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江西高安小炒黃牛肉介紹

小(xiao)炒黃牛肉是以牛肉、青尖(jian)椒(jiao)、紅尖(jian)椒(jiao)等食(shi)材制成的一道菜品，香味濃郁，味道鮮美(mei)，十(shi)分(fen)誘人。

高安小炒黃牛肉的特色

高(gao)安小炒黃(huang)牛(niu)肉色澤光亮、香辣可(ke)口、味(wei)道(dao)鮮美，薄薄的(de)(de)牛(niu)肉片與米(mi)椒交融(rong)碰撞(zhuang)，給味(wei)蕾的(de)(de)帶來極致享(xiang)受。其特別之(zhi)處(chu)就在于其原(yuan)材料，當地的(de)(de)高(gao)安黃(huang)牛(niu)肉好(hao)吃，用稻草、野(ye)菜(cai)、紅薯藤等純農(nong)家植物喂(wei)養的(de)(de)高(gao)安黃(huang)牛(niu)，肉質細膩，味(wei)道(dao)鮮美，而且營養很豐(feng)富，

除了(le)小(xiao)炒黃牛肉(rou)(rou)(rou)，還有紅燒(shao)黃牛肉(rou)(rou)(rou)、香燜(men)黃牛肉(rou)(rou)(rou)、鐵(tie)板(ban)黃牛肉(rou)(rou)(rou)、鹽炸黃牛肉(rou)(rou)(rou)等，都(dou)很值得嘗(chang)試(shi)。

高安小炒黃牛肉的做法

用料：

牛肉1小塊、鹽少許、胡椒(jiao)粉1茶匙、老抽1茶匙、雞(ji)蛋1個、淀(dian)粉約1湯(tang)(tang)(tang)勺(shao)、食用油適量、青辣椒(jiao)4根、小米辣3根、香(xiang)菜(cai)約4根、生(sheng)姜(jiang)1塊、蒜頭3瓣、大蔥半根、生(sheng)抽2湯(tang)(tang)(tang)勺(shao)、料酒2湯(tang)(tang)(tang)勺(shao)、蠔油1湯(tang)(tang)(tang)勺(shao)。

步驟：

1、將新鮮干凈的(de)牛(niu)肉(rou)切(qie)片，切(qie)好(hao)的(de)牛(niu)肉(rou)放(fang)入(ru)清水(shui)中抓1分鐘，然后用手擠(ji)干牛(niu)肉(rou)里的(de)水(shui)分。

2、加(jia)入鹽，老抽(chou)，蛋(dan)清(qing)，半茶匙(chi)胡(hu)椒粉(fen)和1勺淀粉(fen)。用(yong)(yong)手抓勻(yun)2分鐘，直(zhi)至牛肉表面看不到(dao)蛋(dan)清(qing)為止。最(zui)后倒(dao)入1湯勺食用(yong)(yong)油，用(yong)(yong)手抓勻(yun)幾下(xia)，備用(yong)(yong)。

3、將青辣椒和大蔥(cong)斜(xie)切(qie)(qie)片，小米辣切(qie)(qie)碎，生姜和蒜頭(tou)切(qie)(qie)片。香(xiang)菜(cai)切(qie)(qie)斷，備用。

4、準(zhun)備一個干凈的碗。加入生抽，料(liao)酒蠔(hao)油(you)，半茶匙胡椒粉(fen)和(he)少許(xu)淀粉(fen)，并(bing)攪拌(ban)均勻。

5、坐鍋，鍋中倒足夠(gou)多的(de)食用油(you)，將腌好(hao)的(de)牛(niu)肉(rou)倒入鍋中翻(fan)炒(chao)。直至牛(niu)肉(rou)變色，即可關(guan)火出鍋。

6、另起鍋，加入少(shao)許(xu)食用(yong)油。放入姜片，蒜(suan)片和蔥(cong)段(duan)爆香。放入青紅(hong)辣椒(jiao)炒拌幾下(xia)。

7、然后(hou)放入(ru)牛肉繼續翻(fan)炒。倒入(ru)調好的料(liao)汁(zhi)。最后(hou)放點香菜，翻(fan)炒一下(xia)。出鍋。