海蜇等浮游生物生長，得天獨厚的自然環境造就了酸甜海蜇這道名菜佳肴。酸甜海蜇的靈魂在于酸甜汁的調配，米醋、姜絲、尖椒粒、白糖、鹽和咸酸梅都是調制醬汁的必備材料，加入生粉熬煮能夠讓汁水變得更加濃稠，將其和海蜇一起攪拌均勻，夾一筷子送入口中，輕輕咀嚼能聽到嘎嘣脆的聲響，滑潤彈牙，讓人口舌生津。詳細

4.五香扣肉 肉香濃郁/軟而不爛/肥而不膩/口感彈滑

五香扣肉是吳川的一道傳統美食，其肉香濃郁，軟而不爛，肥而不膩，口感彈滑，獲得了眾多食客的肯定。當地食客認為，扣肉的選材很重要，一定要選擇本地的新鮮豬肉，這樣扣肉才會更香。在烹制的過程中，需要用器具將豬皮扎出一個個小孔，使豬皮在炸的過程中能夠排氣，避免皮肉分離，而且豬皮受熱均勻，也能更好地將五花肉中多余的油脂炸出來，形成肥而不膩的口感。在吳川，無論是普通人家的飯桌，還是年例擺酒，扣肉都是常見菜式，寄托了一代又一代吳川人的綿綿鄉愁。詳細

5.姜糖酒蟹 蟹膏飽滿/蟹肉細嫩

姜糖酒蟹是吳川王村港鎮的傳統名肴，深受廣大食客的歡迎。姜糖酒蟹蟹膏飽滿，蟹肉細嫩，再佐以驅寒的姜、酒以及調味用的糖，這便是制作姜糖酒蟹的經典搭配。姜糖酒蟹的制作比較簡單，首先挑選蟹腳比較靈活的蟹，將其洗凈并切成兩塊或四塊，隨后準備配料姜、糖、油、水以及40多度的白酒，根據蟹的大小調整火候，煮到沒有姜和酒的辣味即可。然后將鍋燒熱，灑上花生油，放下姜片爆炒，倒入青蟹再爆炒，待蟹變紅，油、姜味與蟹香融合后，便可放入酒、糖。過一會兒，白湯翻滾、酒香四溢，此時再倒入清水，待水煮開后，再大火煮10到20分鐘即可。詳細

6.炸子雞

外皮口感酥脆/內里鮮嫩松軟

在兩廣地區有這樣一句話：“酒不成席，無雞不成宴。”在宴席上，雞是必不可少的一道菜，而吳川的炸子雞更是以雞為原料菜品中的名菜。雞皮的脂肪在高溫油炸之下焦化，呈現出金黃的誘人色澤，雞肉為鮮嫩的白色，而骨髓呈現出紅色，四溢的香氣勾動著人們的食欲，外皮金黃、口感酥脆，內里雞肉鮮嫩松軟，可以吃出鮮甜的味道。Maig oo小編了解到，由于炸子雞烹飪流程復雜，耗油太多，一般家庭不會制作這道菜，只有在酒樓中才能吃到。

7.白灼吳陽脆蝦 脆滑爽口/肉質彈牙/富有嚼勁/不腥不柴

白灼蝦是很多地方都會做的菜肴，但白灼吳陽脆蝦卻尤為出名，這是為什么呢？吳陽脆蝦是吳陽的重要特產，主要采取“蛋白質+益生菌”的方式進行飼養，口感更加鮮、甜、脆。吳陽脆蝦能夠“好吃到不用調料”，除了本身肉質好之外，在烹制工藝上也是下足了功夫：在下鍋之前，把蝦身拉扯到呈180°，下鍋后，蝦逐漸變紅且蝦身彎曲呈90°，此時便可瀝水出鍋，否則時間過長，蝦的肉質將不夠嫩脆，在出鍋時，還可以準備一盆冰水，經過冰水冷卻可以鎖住蝦的水分，吃起來也更加脆滑爽口。白灼吳陽脆蝦吃起來肉質彈牙、富有嚼勁，唇齒間滿是蝦的鮮香，不腥也不柴，能滿足多數人挑剔的味蕾。詳細

8.吳川八寶飯 有咸口/甜口/鴛鴦八寶飯

吳川八寶飯是吳川十大最好吃的美食之一，于1922年在吳川梅錄鎮創制。在吳川，每年臘八節都會吃這道菜，人們參照宮廷八寶飯，根據吳川的物產條件，結合當地群眾的口味習慣，加入百合、柿餅、白果、紅白玫瑰糖漿、冰肉、紅棗等原料制作而成，吃起來純甜軟滑，氣味芬芳。除了甜口的八寶飯，吳川還有咸口八寶飯，由叉燒、臘腸、冬菇、蓮子等制成。按吳川的風俗習慣，多數宴席都要上八寶飯，用甜、香兩種八寶飯組成一個或兩個圓形的叫鴛鴦八寶飯，寓意夫妻恩愛，甜蜜團圓，白頭偕老，永結同心。詳細

9.發菜豬脷 寓意富貴吉祥/諸事順利

在日常生活中，人們總是對生活充滿希望，這種美好的向往體現了方方面面中，“發菜豬脷”這道菜便是一個典型例子。“豬脷”即“豬舌”，寓意“諸事順利”，“發菜”類似于海藻，諧音“發財”，有富貴吉祥的寓意，成為了吳川當地逢年過節必吃的佳肴。發菜豬脷吸取了肉香，將豬脷切成薄片，口感很不錯，如果有機會來到吳川，不妨嘗嘗這道名菜！詳細

10.吳川瓦煲狗肉 熱制熱食/湯肉同吃/不爛不韌且有嚼頭

十大有名的湛江吳川特色菜有啥？Maig oo小編向大家介紹瓦煲狗肉。不同于白切狗肉的熱制冷食，吳川瓦煲狗肉熱制熱食，湯肉同吃，香味濃郁，口齒留香，用白芷、小茴、橘皮、八角、當歸、生姜、紹酒等熬制而成，不爛不韌且有嚼頭，深受廣大市民游客的喜愛。不僅味道好，狗肉還有入藥療疾的作用，能夠壯陽道，暖腰膝，填精髓，具有補中益氣，溫腎壯陽等功效。詳細

五柳松子魚
糖糠鴨
海皇扒花膠肚
白灼沙螺

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