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劍門火腿土雞養生煲介紹

劍門火(huo)腿土雞(ji)養生煲，四(si)川(chuan)省特(te)色菜品(pin)，主(zhu)要流傳于四(si)川(chuan)省廣元市及周(zhou)邊地(di)區(qu)。2021年7月，入選四(si)川(chuan)省省級天府旅游美食候選名單。

劍門火腿土雞養生煲的特點

金黃色的(de)湯底色澤油亮，火腿咸香(xiang)，土雞(ji)(ji)鮮美，湯熱肉香(xiang)，每一(yi)口(kou)鮮嫩(nen)都是(shi)雞(ji)(ji)的(de)本味。

劍門火腿土雞養生煲的做法

食材：

土雞1只、金字飄香(xiang)火腿塊228克(ke)、香(xiang)菇6個、小青菜4根(gen)、枸杞5克(ke)、紅棗6個、姜(jiang)45克(ke)、紹酒30克(ke)、精鹽2.5克(ke)。

做法：

1、整只土雞(ji)清洗干凈，燒開一大鍋熱水(shui)(shui)，將(jiang)土雞(ji)放入(ru)沸(fei)水(shui)(shui)中，大火燙煮5分鐘，使血(xue)沫出凈，撈出土雞(ji)，將(jiang)雞(ji)身內(nei)外(wai)用溫水(shui)(shui)沖洗干凈。

2、香菇放水中浸(jin)發，去蒂洗凈(jing)；金(jin)字飄香火腿切(qie)片(pian)（要(yao)逆著肉紋切(qie)，才(cai)不會散）；生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)。

3、把雞放入干凈的(de)砂鍋內(nei)，鋪上火腿片、姜片，加入紹(shao)酒和足量的(de)水(shui)，水(shui)面要將雞身淹沒。

4、蓋(gai)好(hao)鍋蓋(gai)，大(da)火(huo)將湯煲(bao)燒開(kai)，調(diao)至(zhi)小火(huo)煲(bao)1個小時(shi)左右。

5、依次放入香(xiang)菇片、紅棗。

6、雞湯(tang)煲好(hao)后(hou)，放入青(qing)菜，調入鹽(yan)（先嘗(chang)味再(zai)放鹽(yan)），撒些枸(gou)杞即可。

劍門火腿土雞養生煲好吃嗎

劍門(men)(men)土雞養生煲之所以深得廣(guang)大(da)食客(ke)喜愛，最不(bu)容忽視(shi)就是其中(zhong)的兩大(da)食材(cai)：劍門(men)(men)土雞和(he)劍門(men)(men)火腿(tui)。當(dang)這(zhe)兩樣食材(cai)強強組合，就是營養和(he)美味的雙重保障

劍(jian)門土雞是(shi)林下放(fang)養的(de)走地雞，啄青(qing)草、喝山(shan)泉(quan)、吃昆(kun)蟲(chong)、灌木，輔以優(you)質玉(yu)米、小麥(mai)、稻谷、豆類，喂養180天以上出欄。劍(jian)門土雞的(de)特點是(shi)肉質鮮嫩，口(kou)齒留(liu)香。

劍門火腿(tui)選取至少(shao)一年的(de)老(lao)火腿(tui)，選用(yong)薄皮細(xi)腳、腿(tui)肉(rou)豐滿，肉(rou)質新鮮(xian)的(de)豬(zhu)后腿(tui)腌制而成。腌制后的(de)成品(pin)色澤紅亮，看起來就令人垂涎三尺。