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發菜豬脷的寓意

在日常生(sheng)活中(zhong)，人們(men)總是(shi)對(dui)生(sheng)活充滿希望，這(zhe)種(zhong)美好的向往體現了方(fang)方(fang)面(mian)面(mian)中(zhong)，“發菜(cai)豬脷”這(zhe)道菜(cai)便是(shi)一(yi)個典型例(li)子(zi)。“豬脷”即“豬舌”，寓(yu)意(yi)“諸(zhu)事順利(li)”，“發菜(cai)”類似于(yu)海藻，諧音“發財”，有富貴吉祥的寓(yu)意(yi)，成為(wei)了吳川(chuan)當(dang)地逢(feng)年過(guo)節必吃(chi)的佳肴。

發菜豬脷怎么做好吃

用料：

發菜(cai)適量、香菇6朵、豬脷、蠔豉6只。

步驟：

1、花菇和蠔(hao)豉泡(pao)發一個小時，發菜直接泡(pao)泡(pao)洗(xi)洗(xi)就可(ke)以。花菇軟了就抓(zhua)幾次(ci)，把臟(zang)東西抓(zhua)出來。蠔(hao)豉泡(pao)軟了就清洗(xi)一下。買(mai)蠔(hao)豉的(de)(de)時候(hou)可(ke)以聞聞，有蠔(hao)豉香味的(de)(de)才買(mai)，有些只有油溢味，完(wan)全沒有蠔(hao)香的(de)(de)。

2、豬脷(li)(li)清(qing)(qing)洗(xi)后放(fang)水(shui)煮(zhu)(zhu)兩個小時左右。可以根據自(zi)家爐頭(tou)火候，或(huo)者直接(jie)高壓(ya)鍋，反(fan)正豬脷(li)(li)煮(zhu)(zhu)得夠軟就可以。不在(zai)意(yi)豬脷(li)(li)味道的，可以先煮(zhu)(zhu)滾五分鐘，把豬脷(li)(li)拿出來刮走舌苔(tai)，然后清(qing)(qing)洗(xi)干凈再換(huan)清(qing)(qing)水(shui)煮(zhu)(zhu)兩個小時，到時候的湯可以放(fang)點(dian)香(xiang)菇，鮮菇之類(lei)滾個湯也(ye)好喝。

3、豬脷煮(zhu)軟(ruan)后(hou)撈出，把上(shang)面白色的舌苔用刀刮干凈。刮完(wan)后(hou)將(jiang)豬脷切(qie)長條的片，保持(chi)長條形狀的同時切(qie)得越(yue)薄(bo)越(yue)好，太(tai)厚口感(gan)不好，太(tai)薄(bo)容易切(qie)斷(duan)。

4、將(jiang)泡(pao)發(fa)好的(de)香菇，蠔(hao)(hao)豉(chi)，發(fa)菜放(fang)一(yi)起，放(fang)三分一(yi)茶(cha)匙(chi)的(de)鹽，一(yi)茶(cha)匙(chi)的(de)油(you)，一(yi)茶(cha)匙(chi)的(de)蠔(hao)(hao)油(you)，一(yi)茶(cha)匙(chi)的(de)鮑魚汁，攪(jiao)拌均勻。香菇和蠔(hao)(hao)豉(chi)比(bi)較大(da)個的(de)話，建議(yi)切開，切開比(bi)較入味(wei)，蠔(hao)(hao)豉(chi)也(ye)比(bi)較滑，不切開比(bi)較好看(kan)。

5、用(yong)一個大碗，先(xian)將豬(zhu)脷一片片鋪上去，然(ran)后(hou)(hou)放(fang)蠔(hao)豉(chi)，再到(dao)香菇，豬(zhu)脷帶著的那(nei)些肉，最后(hou)(hou)放(fang)發(fa)菜。發(fa)菜如果(guo)先(xian)放(fang)，到(dao)時蒸的是汁水全被(bei)發(fa)菜吸收(shou)了會很(hen)咸。然(ran)后(hou)(hou)蒸30分鐘。

6、蒸完后用一個大碟反扣過來就可以(yi)。

發菜豬脷的營養價值

豬(zhu)舌(she)含(han)有豐富的蛋白質、維(wei)生(sheng)素A、煙酸、鐵(tie)、硒等(deng)營(ying)養元素，有滋陰潤燥的功效，一般人都可以食(shi)用(yong)。適量的吃發菜豬(zhu)脷(li)，不但可以增(zeng)加(jia)(jia)人體的免疫力、增(zeng)加(jia)(jia)骨(gu)骼的強度，而且可以營(ying)養神經，能夠改善缺鐵(tie)性貧(pin)血(xue)，還能夠改善視疲勞、增(zeng)強人體的免疫力。