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雞肉爛飯的由來

很(hen)久以(yi)前(qian)，有一對佤族夫(fu)婦(fu)生(sheng)育(yu)了很(hen)多兒女(nv)，組成了一個(ge)大家(jia)庭，他(ta)們(men)的兒女(nv)長大后，各自結(jie)婚(hun)有了自己的家(jia)，家(jia)里只剩下兩個(ge)老人。

有一(yi)年過年，兄(xiong)弟(di)姐妹互相邀約回(hui)來看望家中年邁(mai)的(de)(de)(de)父母，因為貧困(kun)，兩位老(lao)人沒有辦法給兒女做一(yi)桌(zhuo)子好吃的(de)(de)(de)菜肴，只有把自己(ji)養的(de)(de)(de)唯(wei)—一(yi)只雞(ji)殺了，并(bing)把大(da)米、冷水一(yi)塊放(fang)進土鍋里煮熟供大(da)家食用(yong)。

沒想(xiang)到用(yong)此方法做出的大鍋飯非(fei)常可口，佤(wa)族雞肉爛飯，就此傳了下來(lai)。

雞肉爛飯的特點

佤家人的雞肉爛(lan)飯(fan)，不同于普通(tong)的米飯(fan)，它即可以當飯(fan)又可以當菜，一(yi)般(ban)情況下，是作為一(yi)道(dao)菜來食用的，它的特點(dian)如下：

1、它比普通米飯要軟得多，特點就(jiu)是“爛”。

2、它是(shi)飯和菜的結合(he)物，主要(yao)原料還是(shi)大米。

雞肉爛飯的做法

做法(fa)一：手撕雞肉爛飯

1、將(jiang)收拾(shi)好(hao)的雞(ji)體(ti)在(zai)清水中煮(zhu)熟，撈出雞(ji)后將(jiang)淘洗(xi)好(hao)的大(da)米(mi)(mi)倒(dao)入雞(ji)湯里(li)煮(zhu)，稍煮(zhu)一(yi)(yi)陣放入一(yi)(yi)把酸筍，至大(da)米(mi)(mi)煮(zhu)爛，稠度在(zai)米(mi)(mi)飯與稀粥(zhou)之間為止，端下(xia)蓋好(hao)。

2、用(yong)手將煮熟的(de)雞肉撕碎(sui)成肉絲(si)塊(kuai)，將備好的(de)薄荷(he)葉、茴香(xiang)、香(xiang)辣(la)蓼等切細(xi)撤在(zai)雞絲(si)塊(kuai)上，再撤上花椒面、食(shi)鹽、辣(la)椒面，加(jia)以攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)倒入爛飯調勻(yun)即可上席。

做法(fa)二(er)：刀砍雞肉爛(lan)飯(fan)

先(xian)煮雞塊，熟時再放適(shi)量大(da)米(mi)，米(mi)爛后放入(ru)一把酸筍(sun)，煮至濃稠適(shi)度時端下(xia)飯鍋(guo)燉(dun)好(hao)(hao)，接(jie)著將準備(bei)好(hao)(hao)的佐(zuo)料(liao)和手撕的一致(zhi)拌入(ru)即成(cheng)。