很(hen)久以前,有一(yi)(yi)對佤(wa)族(zu)夫婦生育了很(hen)多兒(er)女(nv),組成(cheng)了一(yi)(yi)個(ge)大家(jia)庭(ting),他們(men)的兒(er)女(nv)長大后,各自結婚有了自己的家(jia),家(jia)里只剩下兩個(ge)老人(ren)。
有一(yi)年(nian)過(guo)年(nian),兄弟姐妹(mei)互相(xiang)邀約回來看(kan)望家中年(nian)邁的(de)父(fu)母(mu),因(yin)為貧困,兩位老人沒有辦法給兒女做(zuo)一(yi)桌子好吃的(de)菜肴,只有把(ba)(ba)自己養的(de)唯—一(yi)只雞(ji)殺了(le),并把(ba)(ba)大米、冷(leng)水(shui)一(yi)塊放進土鍋里煮熟供大家食用。
沒想到用此方法做出的(de)大鍋飯(fan)非(fei)常可口,佤族雞(ji)肉爛(lan)飯(fan),就此傳了下來。
佤家人的(de)雞肉爛(lan)飯,不同于普通的(de)米飯,它即可以當(dang)飯又(you)可以當(dang)菜,一般情況(kuang)下,是作為一道菜來食用的(de),它的(de)特(te)點如下:
1、它(ta)比普通(tong)米飯要(yao)軟得多,特點(dian)就是“爛”。
2、它是(shi)飯和菜(cai)的(de)結合物,主要原料還是(shi)大米。
做法一:手撕雞(ji)肉爛(lan)飯
1、將收(shou)拾好的雞(ji)體(ti)在清水(shui)中煮(zhu)(zhu)熟,撈出雞(ji)后將淘洗(xi)好的大米倒(dao)入雞(ji)湯里(li)煮(zhu)(zhu),稍煮(zhu)(zhu)一陣放(fang)入一把酸筍,至大米煮(zhu)(zhu)爛,稠度在米飯(fan)與稀粥之(zhi)間為止,端下蓋(gai)好。
2、用手將(jiang)煮熟的雞(ji)肉(rou)撕碎成(cheng)肉(rou)絲(si)塊,將(jiang)備(bei)好的薄荷葉、茴(hui)香(xiang)、香(xiang)辣蓼(liao)等切細(xi)撤(che)(che)在雞(ji)絲(si)塊上(shang),再撤(che)(che)上(shang)花椒(jiao)面、食鹽(yan)、辣椒(jiao)面,加以攪(jiao)拌均(jun)勻倒入爛飯調勻即(ji)可上(shang)席。
做法二:刀(dao)砍雞肉爛(lan)飯(fan)
先煮(zhu)雞塊,熟時(shi)再放(fang)適(shi)量大米(mi),米(mi)爛后放(fang)入(ru)一把酸筍(sun),煮(zhu)至(zhi)濃(nong)稠適(shi)度時(shi)端下飯(fan)鍋燉(dun)好,接著將準(zhun)備好的佐料和(he)手撕的一致拌入(ru)即(ji)成(cheng)。