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粉籠床用的什么粉

一般正宗(zong)的(de)粉(fen)籠(long)床是使(shi)用大米(mi)粉(fen)加糯米(mi)粉(fen)按比例(li)混合而成，但一般新手不(bu)好把握用量，可以用大米(mi)粉(fen)或粳米(mi)粉(fen)代替，使(shi)用買(mai)來(lai)的(de)蒸肉粉(fen)也行(xing)。

籠床米粉肉的做法

用料：

大米粉、五花肉800克、十(shi)三香(xiang)1勺、生(sheng)抽一勺、老抽一勺、白糖少許、辣(la)椒(jiao)面1勺、生(sheng)姜、大蒜若干、毛芋仔(zi)500克、番薯500克。

步驟：

1、將芋艿(nai)洗凈去皮切塊調(diao)入(ru)Ｂ調(diao)料拌(ban)勻腌30分鐘(zhong)以上(shang)入(ru)味。放(fang)進鋪(pu)了菜葉(xie)(xie)(xie)或(huo)者(zhe)荷葉(xie)(xie)(xie)、粽葉(xie)(xie)(xie)的蒸(zheng)籠里(li)，一般鋪(pu)滿底面就好。

2、五花肉切(qie)薄片加Ａ料腌足40分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)，拌勻米粉，再依(yi)次排入芋(yu)艿面上。蓋上蒸(zheng)籠蓋大(da)火蒸(zheng)60分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)即可。

3、撒上蔥花粉籠(long)床就可出(chu)鍋(guo)了，趁熱吃軟軟糯糯的入口即化。

籠蒸米粉肉一般要蒸多久

一般是大火(huo)(huo)蒸(zheng)開，中火(huo)(huo)蒸(zheng)15分鐘(根據量(liang)調整時間)左右，再轉小(xiao)火(huo)(huo)蒸(zheng)約1.5小(xiao)時(按(an)量(liang)而(er)靈活(huo)調整)。